Bloggang.com : patchchoy : หมี่กรอบ(thai noodle crispy mix)

หมี่กรอบ(thai noodle crispy mix)

เมนูนี้ไม่ได้ทำนานๆๆๆๆมากแล้วคะ แต่ที่ทำคราวนี้ก็เพราะว่าจะได้ลงสูตรให้พี่เอ
ที่ Oregon คะ..สูตรนี้อ้อมจำได้ตั้งแต่เรียนทำอาหารวิชาเลือกตอนสมัยมัธยมคะ
ตอนที่ทำอาจารย์ก็บอกว่า หมี่กรอบชาววัง..แต่ไม่กล้าใช้คะนี้คะ เดี๋ยวจะไม่ค่อยดี
คริๆๆ เพราะว่าฝีมือคงไม่ถึงขนาดทำสูตรชาววังได้หรอกนะคะ

พร่ามมาซะยาว หมี่กรอบที่เราเห็นทั่วไปนะคะ มีทั้งแบบหวานๆแล้วก็แบบทรงเครื่อง
สำหรับอ้อมที่จะทำทานวันนี้เป็นแบบทรงเครื่องคะ เป็นอาหารคาว...

วันนี้ของไม่ค่อยครบนะคะ แต่ก็อยากจะทำ จริงๆแล้วอ้อมว่าเพียงเท่านี้ก็น่าจะใช้ได้
แหละคะ ใส่มากกว่านี้ไปก็ไม่อร่อย

เครื่องปรุง

หมี่ขาว 3 แพร
เนื้ออกไก่ 1/2ปอนด์ (ใส่ได้มากตามต้องการนะคะ)
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศ 3 ชต
ซอสพริก 1 ชต
เต้าเจี้ยว 1ชต(ถ้าไม่มีใส่เกลือไปนิดหน่อยนะคะ)
น้ำมะขามเปียก 1 1/2ชต
น้ำตาลปี๊บ 4 ชต
น้ำเปล่านิดหน่อยคะ (ใส่กรณีที่น้ำซอสข้นไปนะคะ)
ผิวส้มซ่า อ้อมไม่มีคะ ใส่ผิวมพกรูกแทน 1 ชต
เต้าหู้แข็ง(อ้อมไม่มีคะไม่ได้ใส่)
กุ้งสด (นี่ก็ไม่มีคะ ไม่ได้ใส่เช่นกัน)
กระเทียมสับ 1ชต
หอมสับ 1ชต

วิธีทำเลยนะคะ

- เริ่มจากแช่เส้นหมี่ขาวให้อ่อนนุ่มแล้วพักผึ่งลมให้แห้งนะคะ เวลานำ
ไปทอดจะได้น้ำมันไม่กระเด็นมาก

-ตั้งกะทะ กับน้ำมันคะ รอให้น้ำมันร้อนดีนะคะ แล้วใส่เส้นลงไป เคล็ดลับก็มีอยู่ว่า
ตอนที่ใส่เส้นลงไปนั้นพยายามกระจาย ใส่เส้นลงไปแล้วห้าใช้ตะหลิวแตะต้องเส้นนะคะ
ให้เค้ากระจายตัวเอง แล้วรอให้สุข ไม่งั้นเส้นจะกอดกันเป็นก้อนคะ พอสุกก็ยกพักไว้

-ตามด้วยทอดเต้าหู้ เนื้อสัตว์ต่างๆ ทอดไม่ต้องกรอบนะคะ เดี๋ยวจะเหนียวไป

-มาทำน้ำซอสกันบ้างคะ..เริ่มจากใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย...ตามด้วยกระเทียมสับ
และหอมสับผัดจนหอม..ตามด้วยน้ำซอสต่างๆที่เราผสมกันไว้ในถ้วยเล็ก และน้ำตาลปี๊บ
ด้วยนะคะ

-พอน้ำซอสได้ที่ก็ถึงขั้นตอนผสมแล้วคะ...เบาไฟลงแล้วก็ค่อนหักเส้นหมี่ขาวที่เราทอดไว้ลงไปคลุกนะคะ รวมกับ เต้าหู้และเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้ด้วย..

-คลุกออกมาได้หน้าตาแบบนี้คะ

-ตักเสิร์ฟได้เลยนะคะ...ทานกับถั่วงอก และใบกุ้ยช่ายนะคะ

Create Date : 22 ตุลาคม 2551

Last Update : 22 ตุลาคม 2551 7:55:43 น.

19 comments

Counter : 1682 Pageviews.

โดย: pinklilac

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:9:56:35 น.

ยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ พึ่งรู้ว่าเค้าทำกันแบบนี้นะคะเนี่ย ซักวันต้องลองหน่อยละค่ะ น่าทานเนอะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:12:19:39 น.

ทำยากเหมือนกันนะคะ หลายขั้นตอนเชียว แต่น่าตาดีมากค่ะ

โดย: มนแจน

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:12:36:38 น.

ขอชิมสักคำ สักคำเจ้าค่า..........อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:16:11:40 น.

รูปสวยน่าทานจังค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:20:31:36 น.

น่าทานจังเลยค่ะ
อยากทำได้มั่งจัง แต่ไม่มีฝีมือเลย อิอิ

โดย: puppadoowab

วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:21:53:11 น.

เจอคนมีฝีที่มืออีกแล้วเรา............

( ฝีมือค่ะ...แกล้งเล่นมุข พิมพ์ผิด )

โดย: โปแป้งค่ะ (popang

) วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:22:14:02 น.

น้องอ้อมทำหมี่กรอบได้น่ากินมากค่ะ ถ้ายรูปก็สวยด้วย

โดย: งาขาว

วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:0:07:17 น.

ขยันจังเลยน้องอ้อมขาาาา ทำหมี่ได้น่าหม่ำจัง ยิ่งหาทานยากๆๆ อยู่ด้วย แบบนี้ทำเผื่อด้วยนะ เดี๋ยวให้ปังคินไปขอ...

โดย: kamonorchids

วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:3:22:09 น.

น่าทานจังเลยอ้อม เดี๋ยวพี่ต้องทำชิมกับเพื่อนเสียแล้ว

จัดจานซะสวยเชียว

โดย: Tristy

วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:12:03:47 น.

ทำหมี่กรอบได้น่ากินมากเลยคะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:13:13:42 น.

ฮั่นแน่ จับได้แล้วทั้งแม่ครัวและอาหารจานสวย
เก็บสูตรไว้แล้ว แต่ เอ จะทำไปให้ใครดีละ
อาหารสวยๆอย่างนี้มันต้องโอกาศพิเศษ ที่มีคนเห็นเยอะๆหน่อย คือต้องอวดหน่อยนะ
ขอบคุณมากครับ

โดย: Peter IP: 71.110.170.195 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:5:26:56 น.