เล่มตามในรูปเลยนะคะ
มาเริ่มกันที่ไส้ก่อนเลยดีกว่า
ส่วนผสมไส้
(เตรียมไว้ก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการปั้น)
หมูสับละเอียด 2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ชอง
น้ำมันสำหรับผัด
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วเอาไปผัดกับน้ำมัน พอหอม ก็ใส่หอมหัวใหญ่ กับหมูลงไปผัด ปรุงรสชาติ (ถึงตอนนี้ค้นพบว่าไส้เปียกมากมาย น้ำตาลปี๊บทำให้ไส้เป็นน้ำเลย เลยเพิ่มหมูเข้าไปอีกนะคะ) ปรุงเพิ่มจากที่สูตรบอกไปอีก เพราะว่าเพิ่มหมูเข้าไป และคิดว่าถ้ากินกับแป้งมันจะจืดกว่าเดิม ดังนั้นปรุงให้รสจัดหน่อย จากนั้น ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ลงไป ผสมเร็วๆ ปิดไฟ
พอไส้เย็นปั้นเป็นก้อนกลม
ส่วนผสมของแป้งบ้างนะคะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกอัญชัน 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล
1 ผสมแป้งทั้งสี่เข้าด้วยกัน รินน้ำดอกอัญชันใส่เข้าไปแล้วก็เอามือนวดๆให้แป้งละลาย
2 ใส่ลงในกะทะทองเหลืองก่อนนำไปกวนบนไฟอ่อนจนแป้งสุกจับเป็นก้อน ล่อนจากกะทะ เสร็จแล้วปิดไฟ เอาลงจากเตา พักให้เย็นหน่อย เอาถุงพลาสติกคลุมไว้
3 โรยแป้งนวลลงกับโต๊ะเล็กน้อย แล้วก็เอาแป้งที่กวนไว้มานวดๆ จนเนียนมือ แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กดให้แบน หล่อเป็นแอ่งลงไป ใส่ใส้ที่เราเตรียมไว้ ปิดแป้งให้ดี ใช้แหนบจับทีละกลีบ อันนี้เละมาก ไม่ได้ถ่ายรูปมาเลย เพราะว่าไม่มีคนช่วยถ่าย T0T
4 เอาใบตองมาฉีกเป็นริ้วๆ ทาด้วยน้ำมัน วางลงบนลังถึง เสร็จแล้ววางช่อม่วงลงไป พรมน้ำลงบนขนมเล็กน้อย
5 รอจนน้ำในลังถึงเดือด ปรับเป็นไฟกลาง เอาขึ้นนึ่งประมาณ 8-10 นาที ยกลง ทาน้ำมันพึชเล็กน้อย
ใส่กระเทียมเจียวหน่อย เสริฟพร้อมกับผักสลัดค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ สวยงามและอร่อย ให้คะแนน 8/10 หักคะแนนแป้งหนาไปนิด และ กลีบอันมั่วได้ใจ
ขอบคุณสูตรจาก Health and Cuisine
พบกันใหม่วันอากาศดีๆค่ะ
ลาด้วยรูปนี้ค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [