แล้วก็มาถึงสูตรดัดแปลง..ของเจ้าน้ำใสเด็กขี้แพ้จ้า...


จัดเตรียมมาจ้า..
ขาดเหลืออันไหน ไม่ต้องจัดใส่ก็ได้ค่ะ ทำกินกันเองเนอะๆ ไม่ต้องเป๊ะๆ..


* ขาหมู 1/2 ขา 1 กก. (วันนั้นหยิบมาเท่านี้ ครึ่งขาใส่หมดจ้า)

* เห็ดหอม - ไม่มี ไม่ใส่

* ไข่ 4 ฟอง - น้ำใสกินไม่ได้ แต่ต้มแยกเพื่อพ่อและพี่บัวจ้า

* รากผักชี - เหลือ 2 ใส่ 2

* ซิอิ๊วขาว - น้ำใสมีแนวโน้วว่าจะแพ้ถั่วเหลือง .. ไม่ใส่
ใส่เกลือนิดหน่อยแทนจ้า ..แต่ถ้าน้องคนไหนไม่แพ้ ใส่ได้เลยจ้า ..

* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ -- ก็ไม่ใส่จ้า ..
เพราะมีส่วนประกอบของถั่วเหลือง ..แต่บ้านไหนจะใส่นิดหน่อยจัดมาจ้า ..

* น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลแว่น..
กะไม่ถูกเพราะต้องดูด้วยว่าขาหมูเยอะแค่ไหน น้ำพะโล้เยอะแค่ไหนจ้า ..
ใส่พอให้รู้สึกหวานๆ ตามใจชอบจ้า

* ผงพะโล้ + เครื่องพะโล้ อย่างละ 1 ซองเล็ก (ซองละ 2 บาท)

* กระเทียม 3-4 กลีบ ..ของชอบ

* พริกไทย ไม่ใส่จ้า เพราะเด็กกิน (จริงๆ ใส่ก็ได่จ้า)

* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

* ผักชี ต้นหอม.. คะน้า / กวางตุ้ง / กวางตุ้งฮ่องเต้ / บล๊อคโคลี่
ขนมาจ้า เผื่อได้ลวกกินแกล้มขาหมู ..ของชอบ ..เยอะๆ ชอบๆ


*** สูตรพิเศษส่วนตัว ****
* น้ำมันหอย/ ซอสเห็ดหอม ..อันนี้ใส่เพิ่มเอาเองค่ะ..ตอนที่ไม่ต้องงดอาหารนันจะใช้ซอสเห็ดหอม แต่พอต้องงดอาหารก็เปลี่ยนมาใช้ซอสเห็ดหอมเอาค่ะ ..

แต่... ปัจจุบันก็ไม่ได้ใช้ทั้ง 2 ตัวค่ะ เพราะซอสเห็ดหอมก็มีซอสถั่วเหลืองประกอบ ..

*** สาวน้อยหนุ่มน้อยบ้านไหนไม่แพ้ถั่วเหลือง.. เลือกใช้ได้จ้า... ***



ลงมือทำกันเถ๊อะ ...

-สับขาหมูเป็นท่อนๆ พอท้วมๆ ตามใจฉัน ..คลุกเกลือเม็ดหรือเกลือป่นก็ได้จ้า ..ล้างคาวๆ .. เอามีดขูดๆ ตรงที่ยังเป็นขนๆ หรือรอยๆ ไม่น่ารัก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำไว้จ้า ...

พอสะเด็ดน้ำจับคลุกเครื่องพะโล้+โป๊ยกั๊กไว้จ้า


-ต้มไข่เตรียมให้พี่บัว จ้า น้ำเดือดสักพักไม่ต้องนานมาก แช่น้ำร้อนทิ้งไว้แป๊บ 3-4 นาที เทน้ำทิ้ง .. ก็อาจจะได้ไข่ต้มยางมะตูมเหมือนกันจ้า ..
ต้อ
กะเวลาให้ถูกเด้อ เพราะนันก็ได้ไข่ต้มยางมะตูมมั่ง - ไม่ได้มั่งจ้า ..


- โขลก / บด / ปั่น / สับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย(ถ้าใส่) เรียบร้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนิดนึง (บ้านนี้ใช้น้ำมันปาล์มจ้า .. งดถั่วเหลือง ^^")

พอกระทะร้อนใส่เครื่องปรุงที่โขลกลงผัดพอหอมๆ ใส่ขาหมูลงผัดด้วยจ้า..ใส่ซีอิ๊วดำไปด้วย

ผัดขาหมูพอหอมๆๆ ก็ยกเทใส่หม้อให้หมดจ้า .. เอาน้ำเทใส่กระทะล้างเครื่องพะโลที่ผัดใส่ไปด้วยจ้า ..

** อย่าลืมฉีกซองโป๊ยกั๊ก หย่อนตามลงไปด้วยจ้า .. **


*** ถ้าบ้านไหนไม่สะดวกไม่ต้องผัดก็ได้ค่ะ .. จับทุกอย่างใส่หม้อเลย ..
รากผักชี กระเทียม โป๊ยกั๊ก พริกไทยก็ไม่ต้องโขกค่ะ ห่อผ้าขาวบางก็ได้ ..จับมันโยนใส่หม้อได้เลยค่ะ .. ****


- ต้มขาหมูต่อพอน้ำเริ่มเดือด เริ่มปรุงรสได้จ้า .. ใส่ซอสเห็ดหอม - ซีอิ้วขาว (ถ้าบ้านไหนไม่แพ้ถั่วเหลือง) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลแว่น อันนี้ต้องใส่ทีละน้อยก่อนนะคะ ถ้าไม่หวานค่อยใส่เพิ่ม เพราะต้องรอน้ำตาลละลายหมดก่อนถึงจะรู้ว่าหวานแค่ไหนแล้วจ้า


- พอรสชาติโอเคแล้ว .. ถ้าตั้งแก๊ส ก็เบาไฟตุ๋นไปเลยค่ะ 2-3 ชม. ให้หนังเปื่อยๆ นิ่มๆ เด็กๆ ชอบ.. แต่ถ้าบ้านไหนมีหม้อแรงดันสูง .. อาจจะใช้เวลาแค่ 10-20 นาที ก็ดฮเคแล้วจ้า ..

- ระหว่างเคี่ยวขาหมู เตรียมทำน้ำจิ้มโดย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครก (หรือเครื่องปั่นไฟฟ้าอเนกประสงค์) โขลกจนทุกอย่างเข้ากันดี จึงใส่น้ำส้มสายชูและคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้


- แป๊บเดียวเวลาก็ผ่านไป ชม. กว่า ..พอขาหมูเริ่มสุกดีแล้ว แม่นัน(มัน) จึงเอาผักล้างให้สะอาดใส่หม้อลวกแล้วตัก- ชิมก่อน เพื่อดูว่าหนังและเนื้อเปื่อยนิ่มหรือยัง ถ้ายังก็เคี่ยวต่อไป .. ถ้าโอเคใช้ได้แล้วก็ปิดแก๊สได้เลยค่ะ .. แต่แม่นัน(มัน) อิ่มไปแล้วจ้า ..

ขั้นตอนที่เหลือก็ตามสมควรจ้า.. เอาตรงหนังเปื่อยๆ กับเนื้อนิ่มๆ สับๆๆ ราดน้ำนิดนึง ข้าวสวยนิ่มๆ ..ป้อนเด็กได้เลยจ้า ..

*** ส่วนของพี่บัวกับพ่อ แยกหม้อเล็กเอาน้ำพะโล้ + ขาหมู ต้มใส่ไข่ลงไปด้วยจ้า ****


5555+ เล่นขาหมูทั้งขาแบบนี้แล้ว นน. ไม่ขึ้นก็ให้รู้ไปสิเนอะ ^^

ปล. ช่วงนี้ขาหมู ที่แมคโคร โลละ 77 บาท / โลตัสโปรดมชั่นช่วงที่ผ่านมา จะราวๆ 85 บาท / กก. จ้า / ส่วนบิ๊กซีไม่ทราบ ราคา ..และตลาดสดราคาไม่แน่นอนค่า..

ปล. ภาพจากเวป //www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=86ded68012a67a91af4f1d53673ced54&showtopic=30685

ใช้เพื่อหลอกล่อให้อยากทำตามจ้า ^^

Create Date : 17 กรกฎาคม 2554
Last Update : 17 กรกฎาคม 2554 18:02:17 น.		1 comments
Counter : 1885 Pageviews.
Share Tweet