Bloggang.com : Londoncheesecake : ขนมโตเกียว

ขนมโตเกียว

ช่วงนี้สวีททำขนมทุกวันเลยคะ แต่ไม่ค่อยที่จะมีเวลานั่งว่าง ๆ อัพบล็อคซักเท่าไหร่ พอตกค่ำก็ง่วงเหลือเกินคะ หัวถึงหมอนเป็นหลับปุ๋ยเลยคะ โชคดีที่ช่วงนี้เจ้าลูกชายสวีทเริ่มหัดนอนทั้งคืน ไม่ดื่มนมตอนกลางคืนแล้ว สวีทก็เลยนอนเต็มที่กว่าแต่ก่อนคะ เข้าเรื่องของกินกันดีกว่าคะ เมื่อวันก่อนสวีททำขนมโตเกียวทานคะ อยากทานมานานแล้ว ตอนอยู่เมืองไทยหาทานง่าย ไม่ต้องลงทุนมานั่งทำทานเอง ซื้อเค้าทาน 5 บาท 10 บาท ก็หายอยากแล้ว แต่ที่นี่ไม่มีขาย เลยต้องทำทานเองซะเลย สูตรนี้เป็นของคุณนางฟ้าของชาลีนะคะ ขอบคุณคะสำหรับสูตรอร่อย ๆ

เริ่มทำไส้ครีมวนิลาก่อนนะคะ

ส่วนผสม ไส้ครีมวนิลา

1. ไข่ 2 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

3. นมสด 2+1/2 ถ้วย

4. แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

5. เนยสด 1/4 ถ้วย ( สวีทใช้เนยเค็มคะ )

6. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำไข่และน้ำตาลทราย ใส่ในหม้อตุ๋น จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลเริ่มละลายเล็กน้อย

2. จากนั้นใส่นมสด+กลิ่นวนิลา+แป้งข้าวโพด ลงไปในอ่างผสม แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันไม่เป็นเม็ด

3. จากนั้นนำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ไปตุ๋นในหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่ โดยวางซ้อนกันเหมือนในรูปคะ คอยคนตลอดเวลานะคะ อย่าหยุดมือ ( ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ๆ นะคะ )

4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว นำลงจากเตา แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลาย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ จากนั้นก็เทใส่ภาชนะ แล้วใช้พลาสติกคลุมปิดให้เรียบร้อยคะ

จากนั้นเราก็มาเริ่มทำแป้งโตเกียวกันดีกว่าคะ

ส่วนผสม แป้งโตเกียว

1. แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วย

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ( วันนี้สวีททำตัวแป้งครึ่งสูตรนะคะ )

1. ร่อนแป้ง+ผงฟู+โซดาไบคาร์บอเนต รวมกันแล้วพักไว้ก่อนคะ

2. นำไข่+น้ำตาลทราย ใส่ลงในอ่างผสม แล้วใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมขึ้นฟู

3. จากนั้นใส่แป้งสลับกับน้ำ ค่อย ๆ ใส่ลงไปจนหมด สวีทใช้วิธีใส่แป้ง น้ำ แป้ง น้ำ แป้ง น้ำ แป้ง คะ เวลาที่ใส่แป้งแล้วก็คนให้เข้ากันก่อนนะคะ แล้วค่อยใส่น้ำลงไป เมื่อใส่น้ำแล้วก็คนให้เข้ากันด้วยคะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เนียนไม่เป็นเม็ด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ

วิธีห่อขนมโตเกียว

1. นำกะทะแบน ๆ ไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน แล้วทาน้ำมันนิดหน่อยคะ ( แต่สวีทไม่ได้ทานน้ำมันนะคะ พอดีเห็นมันไม่ติดกะทะก็เลยไม่ทาคะ )

2. ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปในกะทะแล้วใช้กันช้อนคนวน ๆ ให้เป็นรูปวงรี ไม่หนาไม่บางจนเกินไป

3. พอแป้งเริ่มมีฟอง ๆ ก็นำไส้ครีมที่เตรียมไว้ตักใส่ลงไป กะ ๆ เอานะคะ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป

4. จากนั้นก็ใช้ตะหลิวค่อย ๆ แซะแป้งแล้วใช้นิ้วมือช่วยม้วนคะ

5. เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ ขนมโตเกียว วันก่อนทานซะหายอยากเลยคะ

*** ลองทำทานดูนะคะ อร่อยดีคะ ***

Create Date : 04 ธันวาคม 2551

Last Update : 14 กันยายน 2552 21:27:18 น.

6 comments

Counter : 8080 Pageviews.