สวัสดีงามๆค่ะ มิตรรักแฟนคลับทุกท่าน ขอบพระคุณคุณวัฒน์มากๆนะคะ สำหรับสูตรอร่อยๆ และวิธีทำแบบละเอียดยิบ แต่ลูกศิษย์ไก่ก็ยังทำผิดอีกจนได้ค่ะ ผิดยังไงเด๊วบอกค่ะ

เดินเข้าไป ซื้อของร้านเอเซียมา20ปี เพิ่งจะมีอาทิตย์นี้แหละที่ได้ไปตั้งใจดูแบบจริงๆจังๆว่ามีผักอะไรขายบ้าง

ธรรมดา ก็เข้าไปซื้อของที่คุ้นเคย เสร็จจบกลับบ้าน แต่อาทิตย์นี้ต้องตั้งใจหาใบยี่หร่า กับใบบัวบก
เจอจริงๆค่ะ และเจอผักที่ไม่เคยกินอีกตั้งหลายอย่าง เช่นผักแพร้ว ผักแขยง ดอกสลิด ผักหวาน

และผักที่เคยกินมานานมากเช่นดอกโสน ยอดมะระ
และยังอีก หลายๆอย่างที่จำชื่อไม่ได้ สรุปแล้วแฟรงค์เฟริต์ของครบจริงๆค่ะ วันนี้ขอคอนเฟริม์



นี่เป็นกระทู้คุณวัฒน์ค่ะ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9436694/D9436694.html

ต้องทำตอนไม่หิวนะคะ ขอโบกๆๆ เครื่องเคราเยอะมากๆ วันแรกนี้ขอทำแค่2อย่างก่อนค่ะ
คือคั่วมะพร้าวแห้ง กับทำน้ำกะทิขี้โล้

มะพร้าว แห้งค่ะ 200กรัม 0.39เซ็นต์ ถูกดี



เนี่ยแหละค่ะ เอามาค่อยๆใส่กระทะคั่วไฟอ่อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง อืมมม หอมมั่กๆ



แล้วเอาหัวกระทิ ส่วนที่ข้นที่สุดในกระป๋ิองมาทำขี้โล้

คุณวัฒน์บอกว่าอย่าให้เดือด อิอิ นังไก่ปล่อยให้เดือดซะงั้น เฮ้ออออ



2อย่างข้างบนน่ะ ทำล่วงหน้าก่อนเลยวันนึง แล้วนี่...มาดูนางเอกจ๊ะ

ใบบัวบก ถุงละ100กรัม 1ยูโรจ๊ะ ราคาพอคบได้จ๊ะ สนใจผู้นำเข้ากะผู้ส่งออกเชิญดูได้ตามสบายนะจ๊ะ





เครื่องปรุงอื่นมีไรบ้าง ไปดูกัน หอมเจียว มะพร้าวคั่ว



ถั่วลิสงป่น กระทิขี้โล้ ซึ่งแตกมันเพียบจ๊ะ



นางเอกค่ะ



หมูสับกับกุ้ง ไม่มีปลาหมึกนะคะคุณครู ผัดใบยี่หร่าไปหมดแล้ว



คุณวัฒน์ใช้พริกสด เราขอใช้พริกคั่วค่ะ พริกสดไม่มีน่ะ กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา



กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา (อีกที) น้ำตาลปึุก หอมแดงซอย



รวมกันเป็นแบบนี้ค่ัะ



เอาใบบัวบกมาหั่น



เอาหมูกับกุ้งไปรวนให้สุก ใส่น้ำไปด้วยนิดหน่อยค่ะ



น้ำที่ได้จากการรวนหมูกับกุ้งเรียกว่า “ น้ำสะเออะ ” เก็บไว้ก่อน ห้ามทิ้งค่ะ



เอาน้ำสะเออะ+กระทิขี้โล้+น้ำตาลปึก ลงไปในหม้อผสมเพื่อทำน้ำยำ



ใส่น้ำตาลปึกลงไปก่อนอื่น เพราะละลายยากกว่าเพื่อน ละลายยากจริงๆ ต้องมีตัวช่วยค่ะ

เอาสากตำลงไปในหม้อเลยจ๊ะ อยากไม่ละลายดีนัก



ใส่พริกเผากะน้ำปลาไปอย่างละนิด



ตามด้วยมะนาว คุณวัฒน์บอกให้ใส่เท่าไรก็ไม่รู้ ก็เลยใส่ไป2ก้อนก่อน ของเราเป็นน้ำมะนาวแช่แข็งอ่ะ

ช่วงใส่เสร็จรอให้มะนาวละลายก็มาเม้นท์ที่ กระทู้ก่อน อิอิ



2ก้อนยังไม่เปรี้ยวแหะ เอาอีกก้อนแล้วกัน

ตามไปดูวิธีทำน้ำมะนาวที่นี่นะคะ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=schnuggy&month=11-10-2010&group=21&gblog=2



เปลี่่ยนจากหม้อเล็กมาใส่กาลามังค่ะ ไม่งั้นคนไม่ได้ค่ะ แล้วใส่หอมแดง



ใส่หมูกะกุ้งที่รวนแล้วลงไป ตามด้วยถั่วลิสงป่น



ตามด้วยมะพร้าวคั่ว เลียนแบบคุณครูเปี๊ยบ





คลุกให้เข้ากันเสร็จแล้ว เยอะมั่กๆค่ะ เลยต้องแบ่งยำเป็น2ที

แบ่งใส่2กาลามังเรย



เอาผักใส่แค่ครึ่งเดียวจ๊ะ หอมเจียวโรยด้วยจ๊ะ



ตามด้วยถั่วลิสงป่น กับกระเทียมเจียว



ยังไม่เค็มไม่เผ็ดเลยอ่ะ ต้องเติม



คนให้เข้ากัน เทจัดใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวคั่วอีำกที ยกกุ้งเอาไว้ข้างบนไว้โชว์ด้วยนะตัว เด๊วคนไม่เห็น อิอิ

พร้อมพริก คั่ว กลัวกุ้งเขินน่ะ



สรุปแล้วกินได้2มื้อใหญ่ๆเลย ขอบคุณคุณวัฒน์อีกหลายๆครั้งเลยค่ะ สำหรับสูตรอร่อยๆ
แต่ลูกศิษย์คนนี้ก็ยังทำไม่เหมือนอยู่ดี ทั้งๆที่พยายามแล้ว เดินเข้าเดินออกระหว่างครัวกับคอมพ์เป็นว่าเล่น







ลากันด้วยรูปนี้เลยนะคะ มีความสุขมากๆค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม สวัสดีค่ะ

Create Date : 24 กรกฎาคม 2553
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2557 12:08:36 น.		15 comments
Counter : 4232 Pageviews.
Share Tweet