หมี่กรอบ(thai noodle crispy mix) เมนูนี้ไม่ได้ทำนานๆๆๆๆมากแล้วคะ แต่ที่ทำคราวนี้ก็เพราะว่าจะได้ลงสูตรให้พี่เอ ที่ Oregon คะ..สูตรนี้อ้อมจำได้ตั้งแต่เรียนทำอาหารวิชาเลือกตอนสมัยมัธยมคะ ตอนที่ทำอาจารย์ก็บอกว่า หมี่กรอบชาววัง..แต่ไม่กล้าใช้คะนี้คะ เดี๋ยวจะไม่ค่อยดี คริๆๆ เพราะว่าฝีมือคงไม่ถึงขนาดทำสูตรชาววังได้หรอกนะคะ พร่ามมาซะยาว หมี่กรอบที่เราเห็นทั่วไปนะคะ มีทั้งแบบหวานๆแล้วก็แบบทรงเครื่อง สำหรับอ้อมที่จะทำทานวันนี้เป็นแบบทรงเครื่องคะ เป็นอาหารคาว... วันนี้ของไม่ค่อยครบนะคะ แต่ก็อยากจะทำ จริงๆแล้วอ้อมว่าเพียงเท่านี้ก็น่าจะใช้ได้ แหละคะ ใส่มากกว่านี้ไปก็ไม่อร่อย เครื่องปรุง หมี่ขาว 3 แพร เนื้ออกไก่ 1/2ปอนด์ (ใส่ได้มากตามต้องการนะคะ) น้ำมันสำหรับทอด ซอสมะเขือเทศ 3 ชต ซอสพริก 1 ชต เต้าเจี้ยว 1ชต(ถ้าไม่มีใส่เกลือไปนิดหน่อยนะคะ) น้ำมะขามเปียก 1 1/2ชต น้ำตาลปี๊บ 4 ชต น้ำเปล่านิดหน่อยคะ (ใส่กรณีที่น้ำซอสข้นไปนะคะ) ผิวส้มซ่า อ้อมไม่มีคะ ใส่ผิวมพกรูกแทน 1 ชต เต้าหู้แข็ง(อ้อมไม่มีคะไม่ได้ใส่) กุ้งสด (นี่ก็ไม่มีคะ ไม่ได้ใส่เช่นกัน) กระเทียมสับ 1ชต หอมสับ 1ชต วิธีทำเลยนะคะ - เริ่มจากแช่เส้นหมี่ขาวให้อ่อนนุ่มแล้วพักผึ่งลมให้แห้งนะคะ เวลานำ ไปทอดจะได้น้ำมันไม่กระเด็นมาก -ตั้งกะทะ กับน้ำมันคะ รอให้น้ำมันร้อนดีนะคะ แล้วใส่เส้นลงไป เคล็ดลับก็มีอยู่ว่า ตอนที่ใส่เส้นลงไปนั้นพยายามกระจาย ใส่เส้นลงไปแล้วห้าใช้ตะหลิวแตะต้องเส้นนะคะ ให้เค้ากระจายตัวเอง แล้วรอให้สุข ไม่งั้นเส้นจะกอดกันเป็นก้อนคะ พอสุกก็ยกพักไว้ -ตามด้วยทอดเต้าหู้ เนื้อสัตว์ต่างๆ ทอดไม่ต้องกรอบนะคะ เดี๋ยวจะเหนียวไป -มาทำน้ำซอสกันบ้างคะ..เริ่มจากใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย...ตามด้วยกระเทียมสับ และหอมสับผัดจนหอม..ตามด้วยน้ำซอสต่างๆที่เราผสมกันไว้ในถ้วยเล็ก และน้ำตาลปี๊บ ด้วยนะคะ -พอน้ำซอสได้ที่ก็ถึงขั้นตอนผสมแล้วคะ...เบาไฟลงแล้วก็ค่อนหักเส้นหมี่ขาวที่เราทอดไว้ลงไปคลุกนะคะ รวมกับ เต้าหู้และเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้ด้วย.. -คลุกออกมาได้หน้าตาแบบนี้คะ -ตักเสิร์ฟได้เลยนะคะ...ทานกับถั่วงอก และใบกุ้ยช่ายนะคะ   Create Date : 22 ตุลาคม 2551 19 comments Last Update : 22 ตุลาคม 2551 7:55:43 น. Counter : 2081 Pageviews. Share Tweet

โดย: pinklilac 22 ตุลาคม 2551 9:56:35 น.

ยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ พึ่งรู้ว่าเค้าทำกันแบบนี้นะคะเนี่ย ซักวันต้องลองหน่อยละค่ะ น่าทานเนอะ   โดย: wiyada_susi 22 ตุลาคม 2551 12:19:39 น.

ทำยากเหมือนกันนะคะ หลายขั้นตอนเชียว แต่น่าตาดีมากค่ะ   โดย: มนแจน 22 ตุลาคม 2551 12:36:38 น.

ขอชิมสักคำ สักคำเจ้าค่า..........อิอิ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 22 ตุลาคม 2551 16:11:40 น.

รูปสวยน่าทานจังค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 ตุลาคม 2551 20:31:36 น.

น่าทานจังเลยค่ะ อยากทำได้มั่งจัง แต่ไม่มีฝีมือเลย อิอิ   โดย: puppadoowab 22 ตุลาคม 2551 21:53:11 น.

เจอคนมีฝีที่มืออีกแล้วเรา............ ( ฝีมือค่ะ...แกล้งเล่นมุข พิมพ์ผิด )   โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) 22 ตุลาคม 2551 22:14:02 น.

น้องอ้อมทำหมี่กรอบได้น่ากินมากค่ะ ถ้ายรูปก็สวยด้วย   โดย: งาขาว 23 ตุลาคม 2551 0:07:17 น.

ขยันจังเลยน้องอ้อมขาาาา ทำหมี่ได้น่าหม่ำจัง ยิ่งหาทานยากๆๆ อยู่ด้วย แบบนี้ทำเผื่อด้วยนะ เดี๋ยวให้ปังคินไปขอ...   โดย: kamonorchids 23 ตุลาคม 2551 3:22:09 น.

น่าทานจังเลยอ้อม เดี๋ยวพี่ต้องทำชิมกับเพื่อนเสียแล้ว จัดจานซะสวยเชียว   โดย: Tristy 23 ตุลาคม 2551 12:03:47 น.

ทำหมี่กรอบได้น่ากินมากเลยคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 23 ตุลาคม 2551 13:13:42 น.

ฮั่นแน่ จับได้แล้วทั้งแม่ครัวและอาหารจานสวย เก็บสูตรไว้แล้ว แต่ เอ จะทำไปให้ใครดีละ อาหารสวยๆอย่างนี้มันต้องโอกาศพิเศษ ที่มีคนเห็นเยอะๆหน่อย คือต้องอวดหน่อยนะ ขอบคุณมากครับ   โดย: Peter IP: 71.110.170.195 24 ตุลาคม 2551 5:26:56 น.

น่ากินมากๆเลย ไม่ได้กินมานานมากแล้ว ดูไม่ยากเท่าไรเลย อยากกินแล้วสิเนี่ย   โดย: ClayAnn 25 ตุลาคม 2551 9:24:06 น.

น่ากินอ่ะ จขบ.ทำอาหารเก่งจัง น่ากินกว่าที่ร้านอีกง่ะ   โดย: พรฟ้า 27 ตุลาคม 2551 18:03:42 น.

ดุสวยน่ากินมากจ้าน้องอ้อม พี่เพิ่งกินไปเมื่อวาน เลยหมี่กรอบ   โดย: Ann Arbor 28 ตุลาคม 2551 1:15:01 น.

ไม่ได้กินหมี่กรอบแบบนี้มานานแล้วนะคะเนี่ย ก็หาเจ้าอร่อยยากเหลือเกิน บางเจ้างทำมางี้ หว๊าน หวาน แสบไส้ไปหมดเลยอ่ะ   โดย: หัวใจสีชมพู 28 ตุลาคม 2551 17:58:32 น.

หน้าตาน่ากินจังอ้อม..ดูแล้วอยากทำมั่งอ่ะจ้า..   โดย: สปันงา 29 ตุลาคม 2551 9:59:13 น.

สวัสดีค่ะคุณอ้อม สบายดีนะค่ะ โห้คุณอ้อมทำน่ากินมากเลยค่ะ   โดย: Candydolls 29 ตุลาคม 2551 14:34:48 น.

น่าหม่ำอ่ะ^_^   โดย: sai IP: 223.205.190.209 12 กันยายน 2554 22:09:37 น.