ประสบการณ์ชีวิตของ inflight catering คนนึง ตอนที่ 6

ครัวแล้ว, Equipmentแล้ว ตอนนี้ก็ถึงคราวแผนก Store กันบ้าง สำหรับในตอนนี้ผมไม่มีรูปประกอบนะครับ เพราะไม่มีโอกาสได้เข้าไปเดินเล่นใน Store เลย ก็จะขออธิบายย่อๆนะครับ

EpisodeVI : คลังสินค้า

ของต่างๆที่ใช้สำหรับการบริการผู้โดยสารนั้นมีมากมายครับนอกจากอาหารและอุปกรณ์ต่างๆแล้วยังต้องมีเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ทั้งน้ำเปล่า น้ำอัดลมโซดา น้ำหวาน น้ำมึน น้ำเมา ชา กาแฟ นม ฯลฯ รวมถึงขนมขบเคี้ยวของใช้บางอย่างที่ใช้แล้วทิ้งเช่น แก้วพลาสติก แก้วกระดาษ กระดาษทิชชู่ ไม้คนเหล้า ถุงอาเจียน ถุงขยะโอ้ย....มากมายครับ

ของส่วนนี้เราแบ่งเอาไว้เป็น2 ส่วน ก็คือ

- Main Storeเป็นส่วนที่จัดเก็บสินค้าที่ทางบริษัทมีเอาไว้ให้บริการกับทางสายการบินต่างๆในลักษณะของการขายโดยที่สินค้าจะมีมูลค่าไม่สูงมากนัก เช่นขนมขบเคี้ยว ลูกอม น้ำอัดลม โซดา นมเป็นต้น

- Bonded Store เป็นอีกส่วนที่มีหน้าที่จัดเก็บสินค้าที่บริษัทมีไว้ขายแต่มีมูลค่าสูง เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น อีกทั้งยังมีหน้าที่ในการรับฝากดูแลสิ่งของมีค้าของสายการบินในกรณีที่เครื่องบินมาลงแล้วจอดนานสิ่งของบางอย่างบนเครื่องเช่นสินค้าปลอดภาษี เหล้า ไวน์ราคาแพงต่างๆจะไม่มีการเก็บไว้บนเครื่องบินครับ แต่จะนำมาฝากเอาไว้เพื่อป้องกันการสูญหายหรือเสียหาย (เหล้า ไวน์ต่างๆ จะต้องถูกนำลงมาเก็บในห้องแช่ครับ ไม่งั้นเสื่อมเสียรสชาติหมด)

สินค้าต่างๆจาก Storeจะออกไปสู่ภายนอกนั้น มีอยู่ 2 วิธีครับ คือ

- การจัดเป็น Standard แบบนี้จะเกิดก็ต่อเมื่อทางสายการบินตกลงกับทางบริษัทเอาไว้เลยว่าทุกไฟลท์ที่มีเข้ามา เราจะต้องนำอะไรไปให้บ้าง เป็นเหมือนกันทุกๆไฟลท์แบบนี้เก็บเงินง่ายครับ เพราะสามารถรวมบิลจ่ายตามงวดที่ตกลงได้ทันที

- จัดแบบUplift ตรงนี้เป็นการขอเบิกโดยทางสายการบินหรือโดยลูกเรือที่บินกับเที่ยวบินนั้นๆ ขอเป็นครั้งๆไป อาจเพราะว่าของใช้บางอย่างหมดพอดีหรือต้องการเอาไว้สำรองโดยการขอเบิกของแต่ละครั้งลูกเรือจะต้องเขียนใบเบิกที่เราเรียกกันว่า Uplift Formให้กับเราโดยมีลายเซ็นของหัวหน้าลูกเรือหรือ Air Purserกำกับมาด้วย ซึ่งสามารถขอเบิกได้ทุกอย่างครับ ตั้งแต่เครื่องดื่มทั่วไป เหล้า เบียร์ถุงอาเจียน ถุงขยะ กระดาษ ได้ทั้งนั้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น

การขอเบิกของจะสามารถทำได้ก่อนเวลาเครื่องออก15 นาทีครับ ถ้าหลังจากนั้น เจ้าหน้าที่ Cateringมีสิทธิ์ที่จะปฏิเสธคำขอ เพื่อป้องกันการทำไฟลท์ดีเลย์โดยมีหมายเหตุว่า CateringDelay นั่นเอง

ตอนนี้ค่อนข้างจะสั้นครับเพราะผมเองก็นึกไม่ออกว่าจะอธิบายอะไรให้ท่านผู้อ่านได้ทราบดี เพราะส่วนของแผนก Store ก็เป็นพื้นที่หวงห้าม ทำให้ผมเข้าไปหาข้อมูลอะไรไม่ได้มากนักที่เล่านี่ก็จากประสบการณ์ทำงานที่ผ่านมา นำมาเรียบเรียงเอาเองทั้งนั้น

สำหรับตอนต่อไปจะเป็นรายละเอียดของแผนกสุดท้ายในฝ่าย Operation นั่นก็คือฝ่ายการขนส่งหรือ Transport ซึ่งเป็นฝ่ายที่ตัวผมเองสังกัดอยู่ครับ ขอขอบคุณที่ติดตามอ่านครับ

Kwae…

Create Date : 30 เมษายน 2555		0 comments
Last Update : 30 เมษายน 2555 23:42:03 น.
Counter : 3021 Pageviews.
Share Tweet