1.    แป้งเค้ก 100 กรัม

2.    ผงฟู 1 ช้อนชา

3.    น้ำตาลทราย 120 กรัม

4.    เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

5.    ไข่ไก่เบอร์(1)  3 ฟอง

6.    เอสพี 10 กรัม

7.    นมข้นจืด 40 กรัม

8.    เนยสดละลาย 70 กรัม

9.    ชาไทยตรามือ 6 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1 1/3 ถ้วยตวงน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น ให้ได้น้ำชา ประมาณ 40 กรัม (สำหรับเนื้อเค้ก) น้ำชา 250 กรัม สำหรับหน้าเค้ก

ขั้นตอนการทำ ทำเหมือน สปันเค้กค่ะ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้

2. วอร์มเตาอบ ตั้งไฟ 180 องศาเซสเซียส

3. ตีไข่ไก่ เอสพี  น้ำชาที่ชง (40กรัม) สำหรับเนื้อเค้ก ประมาณ 7 นาที หรือจนฟู ขาว

4. เติมส่วนผสมแป้งในข้อ 1 ตีด้วยความเร็วต่ำ พอแป้งเข้ากัน แล้วตีด้วยต่ำเร็วปานกลาง 3 นาที

5. เติม นมข้น จืด ตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วเติม เนยละลาย จนหมด เป็นอันเสร็จ
6. เทลงพิมพ์ จะได้ขนาด 3 ปอนด์ พอดี

7. อบ ไฟล่าง 25 นาที อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วปรับเป็นไฟ บน-ล่าง 150 องศาเซสเซียส  15 นาที

8. นำขนมออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง ตั้งพักไว้จนเย็น แล้วนำขนมออกจากพิมพ์

หน้าชาไทย  

1.    ผงวุ้น

2.    น้ำชาไทยเข้มข้น 250 กรัม

3.    นมสด 100 กรัม

4.    วิปปิ้งครีม หรือ นมข้นจืด(1) 150 กรัม

5.    น้ำตาลทราย 100 กรัม

6.    แป้งข้าวโพด 30 กรัม

7.    นมข้นจืด(2) 100 กรัม

8.    เนยสด 100 กรัม

 นำส่วนผสม 1-5 เทใส่หม้อ ตั้งไฟ ให้เดือด จนผงวุ้นละลาย

นำแป้งข้าวโพด เทใส่ นมข้นจืด(2) คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมแรกจนหมด ระวังอย่าให้เป็นก้อน ยกลงจากเตา แล้ว ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน และหนืด

นำไปราดบนเนื้อขนม หรือจะ ใส่ตรงกลางเป็นชั้นก็ได้ ต้องรีบแต่งหน้าให้เร็ว เพราะ ผงวุ้นจะแข็งตัว ทำให้หน้าขนมไม่เนียน เป็นอันได้เค้กชาไทย หอมอร่อยรับประทานกันแล้วค่ะ

Create Date : 25 กรกฎาคม 2555
Last Update : 25 กรกฎาคม 2555 15:53:19 น.		1 comments
Counter : 1909 Pageviews.
Share Tweet