|
+++ Mexican Bun +++ (Rotiboy ที่ใคร ๆ คุ้นเคย)
อัพบล็อกช้าไปหน่อย จริง ๆ ขนมนี้เป็นการบ้านประจำเดือนเมษาฯ ของแก๊งค์เราเอง หัวข้อเป็นขนมจาก "ยีสต์" นั่นเอง
ต้นฉบับที่มาจากคุณปิงปอง (Tarapiw) ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=gang-meao&month=04-2006&date=10&group=3&blog=1
ส่วนผสมแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ 1) ขนมปัง 2) ไส้ 3) ทอปปิ้ง
ไส้
1. เนยเค็ม 100 กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
2. น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม
วิธีทำไส้
ใส่เนยและน้ำตาลทรายแดงในอ่างผสม ใช้หัวตีตะกร้อ (ใช้เครื่องเล็กจะไม่มีหัวใบไม้) ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที
หยุดเครื่องปาดอ่าง แล้วตีต่ออีกประมาณ 3 นาที
เทใส่ชามแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนอยู่ตัว
นำออกมาแบ่ง 20 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นต่อ (เดี๋ยวละลาย จะใช้ค่อยเอาออกมา)
ทอปปิ้ง
- เนย 100 กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
- ไอซ์ซิ่ง 80 กรัม
- ไข่ไก่ใหญ่ 1 ฟอง
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะพูน (ละลายกับน้ำร้อนหรือนม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
วิธีทำทอปปิ้ง
1.ใส่เนยในอ่างผสม
2.ร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไป
3.ตีเนยและน้ำตาลไอซ์ซิ่งด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วกลางเป็นเวลา 5 นาที หรือจนส่วนผสมฟูเบา
4.ค่อย ๆ ใส่กาแฟที่ละลายแล้วลงไปจนหมด
5.ใส่ไข่ไก่ลงไป
6.เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป
7.ตีพอเข้ากัน ก็ปิดเครื่อง
8.ใช้พายยางคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที
9.ตักใส่ถุงบีบ (ถ้าใช้ไม่หมดค่อยนำไปแช่ตู้เย็น)
ขนมปัง
1. แป้งขนมปัง ตราห่าน 202 กรัม
2. แป้งเค้ก 45 กรัม
3. ยีสต์ 1/2+1/4 ชต.
4. เกลือป่น 1/2+1/4 ชช.
5. น้ำตาลทราย 47 กรัม
6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
7. นมจืด 40 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2)
9. เนยสด 34 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งขนมปัง+แป้งเค้ก+ยีสต์
2. ละลายเกลือ น้ำตาล นมจืด ไข่ไก่
3. ค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน
4. เทลงในแป้งนวดให้เข้ากัน เติมเนยสด นวดจนแป้งเนียน พักไว้จนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
5. นำก้อนโดว์ที่นวดเสร็จแล้ว มาแบ่งเป็นก้อนละ 30-40 กรัม
6. นำมาไส้ไส้แล้วพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชม.
7. บีบ topping บนขนมปัง
8. นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส
| Create Date : 19 พฤษภาคม 2551 |
|
9 comments |
| Last Update : 19 พฤษภาคม 2551 8:56:12 น. |
| Counter : 1291 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
