ผัดหมี่โคราช “เมืองหญิงกล้า ผ้าไหมดี หมี่โคราช ประสาทหิน ดินด่านเกวียน” เป็นคำขวัญประจำจังหวัดนครราชสีมาหรือที่เรียกกันติดปากว่า “โคราช” การทำเส้นหมี่ได้สืบทอดต่อกันมา อันเนื่องมาจากมีข้าวเหลือเยอะและเกิดความเสียดาย จึงดัดแปลงมาทำเป็นเส้นหมี่เพื่อไม่ให้เสียของ แล้วเวลาผัดใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ อันได้แก่ พริกป่น น้ำตาลปีบ น้ำปลา เต้าเจึ้ยว น้ำมะขามเปียก ใส่ไข่ ใส่ผักอันได้แก่ ถั่วงอกและใบกุยช่าย บางคนบอกว่าคล้าย ๆ ผัดไทผสมกับผัดซีอิ๊ว ในปัจจุบันมี “หมี่โคราช” แบบกึ่งสำเร็จรูปออกมาขายแล้ว เป็นของที่หาซื้อไม่ยาก มีเส้นหมี่แห้ง ๆ และน้ำปรุงอยู่ในแพ็คเดียวกันเสร็จสรรพ หาซื้อได้ตามร้านขายของฝากทั่ว ๆ ไป แม่หลิ่มทำกินมา 2 วันติด ด้วยความที่ไม่มีใครอยู่บ้าน ก็ไม่ต้องทำกับข้าวที่ต้องเตรียมเครื่องปรุงมากมาย มีหมี่โคราชกึ่งสำเร็จอยู่ 4 แพ็ค หาเพิ่มเติมแค่ถั่วงอกและใบกุยช่ายแค่นั้น วิธีการทำหมี่โคราชแบบกึ่งสำเร็จก็ตามข้างซองที่เขียนเลยค่ะ สูตรและวิธีทำผัดหมี่โคราช click ที่นี่   Create Date : 15 เมษายน 2554 12 comments Last Update : 16 เมษายน 2554 8:00:17 น. Counter : 3406 Pageviews. Share Tweet

ชอบเหมือนกันเลยค่ะ ผัดหมี่โคราชคู่กับส้มตำโคราชแซบอย่าบอกใครเลยค่ะแม่สลิ่ม ตอนนู้นคุณป้าฝากหมี่ตะคุให้มา 2 แพ็คใหญ่มาก อยากให้หลานเอามาทำผัดหมี่กินที่ต่างบ้านต่างเมือง แต่หลานหอบมาไม่ไหวค่ะ นึกเสียดายอยู่ไม่น้อย   โดย: pumorg 15 เมษายน 2554 1:25:05 น.

อยากทานมากมายเลยค่ะ รอเพื่อนมา เพื่อนบอกว่าจะซื้อผัดหมี่โคราชมาฝากแบบเป็นแพ็คๆ อิอิ   โดย: ณ เมืองเบียร์ 15 เมษายน 2554 3:57:09 น.

คุณจุ๋มไม่ว่าทำอะไรก็ดูน่าทานไปหมดเลยค่ะ   โดย: เราอุ้มนะ 15 เมษายน 2554 5:47:18 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ   โดย: kobnon 15 เมษายน 2554 7:38:41 น.

พี่จุ๋มผัดได้น่าทานมากค่ะ   โดย: ซังหวาน 15 เมษายน 2554 8:07:30 น.

อยากกินจังเลยค่ะ   โดย: แม่น้องกะบูน 15 เมษายน 2554 8:25:34 น.

สีสันชวนกินดีจังค่ะ ^^~   โดย: sierra whiskey charlie 15 เมษายน 2554 14:50:15 น.

ผัดหมี่ของโปรดเลย .... หิวแล้วค๊าบบ   โดย: ladysamui 15 เมษายน 2554 15:36:00 น.

หน้าตาน่าทานมาก ตามไปดูเว็บมา เว็บสวยดีครับ   โดย: 9A 15 เมษายน 2554 16:35:50 น.

วันก่อนบอกไว้ใน fb ว่าตอยเย็นจะทำผัดหมี่โคราช ได้ทำแล้วหรือแม่หลิ่ม น่าตาดูดี น่าอร่อยเน๊อะ   โดย: บ่งบ๊ง 15 เมษายน 2554 18:19:38 น.

ตามพี่บี๊มาทานผัดหมี่โคราชด้วยคนค่ะ   โดย: เนินน้ำ 15 เมษายน 2554 20:18:06 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 มีนาคม 2563 13:54:52 น.