เครื่องปรุง  สำหรับรับประทาน 2 คนค่ะ

·         น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น (สับแยกน่องกับสะโพกได้เป็น 4 ชิ้นค่ะ)

·         น้ำสะอาด 500 มล.

·         เกลือ 1 ชช.

·         ใบกระวาน 1 ใบ

·         หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ปอกเปลือกผ่า 4)

·         แครอท 1 หัว (ปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนๆ)

·         พาร์สลีย์สด 4-5 ต้น

·         เทน้ำใส่หม้อใบใหญ่ ใส่เกลือลงไป นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่ไก่ ใบกระวาน หอมหัวใหญ่ แครอท และพาร์สลีย์ลงไป ปิดฝาหม้อ ต้มไฟกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกเปื่อยดีค่ะ

·         เมื่อไก่เปื่อยดีแล้วก็ปิดไฟ เทเครื่องใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ เก็บน้ำซุปที่ต้มไก่ 250 มล. เทใส่หม้อใบย่อมๆ ปิดฝาไว้ ด้วยค่ะ ไก่ที่ต้มสุกแล้ว ลอกหนังออกให้หมด แล้วใช้ส้อมฉีกเป็นเส้นหนาๆ ค่ะ เก็บแครอทที่ต้มไว้หั่นเต๋าเล็กๆ ไว้ สักครึ่งหนึ่ง ส่วนกระดูกไก่และเครื่องที่เหลือทั้งหมดก็ทิ้งไปค่ะ

ส่วนผสมซอส

·         น้ำซุปที่ต้มไก่ 250 มล.

·         ครึ่งหนึ่งของแครอทที่ต้มและหั่นเต๋าไว้

·         Soßenbinder 2 ชต.

·         แชมปิญองกระป๋อง 60 กรัม (สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ)

·         เมล็ดถั่วลันเตา ½ ถ.

·         เฮฟวี่ครีม 1-2 ชต.

·         น้ำมะนาว ½ ชช.

·         เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

·         นำหม้อน้ำซุปตั้งไฟ พอใกล้เดือดเท Soßenbinder ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน พอแป้ง ละลายหมด ก็ลดเหลือไฟอ่อนและต้มต่อไปประมาณ 5 นาที

·         ใส่เนื้อไก่ที่ฉีกไว้ ตามด้วยแชมปิยอง แครอท และเมล็ดถั่วลันเตา คนให้เข้ากัน ต้มต่อสัก 2 นาที ใส่เฮฟวี่ครีม แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีค่ะ