ขนมกุยช่าย
เมนูอาหาร วิธีทำขนมกุยช่าย
ต้องเตรียมอะไรบ้าง ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้กุยช่าย กุยช่ายซอย ครึ่ง กก. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำ 1/4 ถ้วย เกลือสมุทร 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสวนบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ 1.ทำไส้กุยช่าย โดยผสมกุยช่าย เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ (สูตรนี้ไม่ต้องนำไปผัด) 2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงคือน้ำ เกลือสมุทร น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือด ใส่พริกขี้หนู แล้วปิดไฟ 3.ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในชามผสม ใส่น้ำเดือดจัด ใช้พายไม้คนให้ทั่ว พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมัน ใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมด แป้งจะเป็นก้อนเหนียวและนุ่มมือ 4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วบีบไล่แป้งให้เป็นแผ่นบางหรือจะใช้ไม้รีดให้บางก็ได้ ตักใส้กุยช่ายไส่ตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อจับจีบโดยรอบ แล้ว เรียงใส่ลังถึงที่รองด้วยใบตองทาน้ำมัน 5.นึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที ทาด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน 6.จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
Create Date : 05 กรกฎาคม 2557 |
Last Update : 5 กรกฎาคม 2557 19:54:32 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2408 Pageviews. |
|
|
|
|
| |