ไปเยี่ยมชมโรงงานทำมิโซะมาค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สามแล้วค่ะแต่ไปกี่ครั้งๆ ก็ไม่เบื่อ เดินดูรอบๆด้านนอกด้านในโรงงานส่วนที่เป็น เหมือนโกดังสำหรับเก็บมิโซะเป็นอาคารเก่าๆ ชอบมากค่ะ

ที่นี่มิโซะมีชื่อเสียงมาก ส่งเข้าพระราชวังอิมพีเรียลด้วยค่ะ ชื่อบริษัท Kakukyu หรือเรียกว่าHatcho Miso Company โรงงานอยู่ที่ Okazaki นี่แหละค่ะไม่ไกลจากบ้านเท่าไร

เข้าชมฟรีแถมมีให้มิโซะซองเล็กกลับบ้านด้วยค่ะ ที่นี่เป็นหนึ่งในโปรแกรมทัวร์ของอำเภอ โอคาซากิ ทุกวันมีทัวร์มาเยี่ยมชม(ฟรี) ทางบริษัทจัดไกด์ไว้คอยต้อนรับ นำชมสถานที่ซักถามได้ค่ะ

ตามรูปไปดูโรงงานมิโซะกันนะค่ะ ถ้าโหลดช้าขออภัย แม่มณีด้วยนะค่ะ

ด้านหน้าบริษัท Kakukyu หรือเรียกว่าHatcho Miso Company





คุณฝามีเข้าไปแจ้งเจ้าหน้าที่มากี่คนแล้วก็รับตั๋วเข้าชม(ฟรี)





เดินเข้าไปเจออาคารหลังนี้ เก่ามากค่ะต้องรื้อซ่อมแซมใหม่

นี่อีกมุมหนึ่ง เห็นถึงความเก่าแก่ของโรงงานนี้ ซึ่งเก่าแก่เกือบ สามร้อยปี

เข้าชมในส่วนของพิพิธภัณฑ์ ไกด์บอกว่าโรงงานนี้ทำมิโซะติดต่อกันมานาน นี่เป็นรุ่นที่19แล้วค่ะ

จำลองวิธีทำแบบเก่าๆ กำลังขนถั่วเหลืองที่ต้มแล้วไปเก็บไว้ชั้นลอย

หม้อสำหรับใส่น้ำนึ่งถั่วเหลือง ใช้นึ่งถั่วเหลืองได้ 2000 กิโลกรัม

แสดงวิธีหมักมิโซะ ต้องมีคนอยู่ข้างในถัง คอยไล่อากาศเวลาเทมิโซะลงไป

ยืนวัดขนานความใหญ่ของถังหมัก ใบนี้ใช้มานานกว่า หนึ่งร้อยปีแล้วค่ะที่ก้นถังมีวันที่ทำ ทำที่ไหน ใครทำเขียนไว้

ตอนนี้ก็ยังใช้ถังหมักแบบเก่าค่ะ ใบหนึ่งจุมิโซะ 2000 กิโลกรัมด้านบนวางหินทับไว้หนัก 3000 กิโลกรัม

ภาพนี้ให้เห็นวิธีทำถังแบบเก่าซึ่งใช้ไม้ไผ่สานรัดรอบถัง ทนทานกว่าใช้เหล็กรัดรอบถังจะสึกกร่อนเนื่องจากความเค็มของมิโซะ

ถังพวกนี้ยังใช้งานอยู่ค่ะ ตักมิโซะออกไปแล้วก็เช็ดทำความสะอาดไม่ล้างน้ำค่ะ เดี๋ยวถังมันจะพองๆหดๆเสียค่ะ

อาคารส่วนที่ใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณท์ ไม่ได้เข้าไปค่ะต้องเตรียมตัวเยอะค่ะ เสื้อ หมวกและอีกมากมาย ยืนดูผ่านกระจกดีกว่าค่ะ

อาคารสำหรับเก็บมิโซะใช้เวลาในการเก็บนาน 24-30 เดือนถึงจะเอามาบรรจุขาย

ถึงเวลาชิมอาหารที่มีมิโซะแล้วค่ะ รายการแรกที่ชิม ไอศครีมมิโซะ แปลกแต่อร่อยค่ะ

ตามด้วยหมี่เย็นลาดมิโซะ นี่ก็อร่อยค่ะ





เซ็ตนี้มี ซุบมิโซะ ข้าวแล้วก็เกี๊ยวซ่าใส้มิโซะ

ร้านขายผลิตภัณท์ที่ทำจากมิโซะ เยอะมากค่ะที่แปลกๆก็เช่น พุดดิ้ง ไอศครีม เค้ก กูลิโกะป๊อกกี้และอีกมากมาย

แล้วก็ถึงเวลาหาของติดไม้ติดมือกลับบ้านล่ะค่ะ เบียร์มิโซะ หนึ่งกล่องบรรจุ สองขวดราคา 1600 เยน แพงมากค่ะ

แล้วก็เอาตั๋วใบนี้ไปรับของที่ระลึก(มิโซะ) มาสองคนก็สองถุงค่ะตอนมาครั้งแรกมากันสิบกว่าคนก็ให้เท่าจำนวนคนเลยค่ะ



ยังไม่อยากกลับเลยค่ะ อยากเดินดูถนนรอบๆนอกโรงงานอีกรอบค่ะ แต่กล้องไม่ยอมทำงาน มันบอกว่า"นู๋หมดไฟแล้วค่ะ" เลยต้องกลับไปช๊าตแบตเตอรี่

ไว้คราวหน้าจะมาบอกวิธีทำมิโซะไว้กินเองนะค่ะ

Create Date : 21 กรกฎาคม 2550
Last Update : 21 กรกฎาคม 2550 11:10:13 น.		24 comments
Counter : 1886 Pageviews.
Share Tweet