"กิมจิ" ทำเองครั้งแรก!!!
สวัสดีเพื่อนๆชาวบล็อกค๊า วันนี้ปิ๊กมีวิธีทำกิมจิแบบง่ายๆ มากฝากกันค่ะ ด้วยความที่เห็นกิมจิตามห้างราคาสูงมาก ไม่กล้าซื้อค่ะ อิอิ จะได้กินทีก็ตอนเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสริฟมาพร้อมเซ็ทอาหาร ฮิๆๆ ไม่เคยสั่งมาแบบโดดๆ(แพงและได้นิดเดียว) ปิ๊กคิดอยากทำมานานมาก..ไม่ได้ลงมือซะที ได้แต่อ่านรีวิวของเพื่อนๆชาวบล็อกที่เค้าทำสำเร็จไปหลายต่อหลายสูตร
และแล้ว.. ปิ๊กเกิดมีแรงบันดาลใจขึ้นมาไงไม่ทราบ คุยกับอิแม่เอ ณ บ้านสามออในMSN คุยไปคุยมาอิแม่เค้าก็นึกอยากทำเหมือนกัน เข้าทางเลยทีนี้ ชวนกันลงมือทำกิมจิกินเองซะเลย คราวนี้แหละ..จะมีกิมจิไว้กิน ไม่ง้อร้านแล้วจ้า
ไปเจอสูตรนึงค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ladysamui&month=08-2008&date=27&group=16&gblog=2 ของคุณเลดี้สมุย ล็อกอิน ladysamui ทำออกมาหน้าตาน่ากินมากๆ อิอิ ขอลอกสูตรหน่อยนะค๊า
ผักที่ใช้ทำกิมจิ
- ผักกาดขาว หั่นหรือฉีกขนาดตามชอบเลยค่ะ (ปิ๊กใช้ผักกาด 2 ต้นกลาง)
- หัวไชเท้า (หั่นเป็นเส้นๆ ประมาณ 1-2 นิ้ว)
- ต้นหอมญี่ปุ่น (ถ้าไม่มีใช้ต้นหอมไทยแทน) หั่นยาว 1-2 นิ้ว
- แครอท (หั่นเป็นเส้นๆ ประมาณ 1-2 นิ้ว)
- หอมใหญ่ (หั่นเป็นเส้นๆ)
เครื่องปรุง
- เกลือเม็ด ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือป่นหยาบ(ถุงละบาท)
- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายขาว
- พริกเกาหลี (มีขายในตามห้างฯ) ถ้าไม่มีให้ใช้พริกหยวกแห้งป่นหรือปาปริก้า(แต่จะเผ็ดมากกว่าพริกเกาหลีค่ะ)
- กระเทียมสด ปั่นละเอียด
- สาลี่ปั่นละเอียด ถ้าไม่มีให้ใช้กีวี่ปั่นแทนค่ะ
ภาพ : ซ้าย เกลือ, ขวาบน พริกเกาหลีสีแดดแปร๊ดดดดด.. , ขวาล่าง พริกหยวกป่นละเอียดหรือปาปริก้าค่ะ(สีส้มแดง)
วิธีทำ
*** เริ่มจากล้างผักให้สะอาดแล้วฉีกให้เป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นนำไปคลุกกับเกลือ โดยไม่ต้องใส่น้ำนะคะ ทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง
*** ระหว่างที่แช่ผักกาด ให้หั่นหัวไชเท้า แครอท หอมใหญ่ให้เป็นเส้น หั่นต้นหอมเตรียมไว้ค่ะ
*** พอครบ 2 - 3 ชั่วโมง น้ำในผักกาดจะเยอะมากเลยค่ะ บีบน้ำเกลือออกให้หมด ชิมรสดูถ้าเค็มมากให้ล้างน้ำแล้วบีบให้แห้ง ปิ๊กแช่แค่ 2 ชั่วโมง รสเค็มมาก ล้างไป 2 น้ำ ได้รสชาติพอดีเลยค่ะ
*** จากนั้นมาถึงขั้นตอนการปรุง นำกระเทียมปั่นและสาลี่ปั่นผสมกับน้ำปลา น้ำตาล และพริกเกาหลี (ปิ๊กเพิ่มพริกปาปริก้าเข้าไปด้วยค่ะจะได้เผ็ดขึ้น อิอิ) คลุกเคล้ากับผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ รวมถึงผักกาดขาวที่บีบน้ำเกลือออกแล้ว ชิมรส.. แล้วหมักไว้ 1 คืนให้ได้รสเปรี้ยว
ภาพ : ซ้าย ผักที่ล้างและฉีกเสร็จแล้วคลุกเกลือ, ขวา ผักที่ทิ้งไว้ 2 ชม. น้ำออกมาเยอะมาก
ภาพ : ซ้าย ผักที่บีบน้ำเกลือออกแล้ว, ขวา แครอท/หัวไชเท้า/ต้นหอม/หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้น
ภาพ : ซ้าย สาลี่ปั่นและกระเทียมปั่น(ปิ๊กโขลกเอาก้อละเอียดดีค่ะ), ขวา คลุกเคล้าส่วนผสมเครื่องปรุงชิมรสดูค่ะ
----------- ภาพระหว่างการคลุกเคล้าไม่สามารถถ่ายทำได้ อิอิ ------------
ภาพ : ซ้าย ผักและเครื่องปรุงที่คลุกเคล้าจนเข้ากัน(คลุกนานไปจนน้ำเยอะเชียว อิอิ, ขวา ใช้พลาสติกคลุมไว้ ปิ๊กอ่ะไม่มีเลยใช้ถุงขนาดใหญ่คลุมโลดดดด (คลุม 2 ชั้น) ตามสูตรบอกว่า 3 ชั่วโมง แต่ปิ๊กชิมแล้วมันไม่ออกรสเปรี้ยวเลย (เป็นคนที่ชอบทานเปรี้ยวมาก)
--------------------- เวลาผ่านไป 1 คืน --------------------------
ภาพ : ซ้าย เปิดถุงคลุมแล้วชิมรส อิอิ เปรี้ยวเค็ม เผ็ดนิดๆ อร่อยเลยทีเดียว, ขวา เก็บใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นค่ะ (ไม่ได้ถ่ายภาพตอนปิดฝานะคะ)
"กิมจิ"ของปิ๊กหน้าตาเป็นแบบนี้แหละค่า.. พอใช้ได้มั๊ยคะ ถ้าไงเพื่อนๆคนไหนที่ชอบทานกิมจิ ลองทำทานเองได้นะคะ..ทำไม่ยากเลยจ้า
Create Date : 17 เมษายน 2553 |
|
33 comments |
Last Update : 17 เมษายน 2553 16:51:06 น. |
Counter : 2739 Pageviews. |
|
|
|
พอคุณแฟนชมว่าอร่อยก้จัดแจง
หาเรื่องทำต่อไปเลยนะ
ว่าแต่รสชาติเป็นไง
ไว้โปรผักจะลองทำดูนะคะ
แต่ส่วนผสม จะหายากมั๊ยนะ
ไม่ค่อยได้ไปเดินมุมนี้ด้วยสิ