เขียวหวานกรอบ สวัสดีครับ สำหรับยามเช้าๆของวันนี้ครับ อากาศดีเหลือหลายมากๆเลยครับ แดดอ่อนๆ ลมพัดมาเย็นๆ แล้วได้ฟังเพลงเบาๆ ถ้าตอนนี้ใครอยู่บนที่นอนอิจฉาชะมัดเลย แฮ่ๆ ต๊ะไม่ได้เข้ามาตั้ง 2-3 วันเลย คิดถึงใจจะขาด ดีนะครับ ที่เส้นด้ายเหนียวมาก ไม่งั้นขาดแน่ๆ เอิ๊กๆ พอดีเป็นช่วงที่ตัวเองรู้สึกว่า เลือดลม มาผิดปกติ เอ แต่ยังไม่แก่นิหว่า กระดูกกระเดี้ยวก็ยังกรุบกรอบอยู่ ฮ่าๆๆ ทำไมถึงคิดแบบนั้น!!! ไม่รู้ใครเป็นเหมือนต๊ะรึเปล่าน่ะครับ ถ้าวันไหนเกิดอารมณ์ไม่สบายใจ หรือ มีอะไรที่คิดในใจอยู่ มักจะทำกับข้าว แบบไร้อารมณ์ และไร้สติ ถึงแม้จะหิวก็ตาม แม้แต่กลิ่นที่โชยออกจากเตา ยังเพี้ยนไปได้ หุหุ สงสารก็แต่น้องหมาที่บ้าน ได้กลิ่นยังเดินหนี อิอิอิ บางทีชิมแล้ว ชิมอีก ทำไมมันไม่อร่อยฟร่ะ!!! ทำไปทำมา ผัดไปผัดมา แทบอยากจะหยุดทำตรงนั้นไปเลย เฮ่อ อนาถแท้ ทำไมวันนี้พูดซะตัวเองสลดเลย หยุดพอ ไมได้ครับ เดี๋ยวอาหารวันนี้ไม่อร่อย เปลื่อนอารมณ์ก่อนครับ อิอิ พอดี วันที่ฝนตก แล้วไม่รู้จะออกไปไหน คนส่วนใหญ่ก็มักจะลื้อๆ ขุดกรุสมบัติพันล้าน!! จากตู้เย็นออกมาใช้กัน ต๊ะก็เป็นเช่นนั้นเหมือนกันครับ ของทุกอย่างเหลือจากหลายๆ เมนู และได้มาจากการเก็บหอมลอมริบจากผักหญ้า ที่ได้มาจากผักแกล้มต่างๆครับ ต๊ะจะเก็บเอาไว้หมดครับ นิดๆหน่อยๆ ก็โยนเข้าไปในตู้เย็น และในเมื่อวันนึงของพวกนี้ จะมีค่ามากสำหรับในวันที่ไม่รู้จะกินอะไร(ถ้าไม่เน่าจริงๆ ไม่มีทิ้งครับ) อิอิ เมนูนี้คิดว่าใครที่ได้กินน่าจะชอบเหมือนกับต๊ะนะครับ ไม่จำเจเหมือนกับเมนูเดิมๆดีครับ เลยทำมายั่วซะหน่อย ไม่รู้จะยั่วขึ้นรึเปล่านะเนี่ย อิอิ ตามต๊ะมาเข้าครัวกันดีกว่าครับ มาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ 1 สันในไก่ หั่นชิ้นพอคำ ต๊ะเหลือจากคั่วไก่เมนูนู้น 2 กุ้งสด ต๊ะเหลือจากเกี๊ยวกุ้งเมนูนู้น อิอิ 3 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เหมือนกัน เหลือ จากคั่วไก่ ฮ่าๆ 4 น้ำพริกแกงเขียวหวาน 5 ถั่วฝักยาว ได้มาจากส้มตำครับ 6 กระชายซอย 7 พริกขี้หนู 8 นมสด หรือ กะทิ 9 ใบโหระพา ที่มาจากลาบเป็ด 10 ใบมะกรูด ของแถมจากลาบเป็ด อิ 11 น้ำตาลทราย 12 น้ำปลา 13 น้ำมันพืช มาดู(เคน ธีรเดช)ตัวพระเอกกันก่อนครับ ฮ่าๆ คือเส้นใหญ่นั่นเอง จับยีๆ ลอกๆ ให้เส้นไม่ติดกันครับ แล้วเอามาใส่จาน เคล็ดไม่ลับครับ จะเอาไปตากแดด หรือ เข้าช่องฟริซ ก็ได้ครับ ลองเอามือจับดูเส้นจะแห้ง แดดแรงๆ ไม่ถึงครึ่งวันก็ได้แล้วครับ แต่ถ้าฟริซไม่เกิน 1 ชมครับ ทำวิธีนี้ ตอนเอามาทอดเส้นจะกรอบมาก และง่ายในการทอดครับ แต่วันนี้ต๊ะใช้สองวิธีทำครับ คือตากแดดก่อน แล้วไปฟริซ เพราะอีตอนตากแดดแรงเชียว พอวางจานไปแป๊บเดียว แดดหนีกระเจิง อิอิ ตั้งกระทะ เปิดไฟอย่างแรงเลยครับ ใครไฟไม่แรง อันนี้ต๊ะช่วยให้ครับ อิอิ แล้วใส่น้ำมันลงไปครับ กะให้ท่วมเส้น พอน้ำมันร้อน ก็เอาเส้นลงไปเลยครับ ก่อนเอาเส้นลงไป จัดเส้นในจานให้กระจายก่อนนะครับ แต่ต๊ะจะจัดเส้นตั้งแต่ตอนตากแล้วครับ สะดวกกว่าเยอะครับ พอเอาเส้นลงไป ก็ปล่อยตาม ยถากรรมเลยครับ ไม่ต้องคนครับ รอกะให้ข้างนึงเหลือง แล้วค่อยกลับอีกข้างครับ ช่วงนี้เบาไฟเป็นกลางๆ แทนครับ เดี๋ยวเส้นไหม้ก่อนจะเหนียว เอ้ยกรอบ อิอิ สังเกตูดูว่า เส้นจะพอง และเริ่มแข็งขึ้นครับ ไม่นานมากครับ เส้นที่ทอดก็ได้แล้ว จัดการตักให้สะเด้ดน้ำมัน จะซับน้องเส้นใหญ่ซักหน่อย ก็ดีครับ และวางพักไว้ใน(ใจ)จานครับ อิ ดูซิ เหลืองเชียว กรอบนะนั่น กรุบๆๆ มาผัดกันครับ เอาน้ำมันที่ทอดเส้นใส่ถ้วยเก็บไว้ใช้ได้อีกครับ กระทะไม่ต้องล้างครับ เปลืองน้ำยาล้างจานครับ อิอิ เพราะว่าไม่ได้สกปรกอะไรครับ น้ำมันก็แค่ที่ติดกระทะพอครับ แล้วก็ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปครับ ใครเห็นรูปนี้ ห้ามบอกว่าเหมือน...... นะครับ เพราะต๊ะดูที่ครั้ง ก็เหมือน ฮ่าๆๆ ขำๆกันครับ ผัดพริกแกงไปซักพัก ก็ค่อยๆใส่นมลงไปครับ วันนี้ต๊ะไม่ได้ใช้กระทินะครับ เพราะคิดว่ามันจะข้น และมันเกินไปครับ และอีกอย่าง มีนม ติดอยูในตู้เย็นพอดีเลยครับ ผัดให้เข้ากันจนหอมได้ที่ครับ พอผัดเครื่องแกงหอมฟุ้ง กระจอน กระจุย กระเจิง กระจาย ไปทั่วแล้ว ก็ใส่น้องไก่ลงไปเลยครับ พอเอาเนื้อไก่ลงไป ก็ตามมาด้วย กระชายซอยยิกๆ ตามลงไปครับ กลิ่นกระชายจะได้ออกมาเร็วๆครับ พอผัดไปได้ซักแป๊บสั้นๆ ก็ใส่น้ำปลาลงไปนิดเดียวก่อนนะครับ เพราะเครื่องแกงเค็มอยูแล้วครับ เหยาะๆๆๆลงไปครับ แล้วก็ตามด้วย น้ำตาลทรายครับ แค่พอประมาณครับ ให้ออกรสหวานประแล่มครับ ต๊ะไม่ได้ใช้น้ำตาลปิ๊บเหมือนแกงนะครับ ใส่เครื่องปรุงเสร็จ ก็ชิมรสกันซักหน่อยครับ แล้วก็ตามด้วย น้องกุ้งลงไปครับ ต๊ะใส่ตอนนี้ครับ เพราะกุ้งสุกง่ายมาก แถมแกะเปลือก ถลอกหนังแล้วด้วย ยิ่งสุกง่ายกว่าเดิมอีก พอน้องกุ้ง เริ่มสุก ก็ใส่ถั่วฝักยาว ที่หั่นให้สั้น ลงไปครับ ถั่วสีหมองคล้ำไปนิด เพราะได้มาจากของแถม ซื้อ ลาบ แถมผัก อิ แต่ไม่มีปัญหาครับ เจอไฟเดี๋ยวเขียวเอง รึเปล่า พอถั่วสุก แค่สุกพอครับ ไม่ต้องถึงกับเละจนไม่ต้องเคี้ยวนะครับ ก็ใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมกับ ใบมะกรูด เช่นเดิมครับ ของแถม จากลาบ ผัดตลบ1-2 ครั้ง ปิดไฟครับ เรา เปลือนช่องทีวีกันแป๊บนึง กลับมาดูที่เส้นกันก่อนครับ เอามาตัดกันซักหน่อยครับ ถ้าใส่แบบนั้นลงไป คนกินคงต้อง....กันแน่ ก็เอามีดวางตรงๆ บนเส้น แล้วเอามืออีกข้างกดลงไปครับ อย่าไปเฉียนนะครับ เพราะเส้นกรอบแล้วจะแตกครับ เส้นพร้อมแล้ว ส่วนผัดก็ได้แล้ว ก็ตักลงบนเส้นกันเลยครับ น้ำแกงที่ผัดแบบ กึ่งแฉะ กึ่งแห้ง กึ่งอร่อย อุ้ย อิอิ แบบขลุกขลิกครับ แล้วก็โรยด้วย พริกขี้หนูสดกันซักหน่อยครับ โหระพาสดแปะๆ ลงไปซัดนิด ดูดีขึ้นมาเยอะเลยครับ มาดูกันอีกซักรูปครับ จะได้หิวกันถ้วนหน้า ฮ่าๆๆ มาซูมๆๆ แบบเห็นเนื้อ เห็นตัวกันเลยครับ จะๆๆกันเลย มาเตรียมหม่ำกันครับ เดี๋ยวต๊ะป้อนให้ อ้ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อยากบอกว่า น้ำแกงที่ผัดพอโดนเส้นน้ำจะซึมเข้าไปเร็วมาก ข้างในจะนุ่มๆ ส่วนรอบๆ จะกรอบๆ บรรยายให้เห็นภาพซะงั้น อิ อาหารจานนี้เป็นการดแปลงขึ้นมาใหม่ครับ เพื่อเปลื่อนรสชาดเดิมๆ ลงทำทานกันดูนะครับ อร่อย(มั้ง)จริงๆครับ อิอิ ..... สูตร และ รูปภาพ ได้คิดเอง และ ถ่ายรูปเองครับ .....   Create Date : 19 ตุลาคม 2552 16 comments Last Update : 19 ตุลาคม 2552 5:51:52 น. Counter : 1187 Pageviews. Share Tweet

น่าทานดีนะคะ ตรงกรอบนี่ล่ะค่ะที่น่าสนใจ   โดย: oRanGIsM 19 ตุลาคม 2552 6:19:06 น.

น่าทานมากคะ หลังกินเจจะลองทำมั้งคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 19 ตุลาคม 2552 8:57:51 น.

น่าทานจังค่ะ เก่งจริงๆเลยนะ   โดย: tantor 19 ตุลาคม 2552 9:42:23 น.

โอ้ยยย น่ากินง่ะ   โดย: ซามอ 19 ตุลาคม 2552 10:09:58 น.

ทอดเส้นได้สวยน่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: T+c+ake Time 2002 IP: 125.25.130.249 19 ตุลาคม 2552 10:24:57 น.

น่ากิงอ่ะ เส้นใหญ่เหลืองกรอบม๊ากๆๆ ไอเดียเจ๋งคะ   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 19 ตุลาคม 2552 10:55:07 น.

เพิ่งจะรู้เส้นใหญ่นี่ทอดกรอบได้   โดย: แม่ปู (myroom_pu ) 19 ตุลาคม 2552 11:09:41 น.

เป็นเมนูใหม่ ๆ ที่น่าลองทานจังเลยค่ะ   โดย: I_sabai 19 ตุลาคม 2552 11:39:02 น.

กุ๊ดไอเดียร์จริงๆค่ะ น่ากินๆ วันหลังขอเอาไปลองทำดูบ้างค่ะ   โดย: MommyKitchen 19 ตุลาคม 2552 11:45:26 น.

ไอเดียแปลกใหม่จิง ๆ อิอิ น่าทานจังคะ   โดย: coffee berry 19 ตุลาคม 2552 12:08:26 น.

อืมม ฝีมือ +ปัญญา แท้ๆเลย ป้าก็ทำบ่อย เก็บขยะ ในตู้เยนมาเลี้ยงปากเลี้ยงท้องคนในบ้าน5555   โดย: erbhern 19 ตุลาคม 2552 12:17:14 น.

ความคิดสร้างสรรค์ชนะเลิศ ...อยากกิน   โดย: sierra whiskey charlie 19 ตุลาคม 2552 12:53:40 น.

น่าหม่ำมากเลยครับ   โดย: น้ำแข็งไสใส่นมข้น 19 ตุลาคม 2552 13:12:06 น.

น่าอร่อยจัง เห็นแล้วอยากกินอะ ทำให้สักจานหน่อยค่ะ เผ็ด ๆ ด้วย อิอิ   โดย: นิกกี้ คตตต (N_silk ) 19 ตุลาคม 2552 16:20:44 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ ไอเดียดีด้วย (เปงเรา คงได้แต่แกงเขียวหวาน..) แหะๆ   โดย: iambunny 21 ตุลาคม 2552 19:06:13 น.

มาดูอะไรตอนดึกๆเนี่ย อยากบอกว่าหิวมากกกกก   โดย: ggg* (clyt ) 28 ตุลาคม 2552 1:43:27 น.