:::::.....รับซาลาเปา...ร้อน ๆ ทานเพิ่มหน่อยมั๊ยคะ.....:::::
สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้ยีสต์คล้ายคลึงกับขนมปัง ซึ่งเป็นของ อ.ยิ่งศักดิ์
แปะสูตรก่อน ตามธรรมเนียม
ส่วนที่ 1แป้งสาลี (บัวแดง/บัวหิมะ)350 กรัม ยีสต์จืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 230 กรัม
ส่วนที่ 2แป้งสาลี (บัวแดง/บัวหิมะ)150 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม เนยขาว 50 กรัม
ไส้หมูสับ เนื้อหมูบด 300 กรัม น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่หั่นละเอียด 150 กรัม แห้วกระป๋องหั่นละเอียด 100 กรัม ต้นหอมหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เริ่มทำส่วนที่ 1 ก่อน
เอาแป้ง ยีส และน้ำ ผสมให้เข้ากัน
นวดให้พอเข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30 - 50 นาที
ระหว่างรอ มาทำไส้หมูก่อนดีกว่า ส่วนผสมตามข้างบนนะจ๊ะ
ผสมกันแล้วพักไว้ รอแป้งให้ขึ้นอืดก่อน
กลับมาดูแป้งส่วนที่ 1 ขึ้นอืดเป็น 2 เท่าแล้ว
จากนั้นเอาส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ แป้ง น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงฟู และเนยขาว ใส่ลงในส่วนผสมที่ 1 จากนั้นก็นวด ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ และนวดเข้าไปค่ะ
นวดจนกว่าจะเนียนแบบนี้ เล่นเอาเหนื่อยประมาณ 40 นาทีได้
เสร็จแล้วก็แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมู ห่อแล้วจีบด้านบน แล้วพักไว้อีกประมาณ 15-30 นาที
วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนห่อไว้เลย ไม่มีตัวช่วย อิอิ
เสร็จแล้วเอาไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง 10-15 นาที
ดูไส้ในกันหน่อย
ยังห่อไม่ค่อยเก่ง ไส้น้อยไปหน่อย คราวหน้าเอาใหม่
สูตรนี้แอนทำได้ 30 ลูก พอดีเป๊ะ เยอะมาก นี่เป็นบางส่วน
Create Date : 01 เมษายน 2551 |
|
13 comments |
Last Update : 1 เมษายน 2551 21:11:16 น. |
Counter : 879 Pageviews. |
|
|
|