กระเพาะปลาตุ๋น     ส่วนผสมกระเพาะปลา  100  กรัม น้ำซุปผัก  8  ถ้วย (หัวไชเท้า 1 หัว แครอท 1 หัว ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 9 ถ้วย ต้มและเคี่ยวสักพักจนผักสลด ตักหัวไชเท้ากับแครอทขึ้น)     น้ำมันสำหรับผัด  2  ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นแฉลบ  10  ดอก เนื้อปูนึ่ง  200  กรัม ไข่นกกระทาต้มสุก  10  ฟอง แป้งข้าวโพด  1/4  ถ้วย ละลายน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย     รากผักชี  3  ราก กระเทียม  6  กลีบ พริกไทย  1  ช้อนชา พักชีซอยสำหรับโรยหน้า    วิธีทำ โขลกรากผักชี  กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด พักไว้ แช่กระเพาะปลาในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เทใส่กระชอน แล้วล้างในน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ (ถ้าเป็นกระเพาะชิ้นเล็กไม่ต้องหั่นก็ได้) ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่กระเพาะปลาและเห็ดหอมลงผัดพอเข้ากัน แล้วตักลงในหม้อน้ำซุปที่ต้มเดือด ต้มหม้อกระเพาะปลานานประมาณ 10-15 นาที จนเดือด ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจะข้นขึ้น  ชิมรส ถ้าไม่เค็มจะเติมซีอิ้วขาวอีกเล็กน้อยได้ ตักกระเพาะปลาใส่ชาม โรยเนื้อปูนึ่ง ผักชีและพริกไทย ถ้าเป็นเด็กใส่ไข่นกกระทา 2 ฟองก็ได้ Tipsเนื้อปูอาจจะใส่รวมไปกับกระเพาะปลาและคนรวมกันตามชอบก็ได้  นิตยสาร Health & Cuisine     Create Date : 14 เมษายน 2553 Last Update : 14 เมษายน 2553 15:47:57 น. 0 comments Counter : 477 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet