Bloggang.com : Londoncheesecake : Mini Blueberry Tart - มินิบลูเบอรี่ทาร์ต

Mini Blueberry Tart - มินิบลูเบอรี่ทาร์ต

เมื่อวานนี้ทำครีมพายกล้วยหอม แล้วพอดีมีครีมพายเหลืออยู่หน่อยนึงใช้ไม่หมด และไม่อยากทิ้งคะเสียดาย... เลยนำมาทำเป็นไส้ครีมมินิบลูเบอรี่ทาร์ตซะเลย อร่อยมาก ๆ คะ สูตรนี้เป็นสูตรของแม่ปูนะคะ ขอบคุณคะสำหรับสูตรอร่อย ๆ เนื้อทาร์ตกรอบอร่อยคะ ทำไม่ยากด้วยนะคะ

ส่วนผสม สำหรับทำเนื้อทาร์ต ( Mini Shell )

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย

2. เกลือ 1/4 ช้อนชา

3. ไข่แดง ( ไข่ไก่ ) 1 ฟอง

4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

6.เนยสด ชนิดจืดเย็น ๆ ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) 6 ช้อนโต๊ะ ( ประมาณ 75 กรัม )

7. ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ

*** วันนี้เราจะใช้เครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ ( FOOD PROCESSOR - เครื่องปั่น, บดอาหาร ) ในการทำนะคะ ***

*** วันนี้ใช้ถาดหลุม ขนาด 2 นิ้วคะ ***
*** ขอแนะนำให้เพื่อน ๆ เตรียมอุปกรณ์ และ ส่วนผสมไว้ให้พร้อมก่อนที่จะลงมือทำนะคะ ชั่งตวงให้เรียบร้อยคะ จะได้ไม่วุ่นวายคะ )

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์+น้ำตาลทราย+เกลือ ลงในเครื่องปั่นคะ กดปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันคะ แป๊ปเดียวนะคะ

2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่ผิวเลมอนขูด และไข่แดงลงไปเลยคะ กดปั่นให้เข้ากันอีกครั้งคะ

3. จากนั้นใส่เนยจืดลงไป กดปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันคะ ( อย่าปั่นนานจนเนยละลายนะคะ เดี๋ยวจะแฉะคะ )

4. จากนั้นใส่น้ำเย็นจัดลงไป กดปั่นประมาณ 3 วินาที จากนั้นปิดเครื่องเลยคะ

5. นำส่วนผสมออกจากเครื่องปั่น ใช้มือนวดส่วนผสมนิดหน่อย จากนั้นวางลงบนพลาสติกแร็ปอาหาร แล้วห่อให้เรียบร้อย ตบให้แบบ ๆ นะคะ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ( ช่องธรรมดา ) ประมาณ 1 ชั่วโมงคะ

6. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำส่วนผสมออกมาแล้วโรยแป้งนวลที่ส่วนผสมนิดหน่อยคะ จะได้ไม่ติดมือ ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ จะได้ประมาณ 16 – 20 ก้อนคะ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ลงในพิมพ์ แล้วใช้นิ้วมือ, แก้วเป๊กใบเล็ก ๆ กดให้เป็นรูปถ้วยคะ ( แต่สวีทใช้ไม้นวดแป้งคะ ขนาดพอดีเลย ) อุปกรณ์ที่นำมากดให้เอาแป้งนวลทารอบ ๆ ก่อนนะคะ จะได้ไม่ติดเวลากด

7. จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มที่ก้นให้ทั่วเลยนะคะ เวลานำไปอบจะได้ไม่พองขึ้นมาคะ

8. จากนั้นนำไปแช่เย็น ( ช่องแช่แข็ง ) ประมาณ 7 นาทีคะ

9. จากนั้นนำเข้าอบ ไฟบน – ล่าง 200 องศาเซลเซียส นะคะ ใช้เวลาประมาณ 8 – 15 นาทีคะ หรือจนกว่าจะเป็นแป้งจะสุก เป็นสีเหลือง ๆ คะ ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านนะคะ

10. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็นคะ

11. เมื่อมินิทาร์ตเย็นแล้วก็บีบส่วนผสมของไส้ครีม ใส่ลงในมินิทาร์ต ประมาณ 3/4 ของมินิทาร์ตคะ จากนั้นก็ใส่บลูเบอรี่ลงไปบนไส้ครีมให้เต็มมินิทาร์ตคะ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วคะ ( ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อทำเสร็จแล้วก็ นำไปแช่เย็น ( ช่องธรรมดา ) ไว้จะทำให้กรอบอร่อยยิ่งขึ้นคะ ( กินแบบเย็น ๆ อร่อยดีคะ )

ไส้ครีม ( ขออภัยคะ...ไม่มีรูปให้ดูนะคะ พอดีไม่ได้ทำไส้ครีมสูตรนี้คะ วันนี้สวีทใช้ไส้ครีมพายที่เหลือจากการทำครีมพายกล้วยหอมคะ เอาไว้คราวหน้าจะถ่ายรูปมาลงให้นะคะ )

ส่วนผสม สำหรับทำไส้ครีม

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. นม หรือ เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 1/4 ถ้วย

3. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (ชอบหวานเพิ่มได้)

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. เนยสด ชนิดจืด 4 ช้อนโต๊ะ ( ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ คะ )

7. ออมอนด์แอ๊คแทรค หรือ กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำนมใส่ลงในหม้อ ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน

2. ใส่ไข่+น้ำตาลทราย+ เกลือ+แป้งข้าวโพด ลงในอ่างผสม แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้คะ

3. เมื่อนมในหม้อร้อนแล้ว ให้ค่อย ๆ เทนมใส่ลงในอ่างผสมไข่คะ เวลาเทนมใส่ลงในอ่างผสม ให้ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมเร็ว ๆ ตลอดเวลานะคะ ไม่เช่นนั้นเดี๋ยวไข่จะสุกเป็นก้อน ๆ คะ

4. จากนั้นเมื่อเทนมใส่ลงในอ่างผสมไข่หมดแล้ว ก็คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมกลับลงในหม้ออีกครั้ง นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางคะ ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลานะคะ คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นคะ เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้วก็ปิดแก๊ส นำลงจากเตา แล้วก็ใส่เนย และ กลิ่นออมอนด์ ลงไปแล้วคนจนกว่าเนยจะละลายหมด

5. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ก็นำส่วนผสมครีมที่ได้ เทใส่ลงในชามแก้ว แล้วใช้พลาสติกแร็ปอาหาร คลุมปิดส่วนผสมให้เรียบร้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นซักพักใหญ่ ๆ จะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นอีกเล็กน้อยคะ

6. เมื่อแช่ตู้เย็นจน ส่วนผสมข้นได้ที่แล้ว ก็สามารถนำไปใส่ในมินิทาร์ตได้แล้วคะ

*** ลองทำทานดูนะคะ อร่อยดีคะ ***

Create Date : 11 มิถุนายน 2551

Last Update : 14 กันยายน 2552 8:47:38 น.

1 comments

Counter : 1641 Pageviews.

เจ๋งๆๆ ครับ ขนาดพอดีครับ สีก็น่ากินมาก.....ก ซะด้วย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:22:33:25 น.