First day preview....Rum rasin icecream

เพิ่งได้ของเล่นใหม่มาค่ะ ..อยากได้มานาน
......เครื่องทำไอศครีม......
ของเก่าที่มีเป็นถังไม้ที่ต้องใช้น้ำแข็ง+เกลือ ในการให้ความเย็น รู้สึกว่าใช้ไม่สะดวก ไม่ค่อยอยากทำ แบบที่มีที่ทำความเย็นในตัวก็แพงมาก จนไม่มีใครสนับสนุนให้เล่นเลย...ซื้อกินถูกกว่า
ไปเจอจัดรายการที่ central ลด-แลก แล้วเหลือไม่ถึงหมื่น...อะอ้า....ครั้งนี้ใครก็ฉุดไม่อยู่
อาม่าบอกให้จดไว้ว่าทำกี่ครั้ง.....เลยเป็นที่มาของการ record นี้
ต้องขอโทษผู้เข้าชมทุกท่านล่วงหน้า...รูปไม่สวยเลยค่ะ..แต่อยากชวนกันทาน อร่อยๆค่ะ



ส่วนประกอบ ได้ไอศครีม 1 ควอท ค่ะ
1.ลูกเกด 1 ถุงเล็กๆ ใส่น้อยหน่อยเพราะคนในบ้านไม่ชอบกันค่ะ
2. black label 60 cc.
3.นมสด 375 cc.
4.whipping cream 375 cc.
5.ไข่แดง 4 ฟอง
6.น้ำตาลทราย 125กรัม( ประมาณครึ่งถ้วย)
7.เกลือเล็กน้อย



เท black label ผสมกับลูกเกด แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ให้แอลกอฮอร์ระเหยให้หมด เด็กๆจะได้ทานได้....เราจับเข้าไมโครเวฟไป 2 นาที...พอเป็นไอเดีย
ทิ้งไว้ให้เย็น




ไข่แดง+น้ำตาลทราย+เกลือ+ whipping cream 50cc. ใส่รวมในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน น้ำตาลทรายละลาย ไข่จะฟูเล็กน้อย




ระหว่างนั้นเทนม +whipping cream ที่เหลือ +ส่วนของเหล้าที่แช่ลูกเกดรวมกันตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนมีรอยปุดๆที่ขอบ แต่ไม่ให้เดือดนะคะ เอาแค่ร้อนพอทนได้เวลาหยดบนหลังมือก็พอ
ในหนังสือเขาบอกเทคนิกว่า
1.ภาชนะที่ใช้ควรไม่ไช่อลูมิเนียมค่ะ จะได้ไม่เป็นก้อนตะกอน
2.ถ้าไม่ชัวร์ให้ใช้การตั้งบนหม้อน้ำเดือด(waterbath)เราไม่เอาง่ะ..ยืดยาด
ส่วนลูกเกดเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ


เทส่วนของนมร้อนครั้งละประมาณ100cc.ลงในส่วนของไข่ คนตลอด อย่าให้ไข่สุก ทำซัก2ครั้งก็พอ

แล้วก็เทส่วนของไข่ทั้งหมดลงหม้อนม นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆต่อ คราวนี้ใช้พายไม้จะดีกว่า คนเบาๆบ่อยๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนเคลือบหลังพายได้ ลองใช้นิ้วปาดดู ถ้าเป็นรอยขูดส่วนผสมไม่ไหลมารวมกันก็ใช้ได้แล้ว ปิดไฟได้



นำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นๆเพื่อให้ส่วนผสมเย็นให้เร็วๆ คอยคนบ่อยๆด้วยนะคะ
เทใส่ถังปั่น ใช้พาสติกปิดชิดหน้าคัสตาดเลยนะคะ แล้วไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3ชม.

เราทิ้งไว้1คืนค่ะ ปั่นวันรุ่งขึ้น



เช้ามาก็ปั่นเลยค่ะ ตามใจเครื่องใครก็ของใคร
พอใกล้แข็งได้ที่ ก็ใส่ลูกเกดที่เก็บไว้เข้าไปค่ะ
ปั่นต่ออีกหน่อย ใบพายก็ไมหมุนแล้วเปลี่ยนเป็นทำงานแช่แข็งแทน ได้ไอศครีมเนื้อนิ่ม เนียน ตักใส่ภาชนะเข้าช่องแข็งอีกสัก 3ชม.ก็จะแข็งเป็นไอครีม อร่อยชื่นใจแล้วค่ะ




ตักเสริฟค่ะ..เชิญชิม

Create Date : 24 มีนาคม 2554		4 comments
Last Update : 24 มีนาคม 2554 17:41:51 น.
Counter : 4614 Pageviews.
Share Tweet