Bloggang.com : samelaa : วันอาทิตย์ไป SHIZUOKA เยี่ยมชมอุตสาหกรรมครอบครัว...ทำดะชิจากปลาคะซึโอะ

วันอาทิตย์ไป SHIZUOKA เยี่ยมชมอุตสาหกรรมครอบครัว...ทำดะชิจากปลาคะซึโอะ

วันอาทิตย์(23 กันยายน 2550)ครอบครัวเราเดินทางไปจังหวัดชิซุโอะกะ เพื่อไปเยี่ยมสมาชิกใหม่ของครอบครัวน้องชายคุณฝามีค่ะ เลยได้เยี่ยมชมอุตสาหกรรมในครอบครัวด้วยค่ะ เนื่องจากไปดูวันอาทิตย์ เป็นวันหยุดทำงาน เลยไม่มีรูปขณะปฏิบัติงานมาให้ดูนะค่ะ

ปลาคะซึโอะเป็นปลาในตระกูล ปลาทูน่า บ้านเราเรียก ปลาโอค่ะ ซึ่งมีอยู่หลายสายพันธ์ เช่น

ปลามะกุโร สำหรับทำซาเซมิ คือปลาทูน่า สายพันธ์ Albacore tuna

ปลาคะซึโอะ สำหรับทำดะชิ คือปลาทูน่า สายพันธ์ Skipjack tuna

วิวข้างทางถนนมอเตอร์เวย์ค่ะ ไร่ชาเขียวถ่ายขณะรถวิ่ง

ไปถึงก็เยี่ยมชมเจ้าตัวเล็ก...ยูริจัง ลูกสาวคนใหม่ของน้องชายฝามีค่ะ

อ่างเหล็ก พวกนี้ใช้แช่ปลาคะซึโอะกับน้ำเปล่าค่ะ

เครื่องตัดชิ้นปลาคะซึโอะ ให้มีขนาดเท่ากันค่ะ

โรงอบรมควัน โดยใช้ไม้ฟืนใส่ข้างล่างค่ะ

ชิ้นปลาคะซึโอะในตะแกรง ที่ผ่านการรมควันเสร็จแล้วค่ะ

ตัวนี้เป็นเครื่องที่ใช้สำหรับไสชิ้นปลาคะซึโอะ ที่รมควันแล้ว เพื่อเอาส่วนไหม้ๆออกค่ะ

ผงปลาคะซึโอะในกล่องพวกนี้ ก็คือดะชิล่ะค่ะใช้ในการทำน้ำซุปสำหรับอาหารญี่ปุ่นหลายๆอย่าง

ผลิตภัณท์ที่ได้จากปลาคะซึโอะ เป็นผงใช้ทำดะชิ เป็นฝอยใช้โรยหน้าทะโกะยะกิ โอโคโนมิยะกิ ฯลฯ แล้วก็เป็นชิ้นปลาแข็งๆ เอาไปหั่นบางๆกินกับมายองเนสอร่อยดีค่ะ

ไปคราวนี้ได้รับข่าวว่า อุตสาหกรรมของครอบครัวนี้ ปีหน้าอาจต้องปิดตัวลงค่ะ เนื่องจากปลาคะซึโอะสดราคาขึ้นไปสูงมาก เกือบสองเท่าเพราะปริมาณปลาที่จับได้มีจำนวนน้อยลงและประกอบกับหลายๆประเทศมีผู้นิยมบริโภคมากขึ้น ในขณะที่ไม่สามารถปรับขึ้นราคาผลิตภัณท์ได้ค่ะ

.....................................

วันนี้บล๊อกดูซีเรียส ไปหน่อยนะค่ะ งั้นแถมภาพหลุดๆภาพนี้ให้ดูนะค่ะ

คุณฝามี เธอกำลังแยกเขี้ยวยิงฟันเล่นกับคุณหมา ข้างหน้าโรงงานค่ะ

.......................................

Create Date : 24 กันยายน 2550

Last Update : 24 กันยายน 2550 14:06:33 น.

16 comments

Counter : 1349 Pageviews.

ตามมาดูด้วยค่ะ ชอบกินไอ้เจ้าปลาเนี่ยค่ะ แต่ส่วนมากโรยหน้าข้าวแล้วก็ใส่ทำน้ำซุป...

โดย: aey_tara

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:04:16 น.

เห็นแล้วนึกถึงกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของดะชิซุป
อยากเห็นตอนทำเหมือนกันค่ะ
เห็นเนื้อปลาแห้งทีแรกไม่นึกว่าเป็นเนื้อปลา นึกว่าไม้

โดย: นางไม้หน้า3

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:01:36 น.

ที่เมืองไทยกรรมวิธีการทำแตกต่างไปนิดหน่อยแต่ก็คล้าย ๆ กันค่า เคยไปเที่ยวโรงงานของเพื่อนสามีที่จังหวัดระยอง เค้าทำปลาคัชสึโอะ ส่งออกต่างประเทศเหมือนกันค่า ว่าแต่เห็นทาโกะยากิแล้วอยากกินมาก ๆ เลย

โดย: hoshi_nao

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:16:40 น.

หวัดดีครับผม.....

...........................................................

ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ครับ...

ผมเพิ่งทราบนะครับเนี่ย ว่าดะชิเนี่ยทำมาจากเนื้อปลาโอนี้เอง

โห...โง่ตั้งนาน รู้งี้ทานปลาโอเผาตามแผงลอยข้างถนน ก็ได้นะเนี่ย

......55555555555......

โชคดีนะครับ อยู่ดีมีสุขครับผม

โดย: Tonfearn. (ต้นเฟิร์น หาดใหญ่

) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:18:30:21 น.

ก๊อกๆๆ แวะมาเยี่ยมจ้า วันนี้ยุ่งหัวฟูเลยจ้า เป็นแจ๋วไปจ่ายตลาด อีรุงตุงนังไปหมด

พรุ่งนี้ที่เกาหลีเป็นวันขอบคุณพระเจ้า หรือเทศกาลชูสกค่ะ...

โดย: แม่ฮานึร

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:19:19:57 น.

คนที่บ้านชอบทานปลามากๆคะ แต่ทานปลาดิบไม่ได้ซักที

โดย: mintny_n

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:20:09:13 น.

ปลาบ้านเขาดูน่ากินดีนะค่ะ
วิวที่นั้นสวยจัง
แต่เครื่องตัดชิ้นปลา นี่เหมือนรถทำถนน
อะไรสักอย่างจริงๆๆนะคะ
ถ้าไม่บอกต้องเข้าใจผิดแน่ๆๆเลยล่ะ

โดย: yuichan (นกน้อยโกอินเตอร์

) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:20:18:46 น.

อะ เราชอบดูอะไรแบบนี้จัง

โดย: แ ม ง ป อ

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:10:05 น.

เห็นปลาแล้วอยากบอกว่า "น่ากินจัง"

โดย: ลิตเติ้ล (littlebitlittlemore

) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:37:26 น.

หวัดดีค๊า...คุณนา
ตามมาดูค่ะ เครื่องจักรเหล่านี้บ่งบอกอายุการใช้งานนะ เสียดายจังที่ต้องปิดตัวไป เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกอ่ะค่ะ ไม่คิดว่าจะเกี่ยวกับเรื่องอาหารเลยค่ะ
เห็นอาหารแล้วอยากทานจังค่ะ ทาโกะยากิอร่อยมาก ทานแล้วติดใจเลยค่ะ
นอนแล้วยังค่ะ ฝันดีนะค่ะ จุ๊พ จุ๊พ

โดย: ann_269

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:52:16 น.