แวะมาชิมขนมปังค่ะ

ขอชิมบ้างนะครับ

น่าหม่ำจังเลยครับ ขนมปังข้าวโพดสูตรนี้

สูตรนี้นุ่มนิ่มหวานมันถูกใจหลายๆค่ะ ยิ่งทำในเครื่องยิ่งง่ายใหญ่

ขนมปังดูนิ่มมาก ๆ เลยค่ะ

น่าทานมากเลยคะ ดูนุ่มมากเชียว

เอามาหม่ำกับกาแฟหรือโอวัลตินตอนเช้าๆนะ

น่าทานมาก ๆ ค่ะ พี่เคยอบในเครื่องครัสหนา ไม่สวยงามแบบนี้

สูตรเค้าดีจริง ๆ ค่ะ

หอมฟุ้งไปทั้งบ้างเลย

ความคิดเห็นที่ 3

เซฟไว้เอามาฝาก

------------------------------------------

เห็นหลายคนที่ไม่รู้วิธีในการอบเค้ก เลยมาบอกวิธีคร่าวๆขั้นพื้นฐานให้    จากคุณ golf&kob

ก่อนอื่นที่ผมจะบอกต่อไปนี้  มันก็คือวิธีตามที่เคยเรียนมาครับ  ไม่ได้มั่วเองนะ อิอิ  แต่ผมคงบอกคร่าวๆ ขั้นพื้นฐานของการทำนะ  ส่วนพวกชีสเค้ก  เค้กคัสตาร์ด  มันก็มีวิธีอีกแบบ  อย่างนั้นต้องพอมือฝีมือถึงจะทำได้  เอาละมาเริ่มเลยละกัน

เค้กแบ่งใหญ่ได้ 3 ชนิด

1.เค้กบัตเตอร์  หรือเค้กเนย
2.เค้กไข่  หรืออยากเรียกให้ดูไฮโซก็เรียก สปันส์ สป๊องค์เค้ก  ตามแต่จะอยากเรียก
3.เค้กชิฟฟ่อน

ข้อแตกต่างระหว่างเค้ก 3 ชนิดนะครับ  เราสามารถสังเกตได้จากสูตร  เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าเราควรเตรียมพิมพ์อย่างไร

1.เค้กบัตเตอร์ เราจะรู้ว่าใช่เค้กบัตเตอร์รึเปล่าก็คือ มันจะใช้เนยแช่เย็น  และจะตีเนยกับน้ำตาลก่อน

2.เค้กไข่  สังเกตได้ว่าจะใช้เนยละลาย  

3.เค้กชิฟฟ่อน  จะใช้น้ำมันพืช

การเตรียมพิมพ์สำคัญนะครับ  ถ้าเค้าไม่บอกมันจะมีผลต่อเค้กครับ

1. เค้กบัตเตอร์  ให้เราทาพิมพ์ด้วยเนยขาวทั่วทั้งพิมพ์เอากระดาษรอง ทาทับไปอีก เทเค้กใส่พิมพ์ไม่ต้องเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ก็ได้ครับ  เพราะเดี๋ยวมันก็เรียบเองเมื่อโดนความร้อน ก่อนอบกระแทกพิมพ์1ที  เพิ่มไล่อากาศในเนื้อเค้กครับ

2.เค้กไข่และเค้กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ  ทาเนยขาวนิดหน่อยที่ก้นพิมพ์เอากระดาษรอง  แค่นี้นะครับ  อย่าไปทาทั้งพิมพ์  เพราะ  เค้กไข่  มันจะต้องอาศัยเกาะขอบพิมพ์ขึ้นมา  ถ้าทาแล้วมันจะทำให้เค้กปริมาณไม่สูงครับ  ก่อนอบ  เกลี่ยเค้กให้เรียบ  เคาะๆก้นพิมพ์  ไล่อากาศ (ไม่ใช่กระแทกนะ)

วีธีการเช็คสุก

1.เค้กบัตเตอร์  วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาไม้จิ้มฟัน  จิ้มตรงกลางเค้ก  ถ้าดึงขึ้นมาไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา  แสดงว่ามันได้ที่แล้ว

2. เค้กไข่และเค้กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ  เอานิ้วกดตรงกลางเค้ก  ถ้ามันสปริงขึ้นมาไม่มีรอยนิ้วมือ  แสดงว่าใช้ได้แล้ว    หลายคนสงสัยว่าเอาไม้จิ้มได้มั้ย  ผมบอกได้เลยว่ามันไม่ควรเพราะ  เค้กไข่ถ้ามันไม่สุกเลย  คุณจิ้มลงไปมันก็มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา  อันนี้เราคงรู้ว่าไม่สุกแน่นอน   แต่อบไปซักระยะ  เค้กไข่กับชิฟฟ่อน  โครงสร้างของมันคือไข่  ซึ่งมันค่อนข้างจะสุกง่าย  แต่ว่าระยะแรกมันจะมีโครงสร้างที่ไม่แข็งแรงพอ  เวลาเอาไม่จิ้มมันจะไม่มีอะไรติดขึ้นมา  ถ้าเราไม่รู้ใช้วิธีนี้  เราก็คงคิดว่าใช้ได้แล้ว  แต่พอเราเอาออกมาซักพัก  คุณจะรู้ได้เลยว่ามันผิดปกติแล้ว  เพราะเค้กจะยุบตรงกลาง  ขอบเค้กจะหดตัว  นั้นแหละคือมันยังไม่สุก  ผมถึงไม่แนะนำวิธีเอาไม้จิ้มครับ

อบเสร็จแล้วสิ่งที่สมควรทำคือ
1.เค้กบัตเตอร์    อบเสร็จแล้ว  ห้ามนะครับห้ามเด็ดขาด  กระแทกพิมพ์  ไม่งั้นคุณจะเค้กเป็นเหรียญบาทแน่ๆ  เอาออกมาเอามีดแซะขอบ  เอาออกจากพิมพ์ตอนร้อนเลยนะ

2.เค้กไข่และเค้กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ  เอาออกจากเตา  กระแทกพิมพ์ 1ที ให้เค้กเซตตัว  หลังจากนั้นรอเย็นคาพิมพ์  เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์นะครับ   ตรงนี้ก็เป็นเทคนิดขั้นพื้นฐานนะครับ  ที่เราควรรู้ไว้  ใครรู้แล้วก็รู้ครับ  ส่วนใครไม่รู้ก็จะได้รู้  งงมั้ย 555   หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆบ้างนะครับ  ถ้ามีใครบอกแล้ว  ก็คิดว่าผมมาย้ำอีกทีแล้วกัน โชดดีในการทำเค้กนะครับ

จากคุณ : เจซอง - [ 27 มิ.ย. 50 18:01:16 ]