1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
Matcha roll .... unexpectable!!
Matcha roll .. unexpectable! ต้องบอกก่อนเลยค่ะว่าตอนนี้อุ้มยังไม่หายเห่อชาเขียวค่ะ หลังจากทำไอศครีมชาเขียวมา 2 รอบแล้ว คราวนี้เลยลองทำเป็นโรลชาเขียวบ้างค่ะ พอคิดจะทำ อุ้มก้อเตรียมทำถั่วแดงกวน (สูตรปุ๊กนั่นเองค่ะ) เตรียมไว้เลยค่ะ นอกจากตื่นเต้นที่จะได้ลองชาเขียวจากปุ๊กแล้ว ยังมีเหตุตื่นเต้นอีกอย่างค่ะ เพราะคราวนี้อุ้มจะลองทำเนื้อชิฟฟ่อนค่ะ เพราะครั้งนี้จะเป็นครั้งที่ 2 ที่อุ้มทำเค้กชิฟฟ่อนค่ะ ครั้งแรกเมื่อไม่นานมาีนี้เองค่ะอุ้มทำกับปุ๊กที่บ้านปุ๊กค่ะ ตอนนั้นช่วยกันทำสองคน ก้อยังโอเคค่ะ แต่นี่ต้องทำคนเดียวมันเลยอดตื่นเต้นไม่ได้ค่ะ เกร็ง ๆ เหมือนกันว่าจะออกมาหน้าตายังงัย นี่เลยค่ะหน้าตาชาเขียวจากปุ๊กค่ะ หอมไม่ต่างจากชาเขียวของน้องก้อยเลยค่ะ อุ้มดัดแปลงมาจากสูตรชอคโกแลตชิฟฟ่อนเค้ก จากหนังสือ Tartine ค่ะ ซึ่งต้องบอกเลยค่ะว่าปลื้มสุด ๆ กับผลที่ออกมาค่ะ เนื้อเค้กทั้งนุ่ม ทั้งฟู และเบาเชียวค่ะ อุ้มกัดเข้าไปครั้งแรกนะค่ะ อย่างจะร้องออกมาเลยว่าโ้อ้แม่เจ้า ทำมัยมันเหมือนละลายในปากเลย ต้องบอกก่อนเลยค่ะว่าเกือบไม่ได้เอามาลงบล็อคแล้วค่ะ เพราะอุ้มดันโก๊ะ และซุ่มซ่าม ทำเค้กส่วนหนึ่งหักก่อนที่จะม้วนค่ะ เซ็งสุด ๆ เลยค่ะ แต่ก้ออดที่จะม้วนส่วนที่เหลือไม่ได้ค่ะ มันเลยไม่ค่อยเป็นโรลน่ะคะ ตอนแรกให้คนข้าง ๆ หม่ำที่หักซึ่งมีครีมด้วย ฮีทำอุ้มใจแป๊วเลยค่ะ ฮีบอกชอบตัวเค้ก แต่ไม่ชอบครีม อุ้มก้อเอาสิ งานนี้อุ้มต้องเหมาคนเดียวเหรอเนี่ย แต่วันรุ่งขึ้นให้ฮีหม่ำที่เป็นโรล ติดใจค่ะ หม่ำทีเดียว 3 ชิ้นเลยค่ะ แต่มีแอบกระซิบว่า คราวหน้าถ้าทำขอไม่ใส่ถั่วแดงเป็นเม็ด ๆ นะ ฉันขี้เกียจเขี่ยทิ้ง เอื๊อก โรลชาเขียวแบบนี้หม่ำกับครีมผสมกับถั่วแดงกวนแบบนี้ อุ้มว่าเข้ากั้น เข้ากันเชียวค่ะสูตรนะคะ (อุ้มดัดแปลงมาจากชอคโกแลตชิฟฟ่อนเค้ก โดยทำแค่ครึ่งสูตรอีกทีค่ะ) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม ผงชาเขียว matcha 14 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม ผงฟู 1 ชช. เกลือ นิดหน่อย น้ำมันดอกทานตะวัน 72 มล. น้ำสะอาด 72 มล. ผิวมะนาว ครึ่งลูก ไข่แดง 3 ฟองใหญ่ ไข่ขาว 3 ฟองใหญ่ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ชช. ส่วนผสมไส้ครีมถั่วแดง ครีม 125 มล. ถั่วแดงกวน 4 ชช. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ เตรียมไว้เลยค่ะ ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน แล้วก้อใส่ผงชาเขียว น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือลงไปค่ะ แล้วผสมใ้ห้เข้ากันค่ะ นำไข่แดง น้ำมัน น้ำสะอาด และผิวมะนาวใส่ในชาม ตีด้วยตระกร้อมือจนเข้ากัน ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแป้ง แล้วนำส่วนผสมไข่แดงเทลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมืออย่างเร็วประมาณ 1 นาที จนได้ส่วนผสมที่เข้ากัน ทำเมอร์แรงค์โดยนำไข่ขาวตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ความเร็วปานกลาง พอไข่ขาวเริ่มเ็ป็นฟอง ก้อใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นก้อทะยอยใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ 50 กรัม ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ใช้พายยางตักเมอร์แรงค์ประมาณ 1/3 ลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งและไข่แดง ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นก้อใส่แมอร์แรงค์ที่เหลือลงไป ค่อย ๆ ผสมจนเข้ากัน นำส่วนผสมเทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขเตรียมไว้ แล้วใช้พายยางปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนด้วยนะคะ) อบเสร็จอุ้มก้อนำมาผึ่งบนตระแกรงค่ะ พอเริ่มอุ่น อุ้มก้อเอาออกจากพิมพ์ แล้วก้อนำมาม้วนรอปาดครีมเลยค่ะ นำครีมมาตี แล้วใส่ถั่วแดงกวนลงไป ผสมให้เข้ากันค่ะ คลายโรล แล้วอุ้มก้อทาด้วยไส้ครีมถั่วแดง แล้วปิดท้ายด้วยถั่วแดงต้มค่ะ แล้วก้อเตรียมม้วนโรลกันได้เลยค่ะ ตรงนี้แหละค่ะที่อุ้มซุ่มซ่าม เพราะดันจะย้ายตัวเค้กก่อนจะม้วน มือเลยไปกระแทกกับเก้าอี้ เค้กส่วนหนึ่งเลยหักหล่นพื้นค่ะ (บอกตรง ๆ ว่าตอนนั้นอารมณ์เสียสุด ๆ เลยค่ะ อยากจะเลิกทำเลยค่ะ แต่ก้อกัดฟัน เอาน่าไหน ๆ ก้อมีส่วนที่ดีเหลืออยู่ ก้อเลยม้วนตามมีตามเกิดค่ะ ) ม้วนเสร็จ อุ้มก้อนำแผ่นพลาสติกใสมาม้วนอีกทีให้อยู่ด้วยค่ะ แล้วอุ้มก้อนำไปแช่ตู้เย็นค้างไว้หนึ่งคืนเลยค่ะ (แบบหมดอารมณ์แล้วค่ะ เลยไม่ได้ถ่ายตอนม้วนเสร็จค่ะ) แต่ถือว่าโชคเข้าข้างอุ้มค่ะ เพราะวันรุ่งขึ้นเอาโรลออกมาดู ก้อไม่ถึงกับทำให้เศร้าใจนักค่ะ ยังเป็นโรลกลาย ๆ ได้อยู่ค่ะ อุ้มและคนข้าง ๆ ชอบกันมากค่ะ แต่ว่าคนข้าง ๆ มีข้อแม้ว่า คราวหน้าขอไม่ใส่ถั่วแดงสุกเป็นเม็ด ๆ ข้างในค่ะ เพราะฮีไม่ชอบ บอกว่ามันแปลก ๆ อิ อิแท้งค์กิ้วปุ๊กนะจ๊ะ สำหรับชาเขียวหอม ๆ ว่าแล้วเรามาสนุกกับภาษาข้างครัวกันนะะ พอดีเมื่อหลายวันก่อน ทำขนม แล้วตอนเย็นก้อเลยแวะเอาไปให้แม่คนข้าง ๆ ชิมค่ะOm : Ciao mamma! (เช้่า มัมม่า) อุ้ม : สวัสดีจ้า มัมม่า (พร้อมยิ้มหวาน พิมพ์ใจ อิ อิ)Mamma : Ciao cara!(เช้า คาร่า) มัมม่า สวัสดีจ้า ดาร์ลิ่ง (อิ อิ อุ้มเป็นยอดรักของมัมม่าน๊าจะบอกให้)Om : Come stai? (โคเม สะไต) อุ้ม : สบายดีมั้ยจ๊ะMamma : Sto bene, grazie e tu? (สะโต้ะ เบเน่ กราเซียเอะ เอะ ทู) มัมม่า : สบายดีจ้า ขอบใจจ๊ะ แล้วเธอล่ะ เป็นงัยบ้างOm : Sto bene anche io. (สะโต้ะ เบเน่ อังเคะ อิโยะ) อุ้ม : สบายดีเหมือนกันจ้า Om : Ti ho portato il dolce buono per assaggiare. (ทิ โอะ พอรท้าโต้ อิล โด้ลเช่ บัวโน่ เพร อัสสาจจาเร่) อุ้ม : วันนี้อุ้มเอาขนมมาใหชิมด้วยนะMamma : Mamma mia...che fortunata che sono, grazie. (มัมม่า เมีย เคะ ฟอรทูน่าต้า เคะ โซโน กราเซียเอะ) มัมม่า : โ้อ้โห้ ฉันนี่โชคดีจริง ๆ ขอบใจนะจ๊ะOm : Vedrai che buono che è. (เวไ้ด่ร เคะ บัวโน่ เคะ เอ่ะ) อุ้ม : เชื่อฉันเถอะ ว่ามันจะอร่อยแค่ไหนMarito : Sicuri? (ซิคู้รี่ (เน้นเสียงสูงหน่อยค่ะ) คนข้าง : แน่ใจเหรอ (กวนได้ใจจริง จริ้ง )Om : Si.... sono sicura!!! (ซีีีีีี (ลากเีสียงยาวหน่อยนะค่ะ) โซโน ซิคู้ร่า) อุ้ม : แน่ใจสิ ของชัวร์Mamma : Ragazzi... ti credo Om perché è sempre buono. (รากัซซี่.... ทิ เครโด้ อุ้ม เพรเค่ะ เอ่ะ เซ็มเประ บัวโน่) มัมม่า : เฮ้ เฮ้ ฉันเชื่อเธออุ้ม เพราะฉันกินขนมเธอกี่ครั้ง ก้ออร่อยทุกครั้งเลย (ไม่ได้เติมแต่อย่างใดน๊าค๊า แม่พูดเองล้วน ๆ ค๊า อิ อิ)Om : Vedi!! (เวดี้) อุ้ม : เห็นมั้ย เห็นมั้ย (แล้วก้อหันไปยักคิ้วให้คนข้าง ๆ หนึ่งครั้ง อิ อิ) ขอให้เพื่อนๆ อร่อยกับขนม และสนุกกับภาษาอิตาเลี่ยนนะคะMatcha roll .... unexpectable!! Dico la verità, non ho provato abbastanza a fare il dolce con matcha tè verde. Ho già fatto il gelato di tè verde 2 volte, ma volevo fare anche Matcha Roll perciò ho preparato pasta di azuki (la ricetta di Pook, grazie) Questa volta volevo provare Chiffon cake invece di pan di spagna. Mi sono eccitata molto di più questa volta di quella volta che l'ho fatto con Pook quando sono andata a trovarla a casa sua. Questa è la prima volta per me che lo faccio da sola. Mi sono preoccupata molto del risultato. Ho fatto delle modifiche dalla ricetta di cioccolata chiffon cake dal libro Tartine. Sono molto contenta del risultato perchè era molto morbido e leggero. l'ho sentito subito dal primo morso. Prima pensavo di non poter mettere nel mio blog perchè ho fatto un piccolo incidente, ho rotto da qualche parte chiffon cake prima di arrotolarlo.Ricetta 125 grammi di farina 00 14 grammi di Matcha tè verde 150 grammi di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere un pò di sale 72 ml. di olio di girasole 72 ml di acqua scorza di metà limone 3 tuorli di uova grandi 3 albumi di uova grandi 1/8 di cucchiaino di cream of tartarCrema di azuki 125 ml. di panna da montare 4 cucchiai di pasta di azuki Riscaldate il forno a 170° C. Setacciate la farina e il lievito in polvere insieme e poi versate il matcha, 100 grammi di zucchero e il sale mescolando bene. Sbattete insieme i tuorli, l'olio, l'acqua e la scorza di limone finchè saranno ben mescolati. Fate un buco al centro della farina e versate i tuorli mescolando veloce circa 1 minuto. Fate la meringa, montate gli albumi a velocità media poi aggiungete cream of tartar continuando a sbattere finchè diventano cremosi. Aggiungete un pò alla volta 50 grammi di zucchero continuando a montare finchè diventa come neve. Versate 1/3 della meringa nell'impasto usando la spatola di gomma per mescolare. Poi, versate il resto e mescolate con cura. Versate nello stampo quadrato e mettete in forno per circa 20 minuti. (dipende dal vostro forno) Quando è un pò tiepido, toglietelo dallo stampo e arrotolatelo. Montate la panna a neve, aggiungete la pasta di azuki mescolando bene. Srotolatelo e spalmate la crema aggiungendo gli azuki cotti, poi riarrotolatelo. Avvolgetelo con la pellicola per fissarlo e mettetelo in frigo, io, l'ho lasciato tutta la notte. A noi è piaciuto tanto e penso di farlo di nuovo ma mio marito mi ha chiesto di non mettere gli azuki cotti per la prossima volta.Grazie a Pook per Matcha tè verde.
Create Date : 28 กันยายน 2551
Last Update : 28 กันยายน 2551 22:28:51 น.
55 comments
Counter : 2259 Pageviews.
โดย: akikonoh วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:22:27:44 น.
โดย: akikonoh วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:22:29:38 น.
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:22:53:36 น.
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:23:54:46 น.
โดย: แม่เฮือน วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:0:49:32 น.
โดย: pumorg วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:19:16 น.
โดย: งาขาว วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:30:10 น.
โดย: Madame Kp วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:2:03:14 น.
โดย: Chini วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:2:44:23 น.
โดย: Beebie วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:3:28:46 น.
โดย: pepsakoy วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:5:40:37 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:6:54:20 น.
โดย: Petit Patty วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:7:28:41 น.
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:8:46:00 น.
โดย: Pastel pied วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:8:51:03 น.
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:39:12 น.
โดย: Tiny Bakery วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:13:07:17 น.
โดย: KOok_k วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:16:08:49 น.
โดย: Chini วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:0:01:46 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:0:47:11 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:1:45:07 น.
โดย: KOok_k วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:5:04:49 น.
โดย: Picike วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:5:55:20 น.
โดย: พี่น้อง (เหน่ง AI ) วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:9:29:07 น.
โดย: Anutch วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:21:02:35 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:1:54:05 น.
โดย: Chini วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:4:32:53 น.
โดย: edelweiss วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:14:15:49 น.
โดย: ป้าเเอ๊ด (addsiripun ) วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:21:14:53 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:1:11:46 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:2:39:47 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:2:42:08 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:2:54:32 น.
โดย: Petit Patty วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:14:40:46 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:15:41:04 น.
โดย: azamiya วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:20:37:05 น.
โดย: azamiya วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:20:40:24 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:20:52:56 น.
โดย: KOok_k วันที่: 3 ตุลาคม 2551 เวลา:2:22:20 น.
โดย: พลทหารไรอัน วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:22:16:19 น.
Recent Posts
FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici
Miei amici หนุ่มนครปฐม นักทำขนมมือหนึ่ง
ผู้ชายสีฟ้า กับเจ้าปิกัสโซ่
เจ๊หลี กับขนมหลากหลาย
ต่าย สาวอบอุ่นบ้านแห่งเสียงเพลง
พี่ตา พี่สาวใจดี
กะทิ สาวสีชมพู
คุณจูน สาวเก๋
เพื่อนสาวคนงาม
คุณก้อย แม่น้องAmiga สุดน่ารัก
คุณเงาะ สาวใจดี แหบเสน่ห์มีสไตล์
พี่แพท
แก้ม, its'_gemmi
กิ๊ก เพื่อนสาวเจ้าของงานฝืมือน่ารัก ๆ
คุณเล็ก หญิงเดี่ยว19
ปุ๊ก, dailydelicious
คุณนุช, แม่เฮือน
บัว, Tiny Bakery
ก้อย,bake-aholic
บอล, bb_bon
อิน, อ้อมกอดแห่งความเหงา
จิ๊บ, Iyada
พี่แนนนี่, madam_ozzy
Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ
ปีที่แล้วกินเจแล้วน้ำหนักลดปีนี้เลยกินอีก (คนอวบระยะสุดท้าย อยากผอม แต่ตามใจปากน่าดู นิสัยไม่ดีเนอะ )
ราตรีสวัสดิ์นะคะพี่อุ้ม