วันนี้ชิ้งแกะสูตรร้านดังมาฝากเพื่อนๆค่ะ ไหนๆก็เป็นพิธีกรให้ร้านอาหารจีนฮองมินมาระยะหนึ่งแล้ว ยอมรับว่าไปฮองมินทีไรไม่วายสั่งพวก ขาห่านอบบะหมี่ ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว หมี่ผัดฮ่องกง เป็ดปักกิ่งย่าง ติ่มซำ ฯลฯ แต่มีวันนึงที่ถ่ายเมนูข้าวหน้าไก่ ชิ้งเซอร์ไพรส์มากกกกกก คิดว่าตั้งแต่เคยทานมา ชอบข้าวหน้าไก่ฮองมินที่สุดแระ วันนี้ชิ้งน้อยขอแกะสูตรอร่อยมาแบ่งปันเพื่อนๆบ้างแล้วกันเน้อ ขนาดจัดจานยังก็อปมาเป๊ะๆเบย 555 ตามมาะค่ะ เพราะสูตรนี้เลอค่ามว๊าก อิอิ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 เนื้อไก่หั่นเต๋า
2 น้ำมันหอย
3 ซีอิ้วขาว
4 ซอสปรุงรส
5 น้ำตาลทราย
6 พริกไทยป่น
7 แป้งข้าวโพด และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
8 น้ำซุป
9 น้ำมันหมู
10 พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น และพริกชี้ฟ้าแดงซอยแช่น้ำสำหรับแต่งจาน
11 เหล้าจีน
12 น้ำมันงา
วิธีทำ
1 หมักเนื้อไก่ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น นวดให้หนึบ หมักไว้ซักครึ่งชั่วโมง
(วันนี้ไม่ได้หมักเลย สมาชิกที่บ้านหิวมาก 555 แต่ก็อร่อยอยู่ดีค่ะ)
2 นำไก่ไปทอดในน้ำมันปาล์ม จนกรอบนอกนุ่มใน ยกขึ้นพักไว้
3 ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันหมู พอน้ำมันร้อนใส่เหล้าจีนค่ะ
ตามด้วยเนื้อไก่ที่ทอดไว้แล้ว
เติมน้ำซุป
4 พอน้ำซุปเดือดปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ
5 ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวซอยลงไปผัดด้วยกัน (ตรงนี้แหล่ะที่ทำให้ชิ้งหลงรัก เพราะไม่เหมือนเจ้าอื่นเลยค่ะ ได้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยจากพริก อร่อยมั่กๆ)
สุดท้ายใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
- Comment