น้ำมันสกัดจากถั่วเหลือง สามารถเพิ่มระดับโอเมก้า 3 ในร่างกายได้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ



นักวิจัยสหรัฐ ฯ ได้ทำการผลิตถั่วเหลืองชนิดพิเศษขึ้น ที่สามารถสรา้งไขมันชนิด เอสดีเอ(SDA) ซึ่งจะเปลี่ยนไปเป็นโอเมก้า 3 ชนิดอีพีเอ(EPA) ในร่างกายได้



“การรับประทาน อีพีเอ(EPA) บริสุทธิ์ ช่วยในการลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ และเช่นกันเมื่อเรารับประทานถั่วเหลืองพิเศษประเภทนี้ ก็จะสามารถป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจได้” นักวิจัยอธิบาย



จากการทดลองในกลุ่มตัวอย่างพบว่า เมื่อให้ไขมันชนิด เอสดีเอ ที่ผลิตจากถั่วเหลืองนี้ ระดับของอีพีเอ ในเลือดเพิ่มขึ้น 17%



นั่นหมายความว่า ไขมันชนิดเอสดีเอ ในถั่วเหลือง สามารถเปลี่ยนไปเป็น อีพีเอได้ในร่างกาย นักวิจัยกล่าว



เราสามารถเลือกรับโอเมก้า 3 จากถั่วเหลือง แทนการรับประทานปลาได้เลย และยังปลอดภัยต่อการปนเปื้อนของสารปรอทที่มักพบในปลาบางชนิดอีกด้วย