Bloggang.com : anone_ying : โป๊ะแตกทะเล

iNDeeD_Me

เมษายน 2552

			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

28 เมษายน 2552

โป๊ะแตกทะเล

[ THAI SPICY AND SOUR SEAFOOD SOUP ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* หอยแมลงภู่ 100 กรัม (ล้างทำความสะอาด)

* ปู 100 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น)

* เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม

* ปลาหมึก 80 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)

* กุ้งขนาดกลาง 80 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* เห็ดหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง

* ข่าหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกทุบพอแหลก 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)

* ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบ)

* ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ)

* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปผัก)

* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ ตะไคร้, ข่า และใบมะกรูด ต้มต่อไปประมาณ 5 นาที

2. ใส่หอยแมลงภู่, เนื้อปู, ปลา, ปลาหมึก, กุ้งและเห็ดลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 4 นาทีหรือจนกระทั่งเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปสุก

3. ใส่ใบโหระพา และปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาวและ พริก เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ...