เมนู 202.*ข้าวหมูแดง*
เตรียมส่วนผสม ส่วนที่เป็นน้ำ รวมกันในอ่างส่วนที่เป็นเครื่องเทศ และ หอม กระเทียม ก็จัดไว้ในจานเครื่องปรุงตามภาพขาดไปอย่างหนึ่งคือรากผักชีค่ะเครื่องปรุงส่วนที่เป็นน้ำที่เตรียมไว้ เทลงหม้อ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสงวดลงเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักให้หายร้อนก่อนนำมาหมักกับเนื้อหมูเนื้อหมูหั่นเป็นเส้นตามยาว เทเครื่องปรุงที่เป็น เครื่องเทศ หอม กระเทียม ขิง ลงไปนวดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมูเทเครื่องปรุงพวกซอสที่เตรียมไว้ลงไป นวดกับเนื้อหมูจนเข้ากันกับเนื้อหมูสังเกตน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมูแล้ว จัดเก็บในกล่องมีฝาปิด เข้าแช่ตู้เย็นแช่ช่องธรรมดา 1 คืนเช้าชึ้นมา จัดการต้มเนื้อหมู ในหม้อ เติมน้ำพอท่วมเนื้อหมู ต้มให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นเราจะอบหมูนี้อีก*ลืมเก็บภาพตอนต้มค่ะ*จัดหมูที่ต้มแล้วลงถาดเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิ 180'C เวลา 25 นาทีผ่านไป 15 นาที นำถาดหมูออกมา ทาน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม ทาให้ครบทั้งสองด้านนำถาดหมูเข้าเตาอบอบต่อจนครบเวลา ช่วงนี้ลดความร้อนเตาลง เหลือ 160'C*ในสูตรนี้น้ำราดหมูแดงไม่มีถั่วลิสงคั่วป่นนะคะ ถ้าใครชอบก็เพิ่มได้ค่ะ*เทส่วนผสมทั้งหมดลงโถปั่น เพิ่มน้ำเปล่าด้วยงาขาวใช้ตอนปั่นครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งไว้ใส่ตอนสุกแล้วปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เทลงหม้อน้ำต้มหมูแดงต้มเคี่ยวจนเดือด ให้ชิมดูรสชาติเพิ่มเติมตามชอบแล้วลดไฟลง ใส่แป้งมัน แป้งท้าวฯ ละลายน้ำลงไปค่อยๆใส่ ใส่ไปคนไป ดูความเหนียวข้น ให้พอดีพอดีใส่งาขาวคั่วลงไป เป็นอันเสร็จ สำหรับน้ำราดหมูแดงน้ำจิ้มซีอิ้วดำ วิธีทำ หั่นพริกลงถ้วยน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 1 คืน เป็นการดองพริก จะทำให้พริกไม่เหม็นเขียวเช้าชึ้นมา แยกพริกออกจากน้ำส้ม นำน้ำส้มสายชูผสมกับซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็นจึงนำพริกดองที่แยกไว้ใส่ลงไปน้ำราดหมูแดงใ่ครอยากกินแบบใส่ถั่วก็มาเติมที่หลังได้
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 34 คน [
