Group Blog All Blog
|
Schweinebraten เมื่อวานวันศุกร์ เป็นวันศุกร์ที่อารมณ์ดีมาก เนื่องจากโดดงาน ไปสอบ - -" สอบแค่ครึ่งวันเท่านั้นแหละ หลังจากนั้นก้ต้องกลับมาตั้งหลักที่บ้าน ตอนเย็นต้องออกไปรับผลสอบ และมันก้ดีอย่างเหลือเชื่อ >.,< เลยเป็นผลพลอยได้ ให้มีอารมณ์ทำ Schweinebraten มันเรียกเป็นภาษาไทยคือ "หมูอบ" (อันนี้มีคนบอกมานะ เพราะโดยส่วนตัวไม่รู้) เวลาในการทำ 3 ชั่วโมงครึ่ง ... กินข้าวตอน 4 ทุ่มจ้าาา สิ่งที่ต้องเตรียม - หมูสามชั้น 1 กก. - เกลือ - พริกไทย - แครอท - น้ำซุป (ต้มมาจาก รสดี - -") - Celery - ต้นหอม - แป้งข้าวโพด - เบียร์ 1 ขวด (dunkel bier : เดี๋ยวขอไปหาภาษาไทยมาก่อน)  อันดับแรกคือ หั่นหนังสามชั่น ให้เป็นบลอคๆ สี่เหลี่ยม (ตามรูป แต่รูปไม่ชัด)  นำเกลือและพริกไทยมาทาหนังหมู และนำพริกไทยทาให้ทั่วหมู  เสร็จแล้วทิ้งไว้สักพัก และนำไปทอด ... ทอดให้ทุกด้าน ในน้ำมันร้อนๆ  ปล่อยให้น้ำมันทอดหมูไป ส่วนเราก้มาหั่นผักต่อ ปล. แครอท และ Celery ให้หั่นเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยม ส่วน ต้นหอม หั่นเป็นวงแหวน ตามรูปนะจ๊ะ  ไปต้มน้ำซุปมาตอนนี้แหละ ให้ได้รสชาติพอดีๆ อย่าเข้มและอย่าจืดเกินไป พอหมูทอดได้ที่แล้ว น้ำซุปเดือดแล้ว ก้นำหมูมาใส่ที่อบ และราดน้ำซุปลงไป ราดน้ำซุปตรงหนังหมูนะ ราดน้ำซุปแค่ครึ่งเดียวก่อนนะ หลังจากนั้นก้นำไปอบ อุณหภูมิ 200 องศา ... และเฝ้าดูให้ดีๆ 15 นาทีแรก ให้เติมน้ำซุปทีเหลือลง และอีก 15 นาทีต่อมา ให้นำผักที่หั่นเมื้อกี้ ลงทั้งหมด และตามด้วยเบียร์อีก 1/3 ของขวด ทิ้งไว้อีกสัก 25-30 นาที ก้เติมเบียร์ลง อีก ครึ่งของที่เหลือ ทิ้งไว้อีก 25-30 นาที เติมเบียร์ที่เหลือลงทั้งหมด ทิ้งไว้อีกสัก 20 นาที ให้ไปเอาหนังหมู หันขึ้นข้างบน เพื่อทำให้มันกรอบ และปรับอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วหลังจากนั้นก้ไปดูบ่อยๆ ว่าหนังหมูกรอบรึยัง ขั้นตอนนี้ไม่กล้าฟันธง เพราะหมูเรา 10 นาที แรก มันยังไม่กรอบ แต่ทิ้งไว้อีก 7 นาที หนังหมูเกรียมๆเลย เบียร์ไม่ทำให้เมานะ ไม่ต้องกลัว คนที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่ต้องกลัวมีปัญหา ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยไป ( เขาว่ามางั่นนะ) เพราะเราก้อไม่ดื่มแอลกอฮอล์  พอหมูสุกแล้ว ก้นำออกมาจากเตาอบ จะเห็นได้ว่า หนังหมูกรอบ แต่มันที่ติดหนังหมูมันไม่กรอบด้วย ... ไม่ต้องไปสนใจมัน แค่ตัดมันทิ้งไป เรากลับไปดูที่น้ำซุปกันต่อ ... น้ำซุปมันจะยังไม่เหนียวนะ พอถึงขั้นตอนที่หมูสุก อย่าไปกลัว เรามีตัวช่วย ใส่แป้งข้าวโพดลงไปเลยจร้าาาา ... ใส่ไป คนไป พอให้ซุปมันเหนียวๆ แต่ไม่เอาเหนียวเหมือนน้ำราดหน้านะ อันนั้นเหนียวเกิน หลังจากที่ตัดมันออกไปแล้ว ... มันก้จะได้แบบในรูป ...  น้ำซุปมีแล้ว หมูมีแล้ว อ้าววว ... แล้วมันบดหล่ะ ??? คืออันนี้มีนบดของเราซื้อมาจาก ซุปเปอร์มาร์เก็ต แถวบ้านคะ เราเลยไม่รู้วิธีทำ รู้แต่วิธีปั้นให้เป็นกลมๆ ต้องขอโทดจากใจนะคะ มันบด อันนี้ตัวใครตัวมันจริงๆ แต่ถ้ามีมันบดแล้ว ก้มาจัดจานเสริฟได้เลยจ้าา ตามรูปแรกเลย หนังหมูกรอบ แยกออกจากตัวหมูเสริฟนะคะ แค่นี้ก้ได้ Schweinebraten มาทานอร่อยๆ อีกจานละคะ
นึกภาพหนังหมูกรอบๆก็ขึ้นสวรรค์แล้วคราบ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2557 เวลา:4:56:35 น. |
lilaregen
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Link |
||||||||||||
