Bloggang.com : แม่อบเชย : ราดหน้าเส้นกรอบ

ราดหน้าเส้นกรอบ

ราดหน้าเส้นกรอบ

เป็นการทำเส้นใหญ่ให้อร่อยแบบง่ายๆก่อนไปราดหน้า สำหรับแม่ครัวมือใหม่ค่ะ

ส่วนผสม
เส้นใหญ่แบบใช้ผัด(ไม่เหนียว) 1 กก
น้ำมันพืช
เนื้อวัว หรือหมู
กระเทียม เต้าเจี้ยว
ผักคะน้าฮ่องกง
น้ำซุป หรือซุปไก่ก้อน
เบคกิ้งโซดา พริกไทย แม็กกี้ ซีอิ้วเห็ดหอม ไข่ไก่ แป้งสาลี แป้งมันฮ่องกง

วิธีทำ
1. คลี่เส้นใหญ่ออกจากกัน นำไปทอดในน้ำมันร้อน บนไฟกลาง จนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.หั่นเนื้อตามขวางบางๆ หมักด้วยพริกไทย แม็กกี้ และไข่ไก่ 1 ฟอง
3.เนื้อหมูหั่นตามขวางบางๆ หมักด้วย เบคกิ้งโซดา 1 ชช ซีอิ้วเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาล แป้งสาลี
4.วิธีทำราดหน้าเนื้อ
ให้นำเนื้อไปผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวที่ผสมกันไว้(1:1) 1 ชต จนหอม ใส่น้ำซุป น้ำเปล่าให้ได้ปริมาณ 2 จาน พอเดือดใส่ผักคะน้าฮ่องกง ปรุงรสตามชอบ หรี่ไฟใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ คนเร็วแล้วเร่งไฟ ก่อนปิดไฟตักราดบนเส้นกรอบและเนื้อที่สุกแล้ว
5.วิธีทำราดหน้าหมู
เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวที่ผสมกันไว้(1:1) 1 ชต จนหอม ใส่น้ำซุป น้ำเปล่าให้ได้ปริมาณ 2 จาน พอเดือดเนื้อหมู พอหมูสุก ใส่ผักคะน้าฮ่องกง ปรุงรสตามชอบ หรี่ไฟใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ คนเร็วแล้วเร่งไฟ ก่อนปิดไฟตักราดบนเส้นกรอบค่ะ

ภาพขั้นตอนการทำดูได้ที่ เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย ในFacebook ตามลิงก์ที่แนบมา

//www.facebook.com/album.php?fbid=10150089027152657&id=261837707656&aid=268032