Custard Cake

ส่วนผสม

1.       แป้งเค้ก 100 กรัม

2.       ผงฟู 1 ช้อนชา

3.       เกลือ ¼ ช้อนชา

4.       น้ำตาลทราย 100 กรัม

5.       ไข่ไก่ 3 ฟอง

6.       เอสพี 10 กรัม

7.       น้ำอุ่น 30 กรัม

8.       นมข้นจืด 40 กรัม

9.       น้ำมันคาโนล่า 70 กรัม

10.   วนิลา 1 ช้อนชา

11.   น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสม หน้าคัสตาร์ด

1.       น้ำตาลทราย 40 กรัม (สำหรับทำน้ำตาลไหม้)

2.       นมข้นจืด 250 กรัม

3.       น้ำตาลทราย 95 กรัม

4.       ไข่แดง 4 ฟอง

5.       เกลือ ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

เตรียมพิมพ์ ใช้ พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์

แบ่งน้ำตาลทราย ออกเป็น 2 ส่วน 20 กรัม ใส่ในพิมพ์ แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาล แล้วเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ (ทำทั้ง 2 พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น)

ผสมหน้าคัสตาร์ด

นำนมข้นจืด น้ำตาลทราย ไข่แดง เกลือ ดีผสมให้เข้ากัน และกรอง อย่าให้มีฟอง แบ่งเทใส่พิมพ์ ทั้ง 2 พิมพ์ที่เตรียมน้ำตาลไหม้ไว้แล้ว เท่า ๆ กัน

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

1.       ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้

2.       น้ำอุ่น ไข่ เอสพี น้ำตาลทราย ตี ด้วยความเร็วสูง จนฟูขาว (ใช่เวลาตี ประมาณ 7 นาที)

3.       ตีตัดอากาศ 1 นาที แล้วเติมแป้ง ตีด้วยความเร็วปานกลาง ต่อ อีก 3 นาที

4.       เติมนมข้นจืด ที่ใส่วนิลา ไว้แล้ว ตีให้เข้ากัน

5.       เติมน้ำมันคาโนล่า แล้วตีให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมะนาว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงในพิมพ์ ที่ได้เท หน้าคัสตาร์ด แบ่งเนื้อเค้กให้เท่ากันทั้ง 2 พิมพ์ เช่นกัน

อบไฟล่างในถาดน้ำ 180 องศา เซสเซียส 45 นาที แล้วอบไฟบน- ล่าง 150 องศา เซสเซียส ต่ออีก 10-15 นาที จนหน้าเค้กเหลือง และ เริ่มหลุดจากขอบพิมพ์

นำเค้กออกจากเตา แล้วคว่ำหน้า เอาเค้กออกทันที ก็จะได้เค้กคัสตาร์ด แสนอร่อย 2 ปอนด์ มาหม่ำแล้วจ๊ะ

Create Date : 03 พฤษภาคม 2555
Last Update : 3 พฤษภาคม 2555 13:31:17 น.		1 comments
Counter : 1035 Pageviews.
Share Tweet