เย็นนี้จะมีปาร์ตี้ที่ทำงานของ My sweetheART เมื่อคืนก็เลยต้องเข้าครัวโชว์ฝีมือ ทำ Meatball ให้คุณสามีเอาไปอวดซะหน่อย Meatball กับ Sauce ที่ทำจะเอาไปทำเป้น Meatball Sandwich นะคะ รสชาดได้รับการยืนยันจาก My sweetheART แล้วว่าอร่อยกว่าของ Subway อีก มาลองดูวิธีการทำที่แสนจะง่าย แต่ใช้เวลาซักหน่อยกันดีกว่านะคะ
เริ่มต้นจากการเตรียมเนื้อทำ Meatball อันนี้แล้วแต่ชอบ จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ จะเอาผสมกันก็ได้ค่ะ วันนี้ใช้เนื้อหมู เผื่อสำหรับบางคนที่ไม่ทานเนื้อวัว
ขั้นที่ 1 : ผสมเนื้อหมูที่เตรียมไว้ กับ หัวหอมใหญ่สับละเอียด และ กระเทียมสับละเอียด ถ้าอยากให้ออกมานุ่ม ก็ผสมเกร็ดขนมปังป่นผสมนมลงไปด้วย จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ พริกไท ( แต่จิ๊บชอบแอบใส่ Maggi ลงไปด้วย เป็นโรคติด Maggi ) แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ไปเช็คสูตรผสมเนื้อได้ที่ //www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.fc77a0dbc44dd1611e3bf410b5900aa0/?vgnextoid=117c56866a80f010VgnVCM1000003d370a0aRCRD&autonomy_kw=Meatball&rsc=ns2006_m3
พอดีเมื่อกี๊ลองเข้าไปดูสูตร ปรากฏว่าได้สูตรใหม่มา แบบใส่ Cheese ลงไปผสมด้วย น่าสนมาก คราวหน้าต้องลอง


ขั้นที่ 2 : นำเนื้อที่ผสมเรียบร้อยแล้ว มาปั้นเป็นก้อนๆ เหมือนลูกชิ้น ( เพราะ Meatball ก็คือลูกชิ้นของฝรั่งนั่นเอง )จะใหญ่จะเล็กก็เชิญตามสบายตามใจชอบค่า


ขั้นที่ 3 : เตรียมทอดลูกชิ้น ตั้งกะทะ เตรียมน้ำมันให้ร้อน ใส่เนยลงไปด้วย ผสมกับน้ำมันจะได้หอมน่ากิน ตอนดูในรายการของป้ามาร์ธา (Martha Stewart) แกจะใส่น้ำมันเยอะมาก จนท่วมลูกชิ้น แต่มันเปลือง (แอบงก) เลยใส่ครึ่งเดียว แล้วใช้วิธีกลับด้านเอา อันนี้ก็แล้วแต่ชอบนะคะ เทคนิคไม่เกี่ยง ออกมาอร่อยเหมือนกัน



ขั้นที่ 4 : ทอดจนสุก ออกสีน้ำตาล แต่จิ๊บชอบให้มันแอบเกรียมนิดๆ เลยทอดนานหน่อย อันนี้ก็แล้วชอบอีกเหมือนกันจ้า



เสร็จแล้วก็พักเอาไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน



เท่านี้ก็ได้แล้วจ้า Meatball แสนอร่อย ขั้นต่อไป มาเริ่มทำซอสกันดีกว่า

ขั้นที่ 1 : ตั้งกะทะ ใส่ Olive Oil กับ เนย ลงไปรอให้ร้อน



ขั้นที่ 2 : ใส่กระเทียม และ หัวหอมใหญ่สับลงไป ผัดจนสุก จะดูว่าสุกรึยัง ดูที่หัวหอมจะต้องกลายเป็นโปร่งใสนะจ๊ะ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้นะ


ขั้นที่ 3 : เติม Tomato Paste หรือที่เรียกเป็นภาษาไทยว่า ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น ลงไป (ซอสที่จิ๊บทำจะเป็นแบบ Italianจริงๆ ไม่ใช่แบบร้านอาหารบ้านเรา ที่เอาซอสมะเขือเทศธรรมดามาทำนะ รับรองว่าเข้มข้น อร่อยกว่าแน่ๆ) บางสูตรจะบอกให้ใส่มะเขือเทศจริงลงไป แต่จิ๊บขี้เกียจน่ะ ใช้แบบกระป๋องง่ายดี คุมรสได้ง่ายกว่าด้วย เทลงไป
แล้วก็คนให้Tomato Pasteเข้ากันกับหัวหอมและกระเทียม จนเป็นสีแดงทั่วกัน



ขั้นที่ 5 : จากนั้นก็เทน้ำ Stock ลงไป (เพราะว่าเป็นแม่บ้านสำเร็จรูป เลยใช้ซุปก้อนสำเร็จรูปมาผสมน้ำร้อนเอา พอดีไม่มีหม้อใหญ่ๆไว้ต้มน้ำ Stock ด้วย ใช้ซุปก้อนของคนอร์ก็ได้ หรือ ถ้าอยากให้หรู ก็ใช้พวกที่นำเข้าก็ได้ค่ะ อ่ะ ต่อๆ เทน้ำซุปลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันนะคะ เติมเครื่องเทศ จำพวก Thyme , Bay Leaf (ใบกระวาน) , Oregana แต่ถ้าจะให้ง่าย ก็ซื้อ Italian Seasoning มาเลยขวดเดียว ที่มีทุกอย่างผสมพร้อมอยู่ข้างใน โปรยลงไปบนซอสที่เดือดปุดๆ แล้วก็คนให้เข้ากัน อ้อ!ลืมไป อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ กับ พริกไทดำด้วยนะคะ



ขั้นสุดท้าย : โยน Meatball ลงไปปล่อยทิ้งไว้บนเตา (ไฟต่ำ) ซักครู่ จนซอสเคี่ยวเข้ากันดี ประมาณ 20นาที ก้ยกเสริฟท์ได้เลยเจ้า จะราดลงบนเส้น Spaghetti ทำเป็นSpaghetti Meatball ก็ได้ แต่ส่วนมาก สามีจิ๊บจิ๊บชอบทำเป้น Meatball Sandwich ก็ง่าย แค่ซื้อขนมปังมา จะเป้น Baguette, ขนมปัง Hotdog หรือ ขนมปังแซนวิช ธรรมดาๆก็ได้ อร่อยหมด เพราะซอสเราอร่อย เวลาทานโรยหน้าด้วย พาร์มิซานชีส อีกนิด อร่อยสุดๆ



พอดีเมื่อคืนนี้ที่ทำ ไว้เพื่อจะทำมางานปาร์ตี้ตอนเย็น เลยไม่มีรูปประกอบตอนเสร็จแล้ว เลยแอบขโมยรูปจากเว๊ปป้ามาร์ธามาให้ดูก่อนว่าหน้าตาออกมาเป็นยังไง น่ากินไม๊ล่ะ

Create Date : 09 พฤษภาคม 2550
Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 17:07:48 น.		8 comments
Counter : 3075 Pageviews.
Share Tweet