Episode II : อาหารมาจากใหน??

"จะรับอะไรดีคะ หมูหรือไก่ดี?" สำหรับท่านที่เคยนั่งเครื่องบินในเส้นทางที่บินเกิน 2 ชั่วโมงขึ้นไป อาจเคยถูกถามคำถามแบบนี้จากลูกเรือที่ให้บริการ ท่านผู้อ่านเคยสงสัยบ้างใหมครับ ว่าอาหารที่เหล่าเทวดานางฟ้าเอามาเสิร์ฟให้ท่านรับประทานนั้น เค้าปรุงกันตอนใหน? ทำไมไม่เห็นได้ยินเสียงปรุงอาหาร หรือเสียงสับหมูเลย

ถ้าจะไม่ได้ยินก็ไม่แปลกครับ เพราะอาหารที่ท่านผู้อ่านรับประทานเข้าไปนั้น ถูกปรุงแต่งมาจากบนพื้นแล้ว โดยการบริการของครัวการบินนั่นเอง เหล่าลูกเรือทั้งหลายหาใช่คนที่ปรุงแต่งอาหารอันน่ารับประทาน(บางอย่างก็ไม่)เหล่านั้นขึ้นมาไม่ เพราะบนเครื่องบินนั้น ลูกเรือจะมีหน้าที่เพียงเอาอาหารแช่แข็งที่โหลดขึ้นมาไปอุ่นร้อน เท่านั้นเองครับ ...เพราะบนเครื่องบินนั้น ครัวจะมีเพียงแค่เตาอุ่นอาหารกับตู้เย็นเท่านั้นเอง ไม่มีมีด เขียง ครก อะไรไดๆทั้งสิ้นครับ

อาหารทั้งหมดจะถูกจัดทำและบรรจุตามจำนวนที่สายการบินเป็นคนสั่งเข้ามาที่ครัวการบิน ก่อนเวลาเครื่องลงประมาณ4-6ชั่วโมงครับ โดยสายการบินจะนำตัวเลขการบุ๊คตั๋วล่วงหน้าบวกกับการเผื่อจำนวนตามstandardของแต่ละสายการบินสั่งเข้ามาที่ครัวการบิน จากนั้น ทางครัวการบินจึงจะเริ่มทำตามจำนวนที่สั่ง กับบวกอีก1-2ที่กันทำหล่นบ้าง เผื่อบวกจำนวนผิดบ้าง

ซึ่งผู้รับคำสั่งหรือorderจากทางสายการบินก็คือเจ้าหน้าที่ Duty Officer (DO) ครับ ซึ่งก็คือในรูปแรกนี่เอง การสั่งอาหาร บางครั้งสายการบินก็จะสั่งอาหารทางอีเมลล์บ้าง ทางโทรศัพท์บ้าง หรือบางครั้งก็ทางวิทยุสื่อสารครับ

หลังจากได้ order มาแล้ว DO จะทำการกรอกข้อมูลจากลูกค้า(สายการบิน)ลงในระบบคอมพิวเตอร์ เพื่อกระจายคำสั่งนั้นกับทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้อง

นี่คือขั้นตอนแรกสุดก่อนเริ่มขั้นตอนการผลิตทั้งหมดครับ สรุปโดยย่อก็คือ ลูกค้าบุ๊คตั๋ว --> สตาร์ฟสายการบินได้รับข้อมูล --> สั่งจำนวนอาหารมาที่ครัวการบิน --> ครัวการบินรับ order และพร้อมเริ่มการผลิต

จากนี้ผมก็จะเริ่มพาท่านผู้อ่านไปรู้จักกับฝ่ายต่างๆของครัวการบินกันนะครับ ติดตามกันต่อไปนะครับ 

ขอบคุณที่ติดตามอ่านครับ

Kwae...