Bloggang.com : mini oven - beer bread ขนมปังเบียร์

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Simple and Fun

Group Blog

All blogs

beer bread ขนมปังเบียร์

หน้าตาขนมปังเบียร์หลังจากอบเสร็จแล้วค่ะ

ถอดพิมพ์เค้กออกหลังจากขนมปังเย็นลงแล้ว

ส่วนผสมทั้งหมด

2 1/4 active dried yeast หรือ instant yeast 1 ซอง (7 กรัม)
bread improver สารเสริม 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ที่ชอบ 310 มล. เบียร์ต้องไม่เย็นนะคะ
แป้งขนมปัง 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1 ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 2 เทแป้งและสารเสริมลงในอ่างผสม หรือบนเคาท์เตอร์ ทำวงตรงกลาง เทส่วนผสมยีสต์ลงไปในวง หลังจากนั้นตามด้วยเบียร์ ค่อยๆผสมจนกระทั่งได้แป้ง dough ที่นุ่มไม่แห้งจนเกินไป เติมน้ำหรือเบียร์อีกก็ได้นะคะ ถ้ารู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 โรยแป้งบนเคาท์เตอร์ นวด dough ประมาณ 5-10 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อของ dough เนียนนุ่มไม่ติดมือ ใสแป้งเพิ่มได้นะคะถ้าเหนียวติดมือมากเกินไปสำหรับขั้นตอนที่ 2-3 ใครจะใช้เครื่อง mixer ก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ ใช้ตะขอนวดแป้งนะคะ
ขั้นตอนที่ 4 จัดรูปร่างของแป้ง dough ให้เป็นวงกลม วางไว้ในถาดหรืออ่างขนาดใหญ่ คลุมด้วยพลาสติกใส หรือ kitchen towel ทิ้งไว้จน dough เพิ่มขนาดเป็นเท่าตัว ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชม 30 นาที แล้วแต่อุณภูมิของแต่ละที่ค่ะ
ขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาอบที่อุณภูมิ 200'C/400'F และหลังจากที่doughใหญ่ขึ้นเป็นเท่าตัวแล้ว ใช้มือกดๆเพื่อไล่ลมออก วาง dough บนเคาท์เตอร์ แบ่ง dough ออกเป็น ก้อนกลมๆ เท่าๆกัน 6 ก้อน
ขั้นตอนที่ 6 ใช้พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม จะใชเล็กกว่านี้ก็ได้ค่ะ ทาน้ำมันและโรย corn meal หรือแป้งขนมปัง บางๆที่ฐานของพิมพ์เค้ก วาง dough ในพิมพ์เค้ก โดยวาง 5 ก้อนตามขอบและอีกก้อนวางตรงกลาง ร่อนแป้งโรยหน้าบางๆ ใช้ผ้าคลุม ทิ้งไว้ให้ขนาดใหญ่เป็นเท่าตัวอีกครั้ง dough ทั้ง 6 ก้อนจะขยายเข้าหากัน
ขั้นตอนที่ 7 หลังจากที่ dough มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นเท่าตัวแล้ว ร่อนแป้งโรยหน้าแล้วก็ทำการอบ วางพิมพ์เค้กที่ชั้นล่างสุดของเตา อบเป็นเวลา 20-25 นาที จนเสร็จ ทิ้งขนมปังเบียร์ไว้ให้เย็นอย่างน้อย 45 นาที ก่อนทำการตัดเสิร์ฟ รสชาติของขนมปังไม่ได้เหมือนรสชาติของเบียร์หรอกนะคะ แต่ว่าได้ความนุ่มและกลิ่นของมอลต์ออกมาด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะ

Create Date : 31 กรกฎาคม 2552

Last Update : 2 สิงหาคม 2552 18:23:53 น.

17 comments

Counter : 835 Pageviews.