เดือนก่อนพี่สาวมาจากลำปาง เอาผักพื้นบ้านปลอดสารจากสวนมาหลายอย่าง
ที่ถูกใจคุณนายแม่ก็เห็นจะเป็นผักฮ้วน เพราะน๊านนานจะได้ทานเสียที
ดอกจะออกเป็นพวง รสชาติออกขมนิดๆ นิยมนำดอกอ่อนมาแกงกับปลาแห้ง
หรือนำมาต้มจิ้มน้ำพริก เอามาทำได้ทั้งแกง ทั้งต้มจิ้มน้ำพริก เอามาเจียวไข่ก็อร่อยดีค่ะ
...ส่วนผักอีก 2 อย่างที่เห็นใบใหญ่ๆ คือผักเชียงดา กับใบเรียวมียอดอ่อนคือผักแซ่ว
ผักพวกนี้จะเอามาแกงแยกเฉพาะหรือเอามาแกงรวมก็ได้ค่ะ
เรียกว่าฮ้วมหมายถึงแกงผัก






ปลาแห้งนำมาล้างแล้วต้มกับตะไคร้ กรองเอาแต่น้ำและแกะเอาแต่เนื้อ







ส่วนน้ำพริกแกงก็เหมือนกับแกงเหนือทั่วไป หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กะปิ โขลกละเอียด







ตั้งน้ำที่ต้มปลากรอบและเนื้อปลาที่แกะ ใส่น้ำพริกแกง ต้มจนเดือดใส่ผักลงไป ใส่มะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลืออีกนิด (เพราะมีกะปิที่พริกแกงอยู่บ้างแล้ว) หรือจะเป็นน้ำปลาร้า
แกงนี้จะอร่อยตรงที่มีรสขมของผักฮ้วนช่วยทำให้ช่วยเจริญอาหารดีนักค่ะ
เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบไทย ถ้าไม่อยากทานข้าว ก็ใส่วุ้นเส้นด้วยก็อร่อยจ้า