วันอาทิตย์ไป SHIZUOKA เยี่ยมชมอุตสาหกรรมครอบครัว...ทำดะชิจากปลาคะซึโอะ วันอาทิตย์(23 กันยายน 2550)ครอบครัวเราเดินทางไปจังหวัดชิซุโอะกะ เพื่อไปเยี่ยมสมาชิกใหม่ของครอบครัวน้องชายคุณฝามีค่ะ เลยได้เยี่ยมชมอุตสาหกรรมในครอบครัวด้วยค่ะ เนื่องจากไปดูวันอาทิตย์ เป็นวันหยุดทำงาน เลยไม่มีรูปขณะปฏิบัติงานมาให้ดูนะค่ะ ปลาคะซึโอะเป็นปลาในตระกูล ปลาทูน่า บ้านเราเรียก ปลาโอค่ะ ซึ่งมีอยู่หลายสายพันธ์ เช่น ปลามะกุโร สำหรับทำซาเซมิ คือปลาทูน่า สายพันธ์ Albacore tuna ปลาคะซึโอะ สำหรับทำดะชิ คือปลาทูน่า สายพันธ์ Skipjack tuna วิวข้างทางถนนมอเตอร์เวย์ค่ะ ไร่ชาเขียวถ่ายขณะรถวิ่ง ไปถึงก็เยี่ยมชมเจ้าตัวเล็ก...ยูริจัง ลูกสาวคนใหม่ของน้องชายฝามีค่ะ อ่างเหล็ก พวกนี้ใช้แช่ปลาคะซึโอะกับน้ำเปล่าค่ะ เครื่องตัดชิ้นปลาคะซึโอะ ให้มีขนาดเท่ากันค่ะ โรงอบรมควัน โดยใช้ไม้ฟืนใส่ข้างล่างค่ะ ชิ้นปลาคะซึโอะในตะแกรง ที่ผ่านการรมควันเสร็จแล้วค่ะ ตัวนี้เป็นเครื่องที่ใช้สำหรับไสชิ้นปลาคะซึโอะ ที่รมควันแล้ว เพื่อเอาส่วนไหม้ๆออกค่ะ ผงปลาคะซึโอะในกล่องพวกนี้ ก็คือดะชิล่ะค่ะใช้ในการทำน้ำซุปสำหรับอาหารญี่ปุ่นหลายๆอย่าง ผลิตภัณท์ที่ได้จากปลาคะซึโอะ เป็นผงใช้ทำดะชิ เป็นฝอยใช้โรยหน้าทะโกะยะกิ โอโคโนมิยะกิ ฯลฯ แล้วก็เป็นชิ้นปลาแข็งๆ เอาไปหั่นบางๆกินกับมายองเนสอร่อยดีค่ะ ไปคราวนี้ได้รับข่าวว่า อุตสาหกรรมของครอบครัวนี้ ปีหน้าอาจต้องปิดตัวลงค่ะ เนื่องจากปลาคะซึโอะสดราคาขึ้นไปสูงมาก เกือบสองเท่าเพราะปริมาณปลาที่จับได้มีจำนวนน้อยลงและประกอบกับหลายๆประเทศมีผู้นิยมบริโภคมากขึ้น ในขณะที่ไม่สามารถปรับขึ้นราคาผลิตภัณท์ได้ค่ะ ..................................... วันนี้บล๊อกดูซีเรียส ไปหน่อยนะค่ะ งั้นแถมภาพหลุดๆภาพนี้ให้ดูนะค่ะ คุณฝามี เธอกำลังแยกเขี้ยวยิงฟันเล่นกับคุณหมา ข้างหน้าโรงงานค่ะ .......................................   Create Date : 24 กันยายน 2550 16 comments Last Update : 24 กันยายน 2550 14:06:33 น. Counter : 1352 Pageviews. Share Tweet

ตามมาดูด้วยค่ะ ชอบกินไอ้เจ้าปลาเนี่ยค่ะ แต่ส่วนมากโรยหน้าข้าวแล้วก็ใส่ทำน้ำซุป...   โดย: aey_tara 24 กันยายน 2550 15:04:16 น.

เห็นแล้วนึกถึงกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของดะชิซุป อยากเห็นตอนทำเหมือนกันค่ะ เห็นเนื้อปลาแห้งทีแรกไม่นึกว่าเป็นเนื้อปลา นึกว่าไม้   โดย: นางไม้หน้า3 24 กันยายน 2550 17:01:36 น.

ที่เมืองไทยกรรมวิธีการทำแตกต่างไปนิดหน่อยแต่ก็คล้าย ๆ กันค่า เคยไปเที่ยวโรงงานของเพื่อนสามีที่จังหวัดระยอง เค้าทำปลาคัชสึโอะ ส่งออกต่างประเทศเหมือนกันค่า ว่าแต่เห็นทาโกะยากิแล้วอยากกินมาก ๆ เลย   โดย: hoshi_nao 24 กันยายน 2550 17:16:40 น.

หวัดดีครับผม..... ........................................................... ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ครับ... ผมเพิ่งทราบนะครับเนี่ย ว่าดะชิเนี่ยทำมาจากเนื้อปลาโอนี้เอง โห...โง่ตั้งนาน รู้งี้ทานปลาโอเผาตามแผงลอยข้างถนน ก็ได้นะเนี่ย ......55555555555...... โชคดีนะครับ อยู่ดีมีสุขครับผม   โดย: Tonfearn. (ต้นเฟิร์น หาดใหญ่ ) 24 กันยายน 2550 18:30:21 น.

ก๊อกๆๆ แวะมาเยี่ยมจ้า วันนี้ยุ่งหัวฟูเลยจ้า เป็นแจ๋วไปจ่ายตลาด อีรุงตุงนังไปหมด พรุ่งนี้ที่เกาหลีเป็นวันขอบคุณพระเจ้า หรือเทศกาลชูสกค่ะ...   โดย: แม่ฮานึร 24 กันยายน 2550 19:19:57 น.

คนที่บ้านชอบทานปลามากๆคะ แต่ทานปลาดิบไม่ได้ซักที   โดย: mintny_n 24 กันยายน 2550 20:09:13 น.

ปลาบ้านเขาดูน่ากินดีนะค่ะ วิวที่นั้นสวยจัง แต่เครื่องตัดชิ้นปลา นี่เหมือนรถทำถนน อะไรสักอย่างจริงๆๆนะคะ ถ้าไม่บอกต้องเข้าใจผิดแน่ๆๆเลยล่ะ   โดย: yuichan (นกน้อยโกอินเตอร์ ) 24 กันยายน 2550 20:18:46 น.

อะ เราชอบดูอะไรแบบนี้จัง   โดย: แ ม ง ป อ 24 กันยายน 2550 22:10:05 น.

เห็นปลาแล้วอยากบอกว่า "น่ากินจัง"   โดย: ลิตเติ้ล (littlebitlittlemore ) 24 กันยายน 2550 22:37:26 น.

หวัดดีค๊า...คุณนา ตามมาดูค่ะ เครื่องจักรเหล่านี้บ่งบอกอายุการใช้งานนะ เสียดายจังที่ต้องปิดตัวไป เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกอ่ะค่ะ ไม่คิดว่าจะเกี่ยวกับเรื่องอาหารเลยค่ะ เห็นอาหารแล้วอยากทานจังค่ะ ทาโกะยากิอร่อยมาก ทานแล้วติดใจเลยค่ะ นอนแล้วยังค่ะ ฝันดีนะค่ะ จุ๊พ จุ๊พ   โดย: ann_269 24 กันยายน 2550 22:52:16 น.

พี่นา...มาตามไปเที่ยวบ้าน วันนี้อัพบล็อกแล้วจ้า....   โดย: แม่ฮานึร 25 กันยายน 2550 20:02:14 น.

สวัสดีค่ะคุณนา ภาพโรงงานและวิวสวยมากค่ะ ทาโกะยากิก้น่ากิน แต่เสียดายที่โรงงานจะปิดตัวลงนะคะ ฝันดีค่ะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: แป๋วภูเก็ต 26 กันยายน 2550 1:11:49 น.

อยากกินปลาจังเลย วิวสวยมากๆครับ   โดย: เราหล่อมาก 26 กันยายน 2550 2:30:01 น.

ลืมบอกว่า มาส่งมรดกครับ   โดย: เราหล่อมาก 26 กันยายน 2550 2:41:25 น.

ชอบทานซุปเต้าหู้ญี่ปุ่นมากๆๆๆ เวลาจะทำก็ไปซื้อผงทำซุปมาทำคาดว่าคงทำจากผงปลาแน่เลย   โดย: kof_of (kof_of ) 26 กันยายน 2550 3:48:10 น.

เสียดายเนอะ ไม่น่าต้องปิดตัวเลย ชอบอุตสาหกรรมครัวเรือนแบบนี้แหละ มีภูมิปัญญาอะไรซ่อนอยู่มากมาย อิจฉาคนได้เข้าชมจัง   โดย: เอ๊กกี่ 26 กันยายน 2550 10:30:06 น.