ข้อความทางไลน์จากเพื่อนปลุกแต่เช้าให้ลุกขึ้นมาดู เมนูอายุรวัฒน์ที่จัดโปรแกรมต้านความชราได้เอง มีต้นทุนไม่ถึง 100 บาทต่อมื้อ มี 8 เมนูน่าสนใจดังนี้ค่ะ  

1) ทูน่าผัดกะเพรา

        แค่มีทูน่ากระป๋อง แล้วหาใบกะเพราสดมาสักกำหนึ่ง จากนั้นเอาทูน่ามาปรุงรสให้ดีก็จะได้เมนูอร่อยที่มีครบทั้งโปรตีน, โอเมก้า3, เบต้าแคโรทีน (ในใบกะเพรามีเยอะ) แถมยังมี “ไอโอดีน” ช่วยต่อมไทรอยด์อีกด้วย 

        ข้อดีของเมนูนี้ก็คือผัดเป็นกับแล้วเก็บใส่กล่องไว้อุ่นรับประทานได้หลายมื้อ

2) ไข่เจียวใบตำลึง

       เป็นเมนูที่ทำรับประทานร้อนๆ แล้วอร่อยมาก    

       หากไม่นับไข่นกกระทาและไข่เป็ดแล้ว ไข่ไก่เป็นอาหารที่ผมเทใจให้ที่สุดในโลกนี้ ลำพังกลิ่นไข่เจียวทอดร้อนๆ ในกะทะก็หอมไปสามสี่บ้านแล้ว ยังมีใบตำลึงใส่เข้าไปทำให้ไข่เจียวจานนี้ทั้งประหยัดและมีประโยชน์ในการต้านชราอีกด้วย       

       ใบตำลึงมีสรรพคุณช่วยล้างสารพิษและเพิ่มพลังให้เซลล์สังหารมะเร็ง (Natural killer cell) ด้วยครับ 

3) เต้าหู้ผัดซอสมะเขือเทศ

       เมนูนี้ผมได้มาจากอาจารย์หมอที่ผมนับถือท่านหนึ่งซึ่งท่านทำเลี้ยงครับ เห็นสูตรไม่ยากเลยขอนำมาฝากท่านที่รักด้วย       

       ใช้เต้าหู้แผ่นเหลืองๆ  แล้วหามะเขือเทศลูกโตเนื้อหนาหน่อย ส่วนซอสผัดก็เป็นเคทชัพกับซีอิ๊วตามศรัทธา        

เมนูนี้ต้านชราได้เต็มๆ เพราะมี “ไลโคปีน(Lycopene)” เข้มข้นเข้าเนื้อจากมะเขือเทศ ส่วนเต้าหู้ก็ช่วยบำรุงในท่านที่เข้าวัยทองได้อีก 

4) ส้มตำผลไม้

       เป็นมื้อหลักหรืออาหารว่างทานเล่นก็ได้ ในเครื่องส้มตำนั้นให้ใส่แครอท, ฝรั่ง, สับปะรด และชมพู่ที่หาได้ในหน้านี้เข้าไปด้วย จะช่วยกันให้ “ไฟโตเคมิคัล(Phytochemical” หรือสารพฤกษเคมีที่เป็นของดีในผลไม้ให้มาช่วยกันต้านชราทั้งทีม       

       จากนั้นก็ปรุงในแบบส้มตำผลไม้ ใส่ถั่วลิสง กุ้งแห้งแล้ว เติมเค็มพอเบาๆ แล้วก็เอาไปเสิร์ฟกับน้ำใบเตยเย็นๆ ก็ได้ครับ       

       กินเป็นสลัดไทยๆ ชื่นใจในหน้าร้อนดี เสร็จสรรพแล้วเรียกเพื่อนมาล้อมให้พร้อมหน้าจะได้พากันเป็นหนุ่มเป็นสาวยกทีมครับ 

5) ยำสตรอเบอรี่

       หน้าที่สตรอเบอรี่ไม่แพงนัก 80 บาทอาจซื้อได้ทั้งกิโล หรือซื้อเป็นสตรอเบอรี่แช่แข็งก็แสนคุ้ม นอกจากเอามารับประทานเป็นของหวานแล้ว สตรอเบอรี่สดยังอาจนำมาทำของคาวได้ อย่างส้มตำผลไม้ก็ได้ หรือ “ยำสตรอเบอรี” ที่กรรมวิธีไม่ยาก       

       โดยปกติต้องใส่กุ้งสดกับก้านคะน้าให้กรุบกรอบ ซึ่งท่านอาจเลือกตามอัธยาศัยได้ แต่เมื่อคะน้าแอบแพงขึ้นมานิดหน้านี้ ให้เปลี่ยนเป็นยำกับกุ้งแห้งแล้วใส่สายบัวสดกรอบแทนก็ได้เช่นกัน       

       ในสตรอเบอรีมี “กรดผลไม้” ที่ช่วยต้านชราอย่าง ซิตริก, มาลิก, และเอลลาจิกสูง ช่วยบำรุงคอลลาเจน และเป็นเกราะกันมะเร็งครับ 

6) ยำเห็ดและต้มยำเห็ด

       เลือกเห็ดที่หาง่ายในหน้านี้ อย่างเห็ดนางฟ้า, เห็ดฟาง หรือว่าเห็ดเข็มทองก็ได้ครับ อย่างน้อยให้มีเห็ดสัก 3 อย่างขึ้นไป เพราะในการทำงานของสารต้านชราในเห็ดนั้น ถ้าให้ดีควรทำงานเป็นทีมเพราะจะช่วยกัน       

       ถ้าเป็นเมนูยำควรเลือกเห็ดเข็มทองจะอร่อย       

       ส่วนต้มยำนั้นใช้เห็ดฟางกับเห็ดนางฟ้าจะดีเพราะให้รสสัมผัสแน่นคล้ายเนื้อไก่ แล้วเดินไปซื้อเครื่องต้มยำมาสักกำหนึ่ง ปรุงร้อนๆ เป็นซุปต้มยำเห็ดไว้ซดกับไข่เจียวและข้าวสวยอร่อยเหาะครับ 

7) ไข่ตุ๋นเห็ดหอม

       เป็นเมนูกินง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เครื่องปรุงที่ใส่ก็ไม่มีอะไรมาก จะใช้เห็ดหอมแห้งแช่น้ำก็ได้ ใส่หัวหอมหั่นแว่นเข้าไป เพิ่มสารช่วยลดไขมันในช่วงที่ต้นหอมแพง ซึ่งหอมใหญ่จะทำให้น้ำไข่ตุ๋นหอมหวานขึ้นด้วย แล้วคว้ามะเขือเทศเนื้อแน่นมาหั่นเสี้ยวใส่ลงไปตรงกลาง       

       สูตรนี้ไม่ต้องมีหมูสับกับต้นหอมครับ ทำใส่ในถ้วยขนาดพอดีจะชวนให้น่ารับประทานขึ้นอีกด้วยครับ 

8) น้ำพริกไข่ต้มกับยำไข่ต้ม

       เป็นของอร่อยเหาะของผม เพราะที่ทำงานจะมีไข่ต้มยืนพื้นไว้อยู่แล้ว เพียงแค่จับมาผ่าซีกแล้วทำน้ำยำ หรือตำน้ำพริกคล้ายน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกนรกไว้จิ้มก็ได้       

       หรือถ้าเอาง่ายก็ซื้อน้ำพริกสำเร็จที่ท่านเลือกเอาตามชอบเลยครับ น้ำพริกแมงดาก็อร่อย น้ำพริกมะขามก็ตัดเลี่ยนดี หรือจะเป็นน้ำพริกปลาป่นแบบง่ายๆ เข้ากันได้ดี เป็นเมนูที่ช่วยคุมน้ำหนัก และยังบำรุงสมองป้องกันซึมเศร้า และความจำเสื่อมได้จาก “วิตามินดี”, “โคลีน (Choline)” และ “ไบโอติน(Biotin)” ในไข่แดงด้วย

       ไข่ต้มช่วยให้อิ่มสบายๆ แบบไม่อ้วน ขอชวนให้ท่านมาลองดูครับสำหรับเมนูนี้

       ทั้ง 8 เมนูเป็นตัวอย่างของกินที่ราคาน่าจะพอฟัดพอเหวี่ยงกับต้นทุนราว 100 บาทถ้าตั้งงบไว้ อาจหย่อนนิดหรือเกินงบนี้สักเล็กน้อยแต่บางเมนูก็รับประทานได้หลายมื้อ 

         นอกจากนั้นยังมีเมนูให้หนุ่มสาวในราคาที่ย่อมเยาว์อีกมากอย่าง แกงเลียงผักรวม, แกงส้มมะละกอ, จับฉ่ายฟองเต้าหู้, หรือไข่พะโล้เต้าหู้พวงแสนอร่อย

 โดย นพ.กฤษดา ศิรามพุช  ASTVผู้จัดการออนไลน์

ขอบคุณข้อมูลภาพ