สูตรเปาเจ๊หลี vs. สูตรเปา อ.ยิ่งศักดิ์ ซื้อซึ้งมามีหรือจะไม่ทำซาลาเปา สูตรทุ่นเวลาเนี้ยแหละเหมาะกับพฤติกรรมเราก๊ากกกกกกก ต้องบอกก่อนว่าหญิงแม่ไม่สามารถขึงเป็นฟิล์มได้ เพราะแป้งมันกระจายตลอดเวลาปั่นกับหัวตะขอ ทำไปประมาณ 40 กว่านาที ไม่ไหวละ ห่อเลยละกันพี่น้อง แล้วที่ทุเรศหนักคือ เห้ยมันดันอร่อยอะ ห่อไป 4 ลูก เพราะคิดว่าใช้ไม่ได้ ทิ้งแป้งที่เหลือไปหมดเลยแงงงงงงงงงงงงงงงงงง อยากไปเก็บจากถังขยะจะแย่ เพราะมีแต่คนชอบแป้งสูตรเจ๊หลี ..... 1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์ + ผงฟู + สารเสริมคุณภาพ +เติมยีสต์ 2. น้ำ + เกลือ +น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลายหมด ผสมให้เข้ากัน 3. เติมเนยขาว นวดต่อจนเนียน จนขึงได้เป็นฟิล์ม (หญิงแม่ยอมรับเลยไม่สามารถขึงเป็นฟิล์มได้ แป้งไม่เกาะตะขอเลย ยอมแพ้ ห่อเลยค่ะ) 4. แผ่เลย แบบไม่สวยงาม ทำไม่เป็นเอาเป็นว่า ขึ้นรูปแบบขนมปังก็ได้ค่ะ 5. หญิงแม่วางซาลาเปาบนกระดาษฟอย์นะค่ะ เพราะอาโกวของหญิงแม่บอกว่า ระวังน้ำที่เดือดกระเด็นขึ้นมาแล้วทำให้ก้นแฉะ เคงั้นฟรอย์โลด 6. ทิ้งให้ขึ้นอีก 45-50 นาที 7. นำไปนึ่ง น้ำเดือด ไฟกลางของเตาแก๊สแม่บ้าน ค่ะ 10-12 นาทีแล้วแต่ลูกเล็กหรือใหญ่ค่ะ 8. เป็นอันเสร็จพิธี เนื่องจากไม่ยอมแพ้ หาสูตรที่มีอยู่ในบ้าน เอาฟะ สูตรอาจารย์ยิ่งเนี้ยแหละ เริ่มเลย เพราะอย่างนึงคือหมูก้อนที่ปั้นไว้เหลือเพียบ ที่ไม่หมดเพราะฟังดี ๆ นะค่ะ อย่างที่บอกนึกว่าขึงไม่เป็นฟิล์มยังไงก็แข็งเป็นหัวโจร ทิ้งใส่ถังขยะไปแล้ว แล้วเริ่มทำสูตรอาจารย์ยิ่งต่อเลยค่ะ สูตรซาลาเปา อาจาร์ย ยิ่งศักดิ์ ส่วน 1 แป้งสาลีบัวแดง 350 กรัม ยีสต์สำเร็ตจ 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) น้ำ 230 กรัม ส่วน 2 แป้งบัวหิมะ 150 กรัม ผงฟู 1ชต. เกลือป่น 1/2 ชช. น้ำตาลทราย 125 กรัม เนยขาว 50 กรัม ผสมส่วนที่ 1 ก่อนจะเปียก ๆ หน่อยนวดพอรวมตัวเป็นก้อน หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่าฟูเป็นใย หญิงแม่พักไป 50 นาที รออออออออออออออออออออออออออ ปิ๊ง 50 นาที ร่อนส่วนที่ 2 ที่เราเอาไว้ในใจขึ้นมา เดินไปหยิบนังส่วนแรงมา ผสมให้เนียนเป็นก้นเด็กนวดไปค่ะ จนน้ำตาลละลาย ไม่เป็นเม็ดแล้ว แบ่งแล้วไส้ตามสะดวกใส่โลดเลยพักอีก 40 นาที นึ่งน้ำเดือดปุด 10-12 นาที     ไส้หมูสับ    หอมหัวใหญ่ แห้วกระป๋อง เนื้อหมูบด ต้นหอมหั่น น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย แป้งข้างโพด พริกไทยป่น วิธีทำก็คือใส่ตามที่เราคิดว่าจะเอาเท่าไหร่อย่างไร กะเอาค่ะ แต่เป็นสูตรที่มาพร้อมกับซาลาเปาอาจาร์ยยิ่งค่ะ เนียนเป้นตรูดเด็ก อย่าคิดไกลนะไม่ทำให้เหมือนก้นนะ ก๊ากกกกกกกก แอบงงว่าทำไมนึ่งแล้วแตกทั้งที่ไม่ได้สูตรหน้าแตก เพื่อน ๆ ช่วยดูให้หน่อยค่ะ เพราะไฟ หรือเพราะการจับจีบไม่ดีไม่สนิทหรือเปล่า แต่บอกก่อนว่าหญิงแม่ก็จับจีบมั่วเหมือนกับสูตรเจ๊หลีนะค่ะ แต่สูตรเจ๊หลีไม่แตกแหะ ผ่าให้ดูกันสด ๆ 2 สูตร สรุป จากการทำ 2 สูตรแล้ว นุ่ม นิ่ม เหมือนกัน แป้งอ.ยิ่ง มีความหวานตัดกับไส้หมูสับอย่างลงตัว แต่ก็อีกนั่นแหละถ้าทำพวกไส้หวาน ก็ไม่รู้ว่าจะงามไส้กันเลยหรือเปล่า ไม่รู้จะเบาหวานขึ้นตากันเลยหรือเปล่า สงสัยต้องลดคราวหนา ส่วนของเจ๊หลี มีแต่คนชอบเนื้อบอกว่า "ค่อยเหมือนเนื้อซาลาเปาหน่อย" อ้าวแล้วสูตรอ. ยิ่งไม่เหมือนซาลาเปาตรงไหน ไม่มีใครตอบได้ เมื่อซาลาเปาเย็นแล้ว ยังคงสภาพนิ่มทั้ง 2 สูตรเลยจ้า เทพจริง ๆ และเมื่อยามตื่นเช้าก็นิ่มอยู่ (ถ้าให้ดีอุ่นสักหนึ่งรอบก่อนออกจากบ้าน) ขอขอบคุณสูตรจาก เจ๊หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ ขอบคุณ อาจาร์ย ยิ่งศักดิ์ และ น้องเดือน ที่มอบตำราให้ แบบหมดเปลือก   Create Date : 10 มีนาคม 2552 18 comments Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 13:36:24 น. Counter : 7634 Pageviews. Share Tweet

ท้องร้องแล้นนนค่ะหญิงแม่   โดย: YuMmY_AuMmY 10 มีนาคม 2552 16:55:03 น.

ว่าแล้วเสาร์นี้ทำทานดีกว่า   โดย: wee_nong 10 มีนาคม 2552 17:04:08 น.

รูปที่เป็นสูตรเจ๊หลีอ่ะค่ะ... ขาวววว อวบบบบบบ ได้ใจเจงๆๆๆๆ น้ำลายย้อยยยยยเลยค่าา   โดย: maebnus 10 มีนาคม 2552 17:10:51 น.

ไส้ห่อแป้งนี่นา...อิอิ ขอเสพเอ๊ยเซฟนะคะ   โดย: popang (popang ) 10 มีนาคม 2552 17:51:20 น.

วาว เห็นแล้วอยากกินซาละเปาขึ้นมาเลยค่ะ ขาวอวบไส้ทะลัก น่าหม่ำจัง   โดย: Febie 10 มีนาคม 2552 18:26:45 น.

ตกลง4ลูกทีทำไปเหลือถึงหนูแดงมั๊ยคะ   โดย: น้ำพันซ์ 10 มีนาคม 2552 18:55:44 น.

กำลังจะปั้นเปา พอดีเลยค่ะ   โดย: moopu IP: 58.9.116.112 10 มีนาคม 2552 20:33:37 น.

ไส้ตรึม แป้งนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 10 มีนาคม 2552 20:47:30 น.

ยังไม่เคยทำเลยค่ะ เพราะที่บ้านทานไม่เป็นกัน ทำกินคนเดียว เดี๋ยวฝรั่งเตะก้น อิอิ อยากจะลองทั้งสองสูตรเลยค่ะ   โดย: blog..ชั้นเอง 10 มีนาคม 2552 22:44:06 น.

ซาลาเปาเต็มเลย ไส้ตู้มมากจิ๊บชอบแบบนี้หล่ะค่ะ ใส่แห้วด้วยยิ่งอร่อย อิ อิ ห่อให้งามกว่านี้อีกนิดก้อได้เป็นเทพซาลาเปาแล้ว ปล.ดังโปนไงบ้างคะ หาสูตรถูกใจได้รึยังคะ   โดย: Jib ( IyadA) IP: 59.147.12.22 11 มีนาคม 2552 7:29:36 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นไส้มันแล้ว ยิ่งหิว   โดย: pummy_beauty 11 มีนาคม 2552 8:28:04 น.

ว๊าววววววว แม่หญิงขา ขอสัก 2 เผื่อลูกลิงด้วย   โดย: futomomo 11 มีนาคม 2552 20:49:52 น.

ป่ะๆๆๆ เดี๋ยวไปปาร์ตี้เปาๆๆที่บ้านพี่หญิงแม่กัน 555 น้องชอบสูตรของพี่นุสที่เจ๊เกดเคยทำลงบล็อคอ่ะค่ะพี่ ทำหลายรอบแล้ว แป้งนิ่มฟุเบา อร่อยมากเลย   โดย: Tiny Bakery 12 มีนาคม 2552 10:06:03 น.

ถูกใจคนชอบซาลาเปา   โดย: ClayAnn 13 มีนาคม 2552 4:47:22 น.

ไส้ตูม ๆ น่ากินจังค่ะ   โดย: wiyada_susi 14 มีนาคม 2552 17:01:55 น.

ขอเป็นสาวกซาลาเปาด้วยคนคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 10 กันยายน 2552 17:32:31 น.

D   โดย: RUCKSIYA IP: 125.239.118.232 23 กันยายน 2553 12:25:36 น.

เราขอบคุณมาก สำหรับสูตรซาลาเปาพร้อมแป้ง เราจะกลับไปทำ ตามเพื่อให้อร่อยนะค่ะ   โดย: ไข่ใส่สี IP: 58.9.83.162 25 กันยายน 2553 21:55:05 น.