ปลานึ่ง น้ำพริกสองรส     ส่วนผสมปลาทับทิม  1  ตัว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อยสำหรับนึ่งปลา   วิธีทำ ล้างปลาให้สะอาด ใส่ข่า ใบมะกรูดลงในท้องปลา วางตะไคร้ใต้ตัวปลานำไปนึ่งจนสุก น้ำพริกแจ่ว ส่วนผสมน้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา หอมเล็กซอย 3-5 หัว ผักชีใบเลื่อยซอย 1-2 ต้นวิธีทำผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อยให้สวยงาม        น้ำพริกหนุ่มส่วนผสมพริกหนุ่มเผา 5-7 เม็ด หอมเล็กเผา 5-7 หัว กระเทียมเผา 7-10 กลีบ มะเขือเทศสีดาเผา 3-5 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำเผาพริกหนุ่มใช้ไฟอ่อน ลอกเปลือกและกรีดเม็ดพริกออก (ถ้าชอบเผ็ดจะใส่ก็ได้) ตำทั้งหมดรวมกัน ชิมให้ได้รสเค็มจากน้ำปลาร้า และรสเปรี้ยวจากมะเขือเผา ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมซอย        Tipsถ้าใช้มะเขือส้มลูกเล็กกลม เปลือกบาง ของทางเหนือรสจะเปรี้ยวอร่อยกว่า  นิตยสาร Health & Cuisine     Create Date : 18 เมษายน 2553 Last Update : 18 เมษายน 2553 8:09:01 น. 0 comments Counter : 262 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet