"ฟักข้าว"ผักดี ที่คุณผู้ชายต้องใส่ใจ ฟักข้าว เป็นผักที่ชาวบ้านทางภาคเหนือและภาคอีสานบ้านเรากินกันอยู่เป็นประจำ โดยจะกินยอดอ่อนและผลอ่อน เป็นผักลวกนึ่งกินกับน้ำพริกหรือแกงกินเรามักจะพบผลอ่อนและยอดอ่อนของฟักข้าววางขายอยู่ในตลาด ตามชุมชนทางภาคเหนือ ในภาคอีสานนั้นชาวบ้านจะกินยอดอ่อนและผลอ่อนเป็นผักเช่นกันโดยจะเรียกฟักข้าวว่า “หมากอูบข้าว” เนื่องจากลักษณะผลจะคล้ายคลึงกับ “อูบข้าว” ภาชนะใส่ข้าวเหนียวของคนอีสาน มี ลักษณะคล้ายๆ กระติบข้าวแต่มีรูปทรงรีๆ กลมๆ นอกจากจะกินผลอ่อนและยอดอ่อนแล้ว ชาวบ้านแถวอีสาน ยังกินเนื้อหุ้มเมล็ดสีแดงรสจืดๆ มันๆ เป็นของทานเล่น ส่วนเนื้อในเมล็ดก็มีหมอยาบางคนเอามากินเช่นกัน แต่ไม่นิยมกินกันในวงกว้างเท่าใดนัก ฟักข้าว ผักรวย “ไลโคพีน” กินลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก เมื่อไม่นานมานี้มีการเผยแพร่ข่าวสารเกี่ยวกับผักเวียดนามชนิดหนึ่งชื่อ “แกก (Gac)” ในการมีสรรพคุณต้านมะเร็งอย่างแพร่หลาย ผักที่ว่านี้คือฟักข้าวนั่นเอง ฟักข้าวมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน พม่า ไทย ลาว บังกลาเทศ มาเลเซีย และฟิลิปปินส์ แต่คนเวียดนามดูเหมือนจะนิยมกินฟักข้าวมากกว่าชนชาติอื่นๆ โดยมักปลูกฟักข้าวพาดพ้นไม้ระแนงข้างบ้าน และเก็บเฉพาะผลสุกมาประกอบอาหาร โดยจะเอาเยื่อสีแดงจากผลฟักข้าวสุกพร้อมเมล็ดมาหุงกับข้าวเหนียวทำให้ข้าวมีสีแดง ใช้ในเทศกาลปีใหม่และงานมงคลสมรสเท่านั้นเพราะเชื่อว่าสีขาวไม่เป็นมงคล ปัจจุบันพบว่าเยื่อหุ้มเมล็ดของฟักข้าวสีแดงนั้นมีสารชื่อ “ไลโคพีน” โดยจะมีสารไลโคพีนสูงสุดในบรรดาผักผลไม้ที่ให้ไลโคพีนทั้งหลาย ดังนี้ มะเขือเทศสุก 31 ไมโครกรัมต่อกรัม แตงโม 41ไมโครกรัมต่อกรัม ฝรั่ง 54 ไมโครกรัมต่อกรัม ส้มโอ 33.6 ไมโครกรัมต่อกรัม เยื่อเมล็ดฟักข้าว 380ไมโครกรัมต่อกรัม เป็นต้นไลโคพีน เป็นสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ พบได้ในผักและผลไม้บางชนิด มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่น เมื่อร่างกายของเราได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ วงการแพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และที่สำคัญพบว่าไลโคพีนมักจะไปสะสมบริเวณต่อมลูกหมากและผิวหนัง อย่างไรก็ตามการต้านอนุมูลอิสระนั้นต้องทำงานกันเป็นทีม ดังนั้นควรจะรับประทานอาหารให้หลากหลาย ที่สำคัญคือรายงานการศึกษาสมัยใหม่มีความขัดแย้งกันอยู่ตลอดเวลาว่าปริมาณสารไลโคพีนมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากจริงหรือไม่ แต่เมื่อไม่นานนี้พบว่าผู้ป่วยที่ได้รับสารไลโคพีนมีปริมาณของสารที่เป็นตัวชี้วัดสุขภาพของต่อมลูกหมาก prostate-specific antigen (PSA) ลดลง ซึ่งหมายถึงสุขภาพของต่อมลูกหมากดีขึ้นในขณะที่กลุ่มควบคุมไม่มีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นการรับประทานผักที่มีสารไลโคพีนสูงจึงมีประโยชน์ต่อผู้ชายซึ่งมักจะมีปัญหาของต่อมลูกหมากเมื่อสูงวัยขึ้นปัจจุบันมีรายงานการศึกษาวิจัยของฟักข้าวต่อการรักษาและป้องกันมะเร็งในประเทศต่างๆ เช่นจีน พบว่าโปรตีนจากเมล็ดฟักข้าวมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ตับในหลอดทดลอง ประเทศเวียดนามพบว่าน้ำมันจากเยื่อเมล็ดฟักข้าวมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งตับ ประเทศไทยพบโปรตีนในเมล็ดฟักข้าวมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อเอชไอวี-เอดส์ และยับยั้งเซลล์มะเร็งโดยจดสิทธิบัตรในประเทศไทยแล้วงานวิจัยอื่นในต่างประเทศพบว่า เมล็ดแก่ของฟักข้าวมีโปรตีนมอร์มอโคลซิน-เอส และ โคลซินิน-บี มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไรโบโซมซึ่งเป็นแหล่งผลิตกรดอะมิโน และต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลองซึ่งอาจนำไปใช้พัฒนาเภสัชภัณฑ์ต้านมะเร็งได้ในวันข้างหน้า ประเทศญี่ปุ่นทำการวิจัยพบว่า โปรตีนจากสารสกัดน้ำของผลฟักข้าวยับยั้งการเจริญของก้อนมะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนูทดลอง และน้ำสกัดผลฟักข้าวยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยทำให้เซลล์แตกตาย จากการศึกษาที่ผ่านมาจะเห็นว่าในส่วนที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งนั้นมาจากสารโปรตีนในเมล็ดแก่ น้ำมันจากเยื่อหุ้มเมล็ด น้ำสกัดจากผล แต่ในส่วนของเนื้อในเมล็ดนั้น เนื่องจากไม่มีการรับประทานกันทั่วไปอย่างกว้างขวาง จึงควรที่จะต้องศึกษาหาความปลอดภัยก่อนที่จะนำมาใช้กิน ส่วนเยื่อหุ้มเมล็ดนั้นมีการทำเป็นเครื่องดื่มออกจำหน่ายกันบ้างแล้วในต่างประเทศ สำหรับท่านที่ปลูกฟักข้าวไว้ก็อาจจะรวบรวมสารเยื่อหุ้มเมล็ดตากเก็บไว้ชงน้ำกินเป็นเครื่องดื่มบำรุงสายตา บำรุงสุขภาพก็ได้ ในส่วนที่เป็นผลนั้นชาวบ้านกินกันโดยทั่วไปอยู่แล้ว ดังนั้นการปลูกการกินฟักข้าวมีแต่ประโยชน์กับประโยชน์ ฟักข้าว ยาเย็นแก้ไข้ แก้พิษ ฟักข้าวเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้เป็นยาดับพิษร้อนถอนพิษไข้ มักจะพบการใช้เถา ราก หรือใบ เป็นส่วนประกอบของการรักษา การถอนพิษผิดสำแดง ดับพิษไข้ทั้งปวง แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้พิษอักเสบ แก้กษัย แก้พิษฝี แก้ฝีในท้อง แก้ปวดบวม ดูดหัวฝี แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย ฆ่าเหา รวมทั้งใช้สระผมแทนแชมพู ส่วนของเมล็ดก็นิยมใช้เป็นยาทาภายนอกโดยตำผสมกับน้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าวในการรักษาหูด อาการอักเสบบวม กลากเกลื้อน ฝี อาการฟกช้ำ อาการผื่นคันและโรคผิวหนังติดเชื้อต่างๆ ฟักข้าว อาหารพื้นบ้าน ใครทานก็ติดใจ ผลฟักข้าวอ่อนสีเขียวรสชาติเหมือนมะละกอดิบ นิยมลวกหรือต้มให้สุก ต้มกะทิจิ้มน้ำพริก แจ่ว ป่น ลาบหรือแกงกิน ยอดอ่อน ใบอ่อนเช่นกันกับยอดบวบ ยอดฟักทอง นำมานึ่งหรือลวกให้สุกกินกับน้ำพริก แจ่ว ป่น ลาบ หรือนำไปปรุงเป็นแกง เช่น แกงแค ผลสุกกินได้รสหวานปะแล่มๆ แต่เนื้อน้อยกว่าแตงไทยมาก เยื่อหุ้มเมล็ดนิยมนำมากินเล่น รสจืดๆ มันๆ สัตว์ป่าจำพวกหมูหริ่ง เก้ง บ่าง ชอบมากินผลสุกที่ร่วงลงมา แล้วช่วยกระจายพันธุ์ให้กับฟักข้าวในธรรมชาติ “ฟักข้าวเป็นผักพื้นบ้านที่คนปัจจุบันหันกลับมาให้ความสำคัญกันมากด้วยกลัวการเป็นมะเร็งนับเป็นปัญหาสุขภาพที่คร่าชีวิตคนไทยไปปีละไม่น้อยกว่า 60,000 คน นับว่าเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำให้คนไทยหันกลับมาศึกษาภูมิปัญญาของปู่ย่าตายาย เพื่อนำมาปรับใช้กับสังคมสมัยใหม่อย่างรู้เท่าทันและเข้าใจ” ที่มา : //thrai.sci.ku.ac.th/node/1490 ทีนี้เราก็มาดูที่ปลูกเอาไว้นะค่ะฟักข้าวนี่ถือว่าเป็นต้นไม้แห่งความพยายามเลยนะค่ะเพราะว่าทำการปลูกมาแล้ว 2 ครั้งไม่ขึ้นเลยมาขึ้นเอาครั้งที่ 3 ค่ะรู้สึกดีใจมากเลยค่ะตอนที่มันงอกออกมาหลังจากที่ล้มเหลวมาแล้วมาดูรูปกันเลยนะค่ะ อันนี้เมล็ดกำลังงอกออกมาเป็นต้นค่ะ ต้นฟักข้าวถ้างอกออกมาแล้วจะโตไวค่ะประมาณไม่ถึงอาทิตย์ค่ะต้นจะสูงเหมือนต้นตำลึงยังไงอย่างนั้นเลยค่ะมันเป็นพืชที่จะต้องใช้ค้างนะค่ะเราก็ทำค้างให้เค้าหรือว่าเอาแบบนี้ก็ได้ค่ะให้มันเกาะกับต้นไม้อื่นเลยค่ะแบบนี้ไงค่ะ อันนี้ต้นหน้าบ้านค่ะเกาะกับต้นขนุน ส่วนต้นนี้ปลูกหลังบ้านค่ะเกาะกับต้นมะม่วง ต้นนี้แถมค่ะเพราะขึ้นพร้อมกันดอกทานตะวัน ทีนี้เราก็รอจนมันมีลูกค่ะ ส่วนยอดเอาไปทำอาหารได้ค่ะแต่ตอนนี้ต้องร้องเพลงรอไปก่อนค่ะ   Create Date : 13 มกราคม 2554 21 comments Last Update : 14 มกราคม 2554 8:33:09 น. Counter : 1056 Pageviews. Share Tweet

มีคนอย่างคุณน้องซักครึ่งประเทศคงดี ขยันปลูกต้นไม้ดีจร้า.... เรียนและทำงานเกี่ยวกับอะไรเหรอค่ะ ชักอยากรู้... บางคนชอบศึกษาแต่ไม่ทำงานตรงสายงานค่ะ พี่เรียนนิติ. แต่ออกมาช่วยงานที่บ้านค่ะ... และไม่มีหัวทางนั้นเลย พึ่งเพื่อนๆ ตลอด ชอบงานไม่ใช้หัวค่ะ เดี๊ยวมึน 5 5 5 5   โดย: แนวเนี๊ยะ 14 มกราคม 2554 18:36:17 น.

อยากทานข้าวที่หุงกับน้ำฟักข้าวจังเลยครับ   โดย: endless man 15 มกราคม 2554 18:52:47 น.

รางวัลของคนที่ชอบปลูกต้นไม้ ก็คือ....ดอกผล พี่เห็นดอกทานตะวันบานพี่ยังแอบยิ้มเลยค่ะ โอโห...เรียนมาไม่เกี่ยวกับทางวนศาสตร์เลยน่ะค่ะ ที่พี่ถาม....ถ้าทำให้อึดอัดนิดหน่อยก็ต้องขออภัยน่ะจ๊ะ เพราะพี่เห็นน้องขยันปลูกดอกไม้ ต้นไม้ อันที่เค้าไม่ค่อยนิยมโพสกันค่ะ ก็เลยคิดว่า....คุณน้องนี่ต้องเรียนทางนั้นอยู่แน่ๆ... ปกติก็ไม่เคยถามคนอื่นเลยจริงๆค่ะ...ถามน้องเป็นคนแรก... และดีใจที่ได้รู้ว่า ....สาวรักต้นไม้เค้าเรียนสาขาอื่น แต่มาช่วยโลกร้อนย่ะ... อิ อิ   โดย: แนวเนี๊ยะ 17 มกราคม 2554 17:44:39 น.

แวะมาเยี่ยมนะค่ะ   โดย: สาวสะตอใต้ 17 มกราคม 2554 19:47:42 น.

สวัสดีค่ะ...มาตอบเรื่องภาพงานเจียไต๋นะคะ ภาพที่ถ่ายออกมาก็มีปรับแสงและความเข้มสีนิดหน่อยค่ะ เพราะว่าบางครั้งถ่ายย้อนแสง แต่ส่วนมากไม่ค่อยได้ปรับค่ะ...... เลือกเวลาถ่ายภาพเอาค่ะ...และพยายามศึกษาจากเพื่อนๆพร้อมเลือกมุมถ่ายภาพค่ะ....สนุกดีค่ะ   โดย: auau_py 20 มกราคม 2554 20:32:31 น.

*~*~* แวะมาทักทายจ๊ะ..สุขสันต์วันสดใส ขอหัวใจเบิกบาน *~*~*   โดย: *~ต้นกล้า...ของหัวใจ~* 21 มกราคม 2554 14:30:21 น.

แวะพาหลานๆ มาเยี่ยมจร้า   โดย: สาวสะตอใต้ 21 มกราคม 2554 20:15:24 น.

ไปงานญาติที่ตจว.. ต้นไม้เป็นไงบ้างนู๋ยู่ยี่.. เปลี่ยนชื่อใหม่ จำง่ายดีจร้า... แล้วจะแวะมาคุยอีกน่ะ ขอadd ก่อน... ฮ่า ฮ่า กำลังกดส่ง การ์ตูนน่ารักเชียวEmotion.   โดย: แนวเนี๊ยะ 24 มกราคม 2554 0:10:24 น.

มาส่งข่าวว่า... อิชั้นadd ไปแล้วนี่นา..เอ๊ะ งง ดึกแล้วเบลอ... แล้วจะแวะมาอีกน่ะ ไม่อัพไม่เป็นไร... ตั้งใจเรียนให้จบก่อน...(เรียนแยะเชียว) ขยัน ขยันเรียนน่ะคร้า...   โดย: แนวเนี๊ยะ 24 มกราคม 2554 0:12:36 น.

อ๋อ...นึกว่าเปลี่ยนชื่อใหม่ ต้องaddใหม่ เพราะจำได้ว่า...เคยจะเข้าไปคุยทางFriend link แต่เค้าแจ้งว่า....บล๊อกนี้ยกเลิก... ใจหายแป้ว..เลย.... นึกว่าน้องไม่อยู่กับบล๊อกอีกคนแว้ว... พอเห็นเข้าไปทักเอ๊ะ...ใคร อ๋อ...สาวน้อยคนนี้นี่เอง ดีใจเลยอ่ะ ป๊าด...โธ่... ทำไมเค้าไม่เปลี่ยนชื่อเป็นชื่อใหม่... ว่าไง...ว่าตามกัน ไปแว้ว...   โดย: แนวเนี๊ยะ 24 มกราคม 2554 0:24:07 น.

เมื่อคืนพี่เพิ่งขับรถกลับจากตจว.อาจจะง่วงๆ ไปหน่อย มาดูใหม่เค้ามีชื่อ noonyuyee ขึ้นแล้วนี่นา... ไม่เป็นไรหรอก... อัพ ไม่อัพ เดี๊ยวเราก็เข้ามาคุยกันได้โน๊ะ... แค่รู้ว่า...เพื่อนทางblog ก็หนุกหนานดีค่ะ เปิดblogไว้ แล้วช่วงว่างค่อยอัพก็ได้ค่ะ ถือว่าเป็นไดอารี่เรา...แต่มีเพื่อนคุยด้วยน่ะค่ะ..   โดย: แนวเนี๊ยะ 24 มกราคม 2554 19:38:27 น.

แวะมาเยี่ยมกันจร้า :)   โดย: สาวสะตอใต้ 24 มกราคม 2554 20:45:15 น.

ไม่ต้องแวะเม้นท์พี่ก็ได้... พี่เป็นพวกชอบเยี่ยมเพื่อนฝูงน่ะ... และวันนี้ก็แวะมาเยี่ยมอีกเช่นเคย บอกให้รู้ว่า...ยังมีคนแปลกหน้าอีกคน...ที่ชอบคุยกับตัวเองน่ะ...   โดย: แนวเนี๊ยะ 25 มกราคม 2554 18:24:25 น.

เอาแมวมาฝากเลี้ยงน่ะค่ะ.... สบายดีน่ะ....เราเป็นเพื่อนblog ส่งกำลังใจกันตรงนี้ เด้อ คร่า เด้อ   โดย: แนวเนี๊ยะ 29 มกราคม 2554 14:51:11 น.

ว้าว...พี่ว่าจะมาติดประกาศอยู่พอดี วันนี้งานยุ่งค่ะ เพิ่งกลับมาถึงบ้านจร้า.... เดี๊ยวว่างพี่แวะมาคุยด้วย.... ตัวเองสบายดีน่ะ..... เค้าเสียดายคำพูดหัวบล๊อกนี้จริงๆ ถ้าไม่เปิดบล๊อกต่อ เข้าใจหาประโยคเด็ด...แทงหัวใจจึ๊ก จึ๊ก   โดย: แนวเนี๊ยะ 1 กุมภาพันธ์ 2554 23:07:06 น.

อุ๊ย ลืมตอบ ว่างๆเมื่อไหร่บอกจะสอนให้เล๊ย....เดี๊ยวว่างเลี้ยวมาอีกน่ะ พี่ยังคิดถึงตัวเองอยู่น่ะ.... (คนแปลกหน้าซึ่งกันและกันแต่รู้สึกดีที่ได้คุยค่ะ)   โดย: แนวเนี๊ยะ 1 กุมภาพันธ์ 2554 23:09:27 น.

ไหนๆ ไหนๆ อยู่ไหน...คนอยากได้อังเปา...มาเร็วมาแบ่งกัน มาแอบดูหลายวันแล้วเด้อ....   โดย: แนวเนี๊ยะ 2 กุมภาพันธ์ 2554 21:58:47 น.

แวะมาบอกว่า ดึกแว้ว..... ไปล่ะ Goodnight jub jub   โดย: แนวเนี๊ยะ 6 กุมภาพันธ์ 2554 23:48:18 น.

นู๋ยู่ยี่แอบไปเล่น FB อยู่แน่ๆ ไม่เข้ามาเล่นBlog ซะเว้ว....วววว   โดย: แนวเนี๊ยะ 8 กุมภาพันธ์ 2554 19:31:54 น.

โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) 8 กุมภาพันธ์ 2554 21:14:36 น.

เย้...เหมือนนู๋ยู่ยี่จะมีข่าวดีมาบอกว่า จะอัพอะไรแปลกใหม่อีกชิมิ....มาเลยน่ะคร้า...รออยู่ jub jub   โดย: แนวเนี๊ยะ 9 กุมภาพันธ์ 2554 16:12:34 น.