Bloggang.com : Lek_Sriratri : เมนู 202.*ข้าวหมูแดง*

เมนู 202.*ข้าวหมูแดง*

เตรียมส่วนผสม ส่วนที่เป็นน้ำ รวมกันในอ่าง
ส่วนที่เป็นเครื่องเทศ และ หอม กระเทียม ก็จัดไว้ในจาน

เครื่องปรุงตามภาพขาดไปอย่างหนึ่งคือรากผักชีค่ะ

เครื่องปรุงส่วนที่เป็นน้ำที่เตรียมไว้ เทลงหม้อ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสงวดลงเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักให้หายร้อนก่อนนำมาหมักกับเนื้อหมู
เนื้อหมูหั่นเป็นเส้นตามยาว เทเครื่องปรุงที่เป็น เครื่องเทศ หอม กระเทียม ขิง ลงไป
นวดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมู

เทเครื่องปรุงพวกซอสที่เตรียมไว้ลงไป นวดกับเนื้อหมูจนเข้ากันกับเนื้อหมู
สังเกตน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมูแล้ว จัดเก็บในกล่องมีฝาปิด เข้าแช่ตู้เย็น
แช่ช่องธรรมดา 1 คืน
เช้าชึ้นมา จัดการต้มเนื้อหมู ในหม้อ เติมน้ำพอท่วมเนื้อหมู
ต้มให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นเราจะอบหมูนี้อีก

*ลืมเก็บภาพตอนต้มค่ะ*

จัดหมูที่ต้มแล้วลงถาดเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิ 180'C เวลา 25 นาที
ผ่านไป 15 นาที นำถาดหมูออกมา ทาน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม ทาให้ครบทั้งสองด้าน
นำถาดหมูเข้าเตาอบอบต่อจนครบเวลา ช่วงนี้ลดความร้อนเตาลง เหลือ 160'C

*ในสูตรนี้น้ำราดหมูแดงไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นนะคะ ถ้าใครชอบก็เพิ่มได้ค่ะ*

เทส่วนผสมทั้งหมดลงโถปั่น เพิ่มน้ำเปล่าด้วย
งาขาวใช้ตอนปั่นครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งไว้ใส่ตอนสุกแล้ว

ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เทลงหม้อน้ำต้มหมูแดง
ต้มเคี่ยวจนเดือด ให้ชิมดูรสชาติเพิ่มเติมตามชอบ
แล้วลดไฟลง ใส่แป้งมัน แป้งท้าวฯ ละลายน้ำลงไป
ค่อยๆใส่ ใส่ไปคนไป ดูความเหนียวข้น ให้พอดีพอดี

ใส่งาขาวคั่วลงไป เป็นอันเสร็จ สำหรับน้ำราดหมูแดง

น้ำจิ้มซีอิ้วดำ
วิธีทำ หั่นพริกลงถ้วยน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 1 คืน เป็นการดองพริก จะทำให้พริกไม่เหม็นเขียว
เช้าชึ้นมา แยกพริกออกจากน้ำส้ม นำน้ำส้มสายชูผสมกับซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า
ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็นจึงนำพริกดองที่แยกไว้ใส่ลงไป

น้ำราดหมูแดงใ่ครอยากกินแบบใส่ถั่วก็มาเติมที่หลังได้

Create Date : 10 ธันวาคม 2562

Last Update : 10 ธันวาคม 2562 21:17:29 น.

0 comments

Counter : 998 Pageviews.