|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
เมนู 202.*ข้าวหมูแดง*
 เตรียมส่วนผสม ส่วนที่เป็นน้ำ รวมกันในอ่าง ส่วนที่เป็นเครื่องเทศ และ หอม กระเทียม ก็จัดไว้ในจาน
เครื่องปรุงตามภาพขาดไปอย่างหนึ่งคือรากผักชีค่ะ

เครื่องปรุงส่วนที่เป็นน้ำที่เตรียมไว้ เทลงหม้อ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสงวดลงเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักให้หายร้อนก่อนนำมาหมักกับเนื้อหมู เนื้อหมูหั่นเป็นเส้นตามยาว เทเครื่องปรุงที่เป็น เครื่องเทศ หอม กระเทียม ขิง ลงไป นวดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมู

เทเครื่องปรุงพวกซอสที่เตรียมไว้ลงไป นวดกับเนื้อหมูจนเข้ากันกับเนื้อหมู สังเกตน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมูแล้ว จัดเก็บในกล่องมีฝาปิด เข้าแช่ตู้เย็น แช่ช่องธรรมดา 1 คืน เช้าชึ้นมา จัดการต้มเนื้อหมู ในหม้อ เติมน้ำพอท่วมเนื้อหมู ต้มให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นเราจะอบหมูนี้อีก
*ลืมเก็บภาพตอนต้มค่ะ*

จัดหมูที่ต้มแล้วลงถาดเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิ 180'C เวลา 25 นาที ผ่านไป 15 นาที นำถาดหมูออกมา ทาน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม ทาให้ครบทั้งสองด้าน นำถาดหมูเข้าเตาอบอบต่อจนครบเวลา ช่วงนี้ลดความร้อนเตาลง เหลือ 160'C

 *ในสูตรนี้น้ำราดหมูแดงไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นนะคะ ถ้าใครชอบก็เพิ่มได้ค่ะ*
เทส่วนผสมทั้งหมดลงโถปั่น เพิ่มน้ำเปล่าด้วย งาขาวใช้ตอนปั่นครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งไว้ใส่ตอนสุกแล้ว

ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เทลงหม้อน้ำต้มหมูแดง ต้มเคี่ยวจนเดือด ให้ชิมดูรสชาติเพิ่มเติมตามชอบ แล้วลดไฟลง ใส่แป้งมัน แป้งท้าวฯ ละลายน้ำลงไป ค่อยๆใส่ ใส่ไปคนไป ดูความเหนียวข้น ให้พอดีพอดี

ใส่งาขาวคั่วลงไป เป็นอันเสร็จ สำหรับน้ำราดหมูแดง

น้ำจิ้มซีอิ้วดำ วิธีทำ หั่นพริกลงถ้วยน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 1 คืน เป็นการดองพริก จะทำให้พริกไม่เหม็นเขียว เช้าชึ้นมา แยกพริกออกจากน้ำส้ม นำน้ำส้มสายชูผสมกับซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็นจึงนำพริกดองที่แยกไว้ใส่ลงไป
น้ำราดหมูแดงใ่ครอยากกินแบบใส่ถั่วก็มาเติมที่หลังได้

Create Date : 10 ธันวาคม 2562 |
Last Update : 10 ธันวาคม 2562 21:17:29 น. |
|
0 comments
|
Counter : 998 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|