ครั้งแรกที่ทำ ต้มจับฉ่าย (สไตส์สแปนิช)

 สวัสดีคะเพื่อนๆๆ

วันนี้จะมาเล่าประสบการณ์การทำ ต้มจับฉ่าย  ครั้งแรกในชีวิตค่ะ เรื่องมีอยู่ว่า วันก่อนแวะไปร้านจีนที่เมืองข้างๆๆ แล้วเขามี กวางตุ้งกับ หัวไชเท้ามาขาย  เลยซื้อมานิดหน่อย เพราะอยากกินมานานแล้ว
และบังเอิญนีกอยากกินเมนู ต้มจับฉ่ายขึ้นมา  เลยเปิดเนต หาสูตร และวิธีทำดูคะ 



เมื่อทำความเข้าใจแล้วคิดว่าทำไม่อยากและตัวเองน่าจะทำได้ จึงลองลงมือทำคะ แต่สูตรและส่วนผสมอาจต้องเปลี่ยนไปบ้างเพราะเรามีไม่ครบ  มาดู วิธีต้มจับฉ่าย สไตส์เราค่ะ

ผักกาดที่ใช้ เป็นส่วนผสมหลัก คือ ผัก GRELOS  ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของชาวกาเยโก้ค่ะ 



รสชาดของมันจะ คล้ายๆๆ ผักกาดขมๆๆ บ้านเรา  แต่ไม่ ขม และกลิ่นไม่ฉุนเท่า  ชาวกาเยโก้นิยมนำมาทำซุปผักค่ะ   คิดว่าน่าจะเป็นผักตระกูลผักกาด

- หัวไชเท้าหั่น
- แครอท หั่น
- กวางตุ้งหั่น
- กะหล่ำดอกสีขาว หั่น
ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

วิธีปรุงน้ำซุป
- ใส่น้ำประมาณ ครึ่งหม้อ  เติม เกลือ เล็กน้อย  เราใส่คนอร์ก้อน รสเห็ดหอมครี่งก้อน เพราะ ไม่มีเห็ดหอม เลยใส่แค่ครึ่งก้อน เพื่อให้ได้กลิ่น เห็ดหอม
-  ใส่พริกไทยดำลงไป 1 ช้อนชา และ เติม ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
   ใส่ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปิป เล็กน้อย เพื่อความหวานของน้ำซุป
-  ต้นผักชีทุบ  ถ้าใครมีรากผักชีจะดีมากเลยคะ แต่เราไม่มีเลยใช้ต้นแทน
- จากนั้น ใส่ หัวไชเท้าหั่น และ แครอทหั่นลงไป รอให้น้ำเดือด

ระหว่างที่รอน้ำเดือด 

ตั้งน้ำมันให้รอในกะทะ ใส่ กระเทียมสับ ผัดให้หอม เมื่อกระเทียมหอม แล้ว เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อปรุงน้ำผัด โดยใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา  จากนั้น ใส่ผัก GRELOS และ กวางตุ้ง ลงไปผัด  ผัดให้ใบสลดค่ะ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว เติม กระดูกหมู และ ก้านผักลงไป ต้มสักผัก  ลดไฟให้อ่อนลง  จากนั้นเติม ใบผักที่ผัดลงไป  ต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆๆ ประมาณ 45 นาที - 1 ชม. ก็ตักเสริฟได้เลยค่ะ

** รสชาดดี หวานจากน้ำผัก อาจจะไม่เหมือนกินที่ไทย แต่ก็แก้ขัดไปได้ และที่สำคัญ เราสามารถทำอาหารได้เพิ่ม อีก 1 เมนู  ภูมิใจในตัวเองจริงๆๆ เลย อิอิ

** ขอบคุณที่ติดตามค่ะ  หากสนใจเรื่องราว ชีวิตในสเปน เข้ามาเยี่ยมชมได้ที่นี่ค่ะ ---- Lifeinspain

Gracias y Adios

Create Date : 07 มีนาคม 2558 Last Update : 7 มีนาคม 2558 2:16:37 น. Counter : 3342 Pageviews.		6 comments
Share Tweet