อีกหนึ่งเมนูสำหรับคนรักกะปิจ้า...เป็นอาหารแห่งความทรงจำของเจ้าของบล๊อกเอง ตอนเด็กๆ เวลาไปบ้านคุณตาที่เชียงใหม่ ตรงชานบ้านจะมีต้นมะม่วงสามฤดูอยู่ต้นพอตกบ่ายมาก็จะเป็นที่สุมหัวของพี่ๆ น้องๆ ลูกๆ หลานๆ มานั่งเล่นนอนคุยกันเลยมีกิจกรรมให้ทำร่วมกันบ่อยสุดก็คือทำยำมะม่วง นั่งคุยกันไป มือสับก็สับมะม่วงไป มือย่างก็เข้าครัวเอากะปิเอาพริกแห้งไปย่างไฟ คนยำก็จัดแจงยำมะม่วงกับกะปิ ฉีกพริกเหยาะน้ำปลา ซอยหอมแดง เคล้าให้เข้ากัน คนทำก็ทำไป คนกินก็กินไป ทำทีเป็นกะละมัง แย่งกันคนละหนุบละหนับสนุกมาก รู้สึกว่าเป็นยำมะม่วงที่อร่อยที่สุดมะม่วงสับต้องเป็นมะม่วงเปรี้ยวปรี๊ดๆ นะคะพูดถึงแล้วเปรี้ยวปากเลยนะเนี่ย กะปิเอาไปห่อใบตองและย่างให้หอมก่อนขยำๆ คลุกๆ แล้วเอาพริกแห้งย่างไฟอ่อนๆ จนหอม ฉีกใส่ลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาอีกนิด ใส่หอมแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หยำๆ ยำๆ ให้น้ำมะม่วงออกมาให้แฉะๆ หน่อยอร่อยนัก...สวมถุงมือหรือถุงพลาสติคตอนยำก็ดีนะคะเพื่อสุขอนามัยที่ดี ใส่ออพชั่นเสริมโรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงทอด มะพร้าวคั่วก็อร่อยไปอีกแบบแต่ส่วนตัวเราชอบยำพื้นๆ แบบนี้แหละ ยิ่งวันไหนรู้สึกผะอืดผะอม เวียนหัว ขมปาก ยำนี้ช่วยได้จริงๆ นะ จะบอกให้ และยิ่งได้แย่งกันทานจะยิ่งอร่อยเป็น 2 เท่า Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2557 9:33:35 น. 13 comments Counter : 32263 Pageviews. ShareTweet
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [