Bloggang.com : : หนิง/เชียงใหม่

ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน

Group Blog

All Blogs

ข้าวอบกุนเชียง....ส่งการบ้านคุณปิ๊ก ( I don't want to let you go)

เห็นคุณปิ๊ก ทำทานแล้วน่าจะง่าย เลยอยากลองทำดูบ้าง

ทั้งๆที่ ไม่เคยทานมาก่อน คิดว่ารสชาติน่าจะเหมือน บะจ่าง

เลยขอเพิ่มส่วนผสมนิดหน่อย

กุนเชียงทอด กับ
หมูหมัก = หมูสันใน + ซ๊อิ้วขาว + น้ำตาลทรายปลาย ชช. + น้ำมันงา

ขิง หั่นบ้างๆ
กระเทียม สับหยาบๆ
เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม หั่นบางๆ
เพิ่ม กุ้งแห้ง ให้คล้าย บะจ่าง

น้ำแช่เห็ดเก็บไว้หุงข้าว

ข้าวสาร 3 ถ้วย ล้างน้ำ 1 รอบ

นำกระทะที่ทอด กุนเชียง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงลงไปผัด ให้หอม

เมื่อขิงหอม ใส่กระเทียมลงไป

ผัดให้กระเทียมหอม แล้วใส่กุ้งแห้ง ไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลือง เด๋วไหม้

ข้ามขั้นตอน ต้องใส่เห็ดหอมก่อน แล้วค่อยใส่ กุ้งแห้ง

ผัดให้ทุกอย่างหอม แล้วก็ตามด้วยเนื้อหมูหมัก

ผัดให้หมูสุก แล้วปรุงรส ตอนนี้เลย
เครื่องปรุงที่ใส่ ก็มีแค่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงซุป น้ำตาลทราย

ผัดให้เครื่องปรุง เคลือบหมู แล้วใส่ กุนเชียง ได้เลย

ปิดเตาแล้วใส่ ข้าวสารลงไปคลุก ให้เข้ากัน

ตักใส่หม้อข้าว ที่จะหุง

นำน้ำแช่เห็ด มาล้างกระทะ แล้วเทลงไปในหม้อหุงข้าว

เพิ่มเหล้าจีน 1 ฝา

เพิ่มน้ำเปล่าอีกหน่อย แล้วปรุงรสเค็มเพิ่ม ตอนนี้ต้องชิมนะคะ เด๋วจะจืดเกินไป

ชิมรสได้ที่แล้ว ก็เตรียมหุ้งข้าวได้เลย

ผ่านไป 1/2 ชม. ข้าวสุกแล้ว แต่มองไม่เห็นข้าวเอาซะเลย

คลุกข้าวให้เข้ากัน แล้วย้ายหม้อดีกว่า

อบต่ออีกซักพัก ก็ทานได้แล้ว

สาเหตุที่ย้ายหม้อเพราะ
ไม่ได้ใช้หม้อเคลือบหุ้งข้าว ก้นหม้อเลยเป็นเช่นนี้

พอทำเสร็จ ก็ให้คุณชาย ทานคนแรกแลย เค้าบอกว่า เหมือนบะจ่าง เลยนะ
แต่ส่วนตัวคิดว่า ต้องไม่ใส่น้ำตาล สำหรับคนไม่ทานหวาน เพราะกุนเชียง มีรสหวานอยู่แล้ว
ทานคู่กับ น้ำปลามะนาวพริกขี้หนูสวน จะแก้เลี่ยนได้ดีมากๆ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553

Last Update : 25 สิงหาคม 2553 15:34:46 น.

Counter : 2138 Pageviews.

5 comment

Share
Tweet

ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ....แบบง่ายๆ

เมื่อวันอาทิตย์ พี่สาวดูรายการหมึกแดง เห็นเมนูนี้แล้วเกิดความอยาก

เลยโทรหาน้องสาว ให้ช่วยไปทำให้ทานในวันหยุด

น้องสาวที่น่ารักอย่างเรา เลยต้องทำให้ทาน

เริ่มด้วยหมูบด 1 กิโล

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ประมาณ 2-3 ถ้วย แล้วแต่ชอบ

มะเขือเทศหั่นเต๋า ปริมาณ เท่ากับ หรือน้อยกว่า หอมใหญ่ นิดหน่อย

ผักกาดหอม ตามชอบ

เส้นใหญ่ คลุกซีอิ้วดำ แล้วผัด เหมือนทำราดหน้า

เรื่มผัดโดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่หอมหัวใหญ่

ผัดหอมพอสุก ใส่หมูสับลงไป

ผัดหมูเกือบสุก ใส่ผงปรุงรส (ในรูปเป็นรสไก่ พอดีรสหมูหมด)

ปรุงรสด้วย ซอสภูเขา น้ำมันหอย ซี้อิ้วขาว น้ำตาลทราย อย่างละ 2 ชต.

ผงกระหรี่ 3 ชช. / หมู 1 กิโล

ใส่มะเขือเทศ

ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำพอท่วม

หลังจากเติมน้ำแล้ว ตั้งเดือดแล้วปรุงรสอีกที่ โดยเพิ่มความเค็มด้วยเกลือ

เคี่ยวไปสักพัก แล้วใส่แป้งมัน เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม และเส้นใหญ่ เติมน้ำส้มนิดหน่อย ทานได้เลยค่ะ

จอให้มีตวามสุขกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553

Last Update : 25 สิงหาคม 2553 15:18:22 น.

Counter : 3935 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet

ผัดมักกะโรนีกับไส้กรอกไก่

เมื่อวันฉัตรมงคลที่ผ่านมา

นัดกับพี่สาวและแม่ ไปตัดผมร้านประจำของที่บ้าน ไปกัน 4 คน ตัดผม คนละ 1 ชม. เลยเที่ยงแน่ๆ

จำเป็นต้องหาอะไรไปทานที่ร้านด้วยกันหิว ได้ออกมาเป็นเจ้านี่

เริ่มจากนำมักกะโรนี มาต้มให้สุก ลองซื้อแบบนี้มา อร่อยใช้ได้

ไส้กรอกไก่ซีพี 1 ห่อ ซื้อจาก 7 หั่นตามขวาง

ผักทั้งหลาย มี หอมใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศ ต้นหอม

ใบหอมแยกไว้ก่อน

รวมหมู่ พร้อม ไข่ไก่

ลงมือผัด กันเลย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และ ตอกไข่ใส่เลย 3 ฟอง กลัวไม่พอ

ผัดให้ไข่สุก

ใส่ไส่กรอก

ใส่หอมใหญ่

ผัดให้กลับไปกลับมา 2-3 ที เห็นหัวหอม เริ่มใส

ใส่มักกะโรนี

หรี่ไฟให้อ่อน ปรุงรส เริ่มจาก ซอสภูเขาทอง กะเอานะค่ะ

ซอสมะเขือเทศ ถ้าไม่ชอบหวานใส่นิดเดียว ไว้มาเติมเอาข้างนอก

ซอสพริก ถ้าผัดให้คุณหนูๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ มาเติมเอาข้างนอกได้

ใส่น้ำตาลทรายปลายช้อนชา และ ผงปรุงรส นิดหน่อย

คลุกให้เข้ากันใส่มะเขือเทศ

ผัดให้มะเขือเทศสุก - ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เค็มเติมซีอิ้วขาวได้นิดหน่อย
ชิมรสไม่ต้องจัดมาก เราสามารถมาปรุงเพิ่มได้ในจาน ถ้าเค็มไปจะแก้ยาก

ชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ใบหอมลงไป แล้วปิดเตาเลย

คลุกให้เข้ากัน ความร้อนที่อยู่ในกระทะ จะทำให้ใบหอมสุก และ สียังสวยเขียวอยู่

เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ Topperware เตรียมไปปิคนิคได้เลยค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553

Last Update : 26 สิงหาคม 2553 13:46:23 น.

Counter : 4612 Pageviews.

1 comment

Share
Tweet

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรคุณพ่อน้องภา)

พอดีคุณแม่สามี ส่งเม็ดมะม่วงฯ กับ แปะก๊วย มาให้

ค้นหาสูตรจากก้นครัวได้สูตรของคุณพ่อน้องภา ที่ไม่ใส่น้ำพริกเผา (คุณชายขอมา)

ขอขอบคุณ เจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี่นะคะ

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18

19.

20.

21.

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553

Last Update : 26 สิงหาคม 2553 14:32:54 น.

Counter : 2080 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet

ก๋วยเตี๋ยวเรือ (เนื้อ)

หยุดสงกรานต์ หลายวัน หลานๆ อยากทาน ก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)

เนื่องจากไปทานตามห้างฯ ราคาแพง แล้วได้เนื้อไม่สะใจ

จึงขอร้องให้ช่วยทำให้ทานหน่อย

ตั้งแต่ย้ายไปอยู่เชียงใหม่ จนย้ายกลับมาอยู่นนท์ ไม่ได้ทำเมนูนี้เกือบสิบปีแล้ว

ไม่รู้ว่าจะอร่อย เหมือนเดิมรึเปล่า ลองตามมาชิมนะคะ

ตามไปชมที่ลิงค์นี้กันเลยนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553

Last Update : 16 เมษายน 2553 13:00:32 น.

Counter : 959 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet

1 2 3 4 5 6 7

หนิง/เชียงใหม่

Location :
นนทบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]

เกิดกรุงเทพฯ จบหอการค้า มีครอบครัวที่เชียงใหม่ ปัจจุบัน ประกอบธุรกิจเกี่ยวกับแก๊สรถยนต์ ครบวงจร แถวถนนรัตนาธิเบศน์ นนทบุรี

Friends' blogs

[Add หนิง/เชียงใหม่'s blog to your web]

Links

Bloggang.com

Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.