ขนมเทียนน่าหม่ำจังเลยค่ะ เทศกาลตรุษจีนแบบนี้
ทำให้นึกอยากกินขนมไหว้เจ้าขึ้นมาเลยค่ะ

อันนี้ก็น่ากินอีกแล้ว

นี่ก็ของโปรด ซู้ดดดดด

ส่วนผสมแป้ง (ประมาณ 70-80 ห่อ)

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปีบ 1 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
น้ำมัน 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทาใบตอง
ใบตองเจียนหัวท้าย

1. ผสมน้ำตาลปีบ น้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง ปล่อยให้เย็น

2. ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ทีละน้อย ๆ สลับกับใส่น้ำมันทีละน้อย ๆ นวดให้เข้ากัน หมักแป้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อแป้ง

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3/4 นิ้ว แผ่แป้งออก ใส่ไส้ห่อให้มิด ทำจนหมด

4. นำใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น ทำเป็นกรวย ใส่แป้งที่ใส่ไส้แล้ว ห่อแบบยอดสูง รูปทรงคล้ายรูปสามเหลี่ยม ห่อจนหมด

5. นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ยกลง


**********************************

ส่วนผสมไส้เค็ม

ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก 6 ถ้วย
หอมแดงซอย 2 ถ้วย
พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 / 2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้หวาน

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 5 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 + 1 / 2 ถ้วย

วิธีทำไส้เค็ม
1. โขลกถั่วเขียวให้ละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย โขลกให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดง เจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงผัดให้ทั่ว ชิมให้รสจัด ใส่หอมแดงเจียว ผัดให้เข้ากัน ยกลง ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 / 2 นิ้ว

วิธีทำไส้หวาน

ผสมมะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง ปล่อยให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 / 2 นิ้ว