Bloggang.com : แม่อบเชย : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด

ได้ชมรายการอาหารที่คุณณัฐนิช ภัทรพุทธากร ที่มาเผยเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อตุ๋นรสดีเด็ด
จึงลองทำดู โดยดัดแปลงให้เหมาะกับครัวที่บ้าน แม้ว่าจะมีเครื่องเทศเพียงกระเทียมและกระชาย
ก็อร่อยได้มากมายเลยค่ะ

ส่วนผสมเนื้อตุ๋น
เนื้อโคขุน ส่วนน่อง(เลือกส่วนที่เหนียว) 1 กก
ซีอิ้วดำ 2 ชต
ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/ 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ชต
กระเทียมตำหยาบ 3/4 ถ้วย ใส่ห่อผ้า
กระชายตำหยาบ 3/4 ถ้วย ใส่ห่อผ้า
รากผักชี 2 ราก
น้ำซุปกระดูกเนื้อ หรือ ซุปเนื้อก้อน

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว
ผักบุ้งจีน เนื้อวัวสันในหั่นบาง เส้นก๋วยเตี๋ยว ผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกเหลืองย่าง น้ำส้มสายชู

วิธีทำ
1.เพื่อความสะดวกในการหั่น นำเนื้อทั้งก้อนต้มในน้ำเดือด จนสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่เนื้อใส่ลงในหม้อตุ๋น ใส่น้ำซุปที่ลวกเนื้อพอท่วม ใส่กระเทียม และกระชายตำที่ใส่ถุงผ้า ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ตุ๋นไว้ 4-5 ชม
3. เมื่อเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว นำมาเทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่รากผักชี นำไปปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยว โดยลวกผักบุ้งจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสันในหั่นบางๆ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว
4. นำพริกเหลืองย่างไฟให้สุก ปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำส้ม ทานพร้อมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นค่ะ

ภาพขั้นตอนการทำดูได้ที่facebook หน้า เปิดตำรากับแม่อบเชย ตามลิงก์ที่แนบมานะคะ

//www.facebook.com/album.php?aid=183721&id=261837707656#!/album.php?aid=183721&id=261837707656