Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2556
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 
 
22 กุมภาพันธ์ 2556
 
All Blogs
 
แกงแคไก่







ชวนทำอาหารจีนกันมาหลายบล๊อกติดกันแล้ว บล๊อกนี้มาทำอาหารเหนือกันบ้างดีกว่า
แกงแคเป็นแกงโปรดของเราเลยแหละ ตอนเด็กปิดเทอมทีก็จะขึ้นไปอยู่เชียงใหม่
อาหารที่บ้านตากับยายทำก็จะเป็นอาหารเหนือแบบพื้นเมือง เราก็เลยจะคุ้นเคยกับแกงนี้
อยู่กรุงเทพ แม่ก็จะแกงให้กินบ่อยๆ เราเองเพิ่งมาหัดทำกินเองก็ตอนที่แม่เลิกทำกับข้าวเมื่อไม่นานนี้







เวลาเราขึ้นไปเชียงใหม่ไปกินข้าวร้านไหนถ้ามีแกงแคขายต้องสั่งทุกครั้ง
สั่งมากินว่าร้านนี้ต่างจากร้านนั้นยังไง แกงนี้นอกจากอร่อยแล้วยังเป็นแกงเพื่อสุขภาพอีกด้วยน๊า
เพราะใส่สารพัดผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์ มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหนึ่งอย่าง เวลาเรียกชื่อแกงแค
ก็เรียกตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสม เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว(เนื้อวัว)
แกงแคปลาแห้ง ผักที่เอามาใส่ในแกงแคมีแยะมากมายหลายอย่าง เช่นผักตำลึง ดอกแค ยอดแค
ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ผักขี้หูด ยอดฟักทอง ยอดมะพร้าว ชะอม ผักเผ็ด ถั่วฝักยาว มะเขือเปาะ มะเขือยาว
มะเขือพวง มะเขือม่วง มะเขือขาว ถั่วพู เห็ดลม ดอกงิ้ว ดอกข่า ดอกอาว หน่อไม้ ยอดหวาย
ยอดมะพร้าวอ่อน ยอดพริกอ่อน และอีกเยอะแยะจารนัยไม่หมด แต่จะไม่ใส่ผักที่ลื่นและเละอย่างผักปลัง


รายชื่อผักมากมายหลายอย่าง แต่เราไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งหมดที่บอก
เลือกเอาเฉพาะผักที่ชอบหรือเท่าที่หาได้ แต่ที่ไม่เคยพลาด(ส่วนตัว)ก็จะมีถั่วฝักยาว
มะเขือเปาะ มะเขือพวง หน่อไม้ และผักอีก 4 อย่างเวลาเราทำต้องใส่ทุกครั้งเพราะเป็นผักที่เป็น
ตัวชูรสชูกลิ่นให้รู้ว่าเนี่ยแหละแกงแคคือ ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ผักเผ็ด ชะอม

มาเพิ่มเติมค่ะ เห็นเพื่อนๆ ถามมาแยะว่าชื่อแกงแคต้องมีดอกแคใช่หรือเปล่า
ดอกแค ยอดแคก็มีใส่ค่ะแต่ไม่มีก็ไม่ต้อง แต่อันนี้เดาเอาเองนะว่าที่เรียกแกงแค
คงเป็นเพราะแกงนี้ต้องใส่ใบชะพลู ซึ่งใบชะพลูนี้มีชื่อเรียกทางเหนือว่าใบผักแค
ก็เลยเป็นที่มาของชื่อแกง(มังคะ)








ผักเผ็ดเวลากินแล้วจะซ่าลิ้น ใบชะพลูซอยเพื่อให้กลิ่นหอม ชะอมเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน







นอกจากมะเขือพวงแล้ว ถ้ามีมะแว้งเราจะชอบใส่ลงไปได้รสชาติขมๆ หวานๆ








เครื่องแกง
สำหรับแกง 2 ถ้วย


พริกชีฟ้าแห้งแช่น้ำ 7-10 เม็ด
ข่าท่อนประมาณ 1 นิ้ว
ตะไคร้ 1 ต้นใหญ่
หอมแดง 5-6 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 8-10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
มะแขว่น (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ที่บ้านจะไม่ตำลงไป แต่คั่วและเอาไว้โรยข้างบน








วิธีทำ

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้หอมและเอาไก่ลงผัด ถ้าใส่หน่อไม้ให้เอาลงไปผัดด้วย
พอไก่หนังตึงเริ่มสุก เติมน้ำตั้งน้ำแกงให้เดือด
เราชอบแบบน้ำแกงขลุกขลิกเลยใส่น้ำไม่แยะ
ใส่ผักตามลำดับสุกช้าสุกเร็ว ผักสุกปิดเตา ตักใส่ชาม







ถ้าเป็นแกงแคแห้งหรือคั่วแคบางคนจะนิยมใส่ข้าวคั่วเพื่อให้ข้น
แต่ที่บ้านจะใส่ข้าวคั่วเฉพาะเวลาทำคั่วหอยขม
ถ้ามีมะแขว่น เอามาคั่วและบุบหยาบโรยบนแกง







ทานง่าย คล่องคอ สุขภาพดี














3041



Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 23 กันยายน 2556 13:35:29 น. 22 comments
Counter : 3368 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม


โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:43:18 น.  

 
อยู่เชียงใหม่ ผักหญ้าพวกนี้ หาง่ายมากค่ะ ยิ่งตลาดปลอดสารพิษไกล้บ้าน ราคาถูกค่ะ

แต่ไม่เคยทำ อิอิ เพราะว่า ซื้อเขาทาน ง่ายและสะดวกค่ะ

แต่ว่าซื้อเขาทาน บางทีคิดว่าเป็นมังสะวิรัติค่ะ เพราะไม่เห็นโปรตีนเลย

มาเห็นคุณแหม่มทำ นึกอยากซดน้ำร้อนๆ ขึ้นมาเชียว

ปล ป้าอิ๋วเรียก แกงเลียงชาวเหนือค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:49:03 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ผักเยอะสะใจจริง ๆ พรุ่งนี้จะมาโหวตให้นะคะ


โดย: maeboon IP: 85.201.1.191 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:57:53 น.  

 
โหวตจ้าโหวต
โหวตสำหรับเมนูสุขภาพค่ะ
ดีใจนะที่พักนี้คุณแหม่มเข้าบล็อกบ่อยกว่าเดิม
และมีอาหารพื้นบ้านและอาหารอร่อย ๆ มาให้พวกเราชิมเสมอค่ะ
แล้วเจอกันวันอาทิตย์นะคะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:1:11:47 น.  

 
อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
น่ากินที่สุดในสามโลกค่ะพี่แหม่ม
แบบนี้ต้องโหวตจริงๆ
หนูต้องไปหาผักมาทำบ้าง
ชอบกินแกงใส่ชะอมค่ะ อิอิ
แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Sweet_pills Travel Blog ดู Blog
mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Close To Heaven วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:2:04:08 น.  

 
โห..เมนูนี้คิดหนักหน่อย 55
ชะอม ถั่ว มะเขือ ชะพลู ดอกแค ยอดมะพร้าว ถั่วพู มีค่ะ
นอกนั่นไม่มี แหะๆ

ยอดพริก นี่เป็นยอดต้นพริก หรือว่ามีผักชื่อยอดพริกคะคุณแหม่ม
ท่าทางน่าจะแซ่บดีนะนั่น อยากอีกแระ 55
คุณแหม่มนำเสนอจนกินตามไม่ทันแล้วเนี่ย
แถมหมอสั่งให้ลดความอ้วน เอิ๊กกก
วิ่งไล่ส่งการบ้านแบบนี้ จะไปลดตอนไหนล่ะเนี่ย

ฝันดีค่า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:2:48:06 น.  

 
เพื่อนเคยพาไปกินอาหารเหนือที่เชียงใหม่ เป็นครั้งแรกที่ได้กินอาหารเหนือแท้ๆ เพราะปกติบอลจะรรู้จักแต่ไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม .... บอลสั่งแกงนี้เป็นอย่างแรก เพราะอยากรู้ว่าหน้าตาเป็นยังไง ได้ยินชื่อในเพลงของจรัลลมานาน ..... เค้ายกมาเสิร์ฟแล้วยังไม่รู้ว่านี่คือแกงแคไก่ .... พอเพื่อนบอกว่านี่แหละแกงแคไก่ยังงงๆ .... ถามเพื่อนว่า .... แล้วไม่ใส่ "ดอกแค" เหรอ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:5:41:04 น.  

 
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

---------------------------

บ้านที่กรุงเทพฯอ๋อ...ตอนเด็กๆ แม่ครัวชอบทำแกงนี้มากเลยค่ะ
อ๋อเลยชอบกินไปด้วย
เคยพยายามลองทำเองที่นี่
แต่มันออกมาไม่อร่อยเลยค่ะ

แกงใส่ผักเยอะๆเหล่านี้
ไม่ว่าแกงส้ม แกงแค แกงเลียง
อ๋อทำไม่ค่อยอร่อยซักที
วันหลังถ้ามีผักครบๆ จะลองกลับมาจดสูตรคุณแหม่มไปลองนะคะ



โดย: little mouse in big apple วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:7:33:07 น.  

 
เมนูสุขภาพน่าทานจังเลยค่ะ
และที่ชอบมาก คือ ใส่กะปิลงไปด้วย
เพิ่มความหอมความอร่อยมากทีเดียวค่ะ



โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:00:21 น.  

 
LIKE


โดย: deco_mom วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:21:44 น.  

 
น่ากินจังค่า คุณแหม่ม


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:15:18 น.  

 
น่ากินจังคร้า ผักเยอะมากกกกชอบๆๆแกงแบบเหนือๆๆชอบที่สุด


โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:25:17 น.  

 
แวะมาเยี่ยมยามค่ำคืน...สวัสดีครับ

แกงแคไก่ น่าทานครับ


โดย: **mp5** วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:38:32 น.  

 
narellan Food Blog ดู Blog

เห็นชื่อหนึ่งคิดว่าจะมีดอกแคด้วย แต่ไม่มีใช่ไหมคะ
ผักเยอะมากๆ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ
ประมาณแกงเลียงของภาคกลางหรือเปล่าคะ

พี่แหม่มอินเตอร์มากๆ อาหารหลากหลายจริงๆ ทั้งพื้นบ้าน ในประเทศ ต่างประเทศ ขอยกนิ้วให้เลยค่าา


โดย: AdrenalineRush วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:7:56:41 น.  

 
เมนูนี้เคยทานครั้งเดียวเอง ที่จังหวัดน่าน เมื่อนานมาแล้วค่ะ
ผักเยอะๆแบบนี้มีประโยชน์ค่ะ


โดย: never the last วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:35:33 น.  

 
"...ลดเรื่องปริมาณเอาแค่หายอยาก
อย่างน้อยเราจะรู้สึกสบายใจว่าเราไม่ใช่คนป่วย..."

จริงๆค่ะคุณแหม่ม
พอฟังหมอว่ากินได้
อ๋อน้ำตาซึมแบบจะร้องไห้โฮออกมาเลยนะคะ

หมอเค้าก็มองๆหน้า แล้วก็คงเวทนาความอยากกินของอ๋อเหมือนกันแหละค่ะ 5555


พออ่านเมนท์คุณแหม่ม อ๋อก็ลองกดนิ้วดูทั่วๆเลยค่ะ
ไม่ปวดแล้วค่ะ ไชโย!
(แต่รอยที่มันเคยพองๆ มันก็แห้งลงเป็นหนังด้านๆหนาๆ คิดว่าคงไม่เป็นไรนะคะ เพราะกดไม่เจ็บแล้ว)

ผงวิเศษนี่อ๋อก็เอามาจากกรุงเทพฯค่ะ เอามาทาสิวแทบทุกคืน
เป็นคนหน้ามันช่วงทีโซน สิวขึ้นแทบทุกวันค่ะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:7:49:57 น.  

 
ซื้อมาเสร็จ ก็มานั่งคิดมากต่อนะคุณแหม่ม
แพงไป หนักไปแถมต้องใช้มือหมุนด้วย มือจะว่างมั๊ยนั่น
บลาๆๆๆ สารพัดจะคิดค่ะ

แต่พอเห็นผลงานแล้ว แหะๆ ไม่แพงแล้วค่ะ (จ่ายเงินไปแล้วนิ๊..)
มือหมุนนี่ ถ้ามือไม่ว่างก็เดินหน้าหรือถอยหลังเอา กร๊ากกกกกก
ซื้อมาแล้ว ยังไงมันก็ต้องใช้ให้ได้แหละค่ะ

อรุยยย ทำเมนูปูต่อไป ไม่ต้องลงบล๊อคก็ได้ค่ะ
รีบสกัดดาวรุ่งก่อนเลย
รับรองว่าน้ำลายไหลตามอย่างแน่นอน


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:08:39 น.  

 
น้ำลายหกมาหลายวันแระคุณแหม่ม

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
AdrenalineRush Photo Blog ดู Blog
sawkitty Travel Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:41:42 น.  

 
ชอบมาก ๆ เลยแกงไม่ใส่กระทิ ได้คุณค่าจากผักเต็ม ๆ อร่อยมากกกก


โดย: น้ำตาล IP: 223.205.167.38 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:51:07 น.  

 
มาชิมแกงแคอีกรอบค่ะคุณแหม่ม
น้องหนึ่งพูดเรื่องแกงเลียง เมื่อเย็นดูรายการกินอยู่คือดันทำแกงเลียงอีก
ไม่มีแกงแค ซดแกงเลียงแทนไปพลาง ๆ ก็ได้เนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:30:11 น.  

 
น่ากินจุงเบย


โดย: เด็กหญิงจิรประภา นนทการ IP: 118.174.31.82 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:15:20 น.  

 
น้ำลายสอเลยล่ะค่ะคุณแหม่ม

ถ้าเป็นเมื่อก่อนนี้จะไม่ค่อยอะไรมากกับเมนูนี้นะค่ะ
เพราะว่าไม่ชอบผัก แต่ว่าตอนนี้เหรอค่ะ อร๊าย มาเลยค่ะ
กินกันบ่ยั่น ท้องแตกตายก็ยอมค่ะ เพราะว่าผักทั้งนั้น
อร่อยทานได้กับข้าวเหนียวหรือว่าข้าวสวยร้อนๆ นะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 1 มีนาคม 2556 เวลา:17:05:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add 's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.