เมนู 201.*หมูปิ้ง*
สูตรหมูปิ้งเมนูนี้ จะเป็นรสชาติอ่อนๆนะคะ มีเด็กเล็กกินด้วยเครื่องปรุงรสสามารถเพิ่มได้อีกตามชอบใช้วิธี เมื่อผสมเสร็จนำไปเวฟให้สุก แล้วชิมดู สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ตามชอบเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสูตรนี้ใช้ลูกผักชีป่น แทนรากผักชี ใครมีรากผักชีก็ใช้ได้เลยนะคะพวกซอสที่เป็นน้ำเทรวมกันอยู่ในถ้วยเดียวกันได้เลยนะคะกะทิตอนหมักใช้ครึ่งกล่อง อึกครึ่งกล่องใช้ตอนปิ้งไม่เสียบแช่น้ำไว้ด้วยกระเทียมสับละเอียดน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ กะทิครึ่งกล่อง ซอสที่เทเตรียมไว้ (น้ำมันงา น้ำมันหอยฯ ซีอิ้วขาว)เทรวมกันคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดเนื่อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีๆกับไม้ที่จะเสียบ ความหนาประมาณ 3-4 มม. ก่อนหมักเครื่องปรุงที่ผสมไว้ เราจะนวดหมูด้วยเกลือ กับน้ำมันก่อน นวดแบบนี้จะทำให้หมูปิ้งเมื่อสุกแล้วจะนุ่มไม่แข็งกระด้างจากนั้นเทเกลือป่น พริกไทยป่น ลูกผักชีป่นลงไปถ้าใครใช้สามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ก็โขลกให้ละเอียดก่อนใส่ลงไปนวดกับเนื้อหมู นวดสักประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมซอสกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไปนวดส่วนผสมที่เป็นน้ำให้ซึมเข้าเนื้อหมูให้หมดเมื่อซอสต่างๆซึมเข้าเนื้อหมูจนหมดแล้ว นวดต่อไปเรื่อยๆใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาทีนำไม้ที่แช่น้ำไว้มาเสียบหมู เสียบแบบตามภาพเลยนะคะเสียบจนหมด ก็ปิดฝากล่อง นำเข้าตู้เย็นแช่ช่องธรรมดา 1 คืนถ้าจะปิ้งเลย อย่างน้อยก็หมักในตู้เย็นสัก 2-3 ชม. ก็นำมาปิ้งได้ในที่นี้ใช้เตาอบนะคะ ใช้ไฟ 200 ํC เวลาประมาณ 15 นาทีอบเวลาผ่านไป 10 นาที นำออกมาทากะทิ กลับด้านหมูปิ้ง ทากะทิอีกด้าน อบต่ออีก 5 นาที (ความร้อนและเวลา อาจคลาดเคลื่อนได้ ให้สังเกตเองด้วยนะคะ)มีปัญหาอบแล้วไม้เสียบหมูเกรียม ทั้งที่แช่น้ำแล้วแก้ปัญหาด้วยการนำฟอยล์มาพับยาวๆ ปิดส่วนที่เป็นไม้ไว้หมู 1.5 กก. ได้ 40 ไม้ค่ะ แม่ครัวที่ดีทำแล้วต้องชิมด้วยว่าผลงานตรงตามที่หวังไว้หรือไม่สูตรนี้ตั้งใจทำสำหรับเด็กเล็กกินด้วย จึงได้รสชาติอ่อนๆนะคะ สำหรับครอบครัวเราที่ไม่ทานรสจัด รสชาติตามนี้ใช้ได้เลยค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 34 คน [
