หมูกรอบ...กร๊อบ..กรอบ
ส่วนประกอบ1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม2. เกลือ3. น้ำส้มสายชู4. น้ำมันสำหรับทอดวิธีทำ1. นำหมูสามชั้นมาต้มใส่เกลือลงไปหน่อย พอน้ำเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มนาน 1 ชั่วโมง2. ต้มเสร็จก็เอาซ่อมจิ้มให้เป็นรูพรุน แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง3. ทาด้านที่เป็นหนังด้วยน้ำส้มสายชู ก่อนนำมาอบไฟอ่อน 150 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง4. ทอดไฟอ่อน 5. ทอดไฟแรงอีกที เสร็จทุกขั้นตอนแล้ว6. วันนี้กินผัดผักบุ้งหมูกรอบ
น้ำพริกมะม่วง
ส่วนประกอบ1. กุ้งแห้ง ½ ถ้วย2. กระเทียม 1 หัว3. หัวหอม 3-4 หัว4. พริกขี้หนู 10 เม็ด หรือแล้วแต่ชอบ5. มะม่วงน้ำดอกไม้ซอย ½ ลูก6. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ7. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ8. ผักสดสำหรับจิ้มน้ำพริกมะม่วงน้ำดอกไม้วิธีทำ1. นำกุ้งแห้งมาล้างให้สะอาด แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 10 นาที เพื่อจะได้ตำง่าย พอกุ้งแห้งนิ่มแล้วเอาใส่ครกตำให้พอแหลก2. ใส่ หัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู ลงไป3. น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงพร้อมกันเลย ตำๆ ๆ (ใส่ของแห้งๆ ลงไปก่อนจะได้ตำง่าย)4. ตามด้วยมะม่วงซอย ต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ค่ะ มันเปรี้ยวและไม่แข็งมาก เหมาะสำหรับตำน้ำพริก5. แล้วก็กะปิ ตำต่อไป6. หน้าตาเริ่มส่อแววน้ำพริกแล้ว7. เติมน้ำปลา และถ้ามันแห้งมากก็ใส่น้ำเปล่าได้นิดหน่อย8. เรียบร้อย9. ตักใส่ถ้วย (ได้ถ้วยใหญ่ พอดีรับประทาน 4-5 คน)10. เสิร์ฟพร้อมผักสด จัดให้ดูดีเสียหน่อย
ผัดวุ้นเส้น สูตรไหหลำ
ส่วนประกอบ1. เนื้อหมู2. กุ้งแห้ง3. หมึกแห้ง4. เต้าหู้แผ่น5. เห็ดหูหนู6. ดอกไม้จีน7. เห็ดหอม8. วุ้นเส้น9. ต้นหอม ขึ้นฉ่าย 10. กระเทียมสับ 1 หัว11. เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ 12. น้ำซุป13. น้ำมันสำหรับผัดของแห้งวิธีทำ1. นำของแห้งทั้งหลายแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่หมู กุ้งแห้ง หมึกแห้ง ผัดให้สุก3. ใส่ เต้าหู้แผ่น ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู เห็ดหอม 4. เติมน้ำซุปให้ท่วมๆ ปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำเล็กน้อย เคี่ยวซัก 2 นาที ให้ส่วนผสมทั้งหลายนุ่มและอมน้ำซุป5. ใส่วุ้นเส้นผัดสักพักหนึ่ง น้ำจะเริ่มแห้ง วุ้นเส้นจะนุ่มพอดี6. ปิดท้ายด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย7. เสร็จแล้ว8. เยอะมากตักได้ 2 จาน
น้ำพริกไข่ปู
ส่วนประกอบ1. ไข่ปู 100 กรัม2. เนื้อปูแกะ 50 กรัม3. กระเทียม 2 หัว4. พริกขี้หนู 10 เม็ด5. เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว6. ผักสดวิธีทำ1. นำเนื้อปูและไข่ปูไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที เป็นการทำให้สุกอีกรอบ 2. กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย ตำพร้อมกัน3. ใส่ไข่ปูและเนื้อปูลงไปตำพอแหลก4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว ให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เราเอาออกจากครกมาปรุงในชาม ครกมันแคบไปหน่อย5. เสิร์ฟ
น้ำพริกอ่อง
ส่วนประกอบ1. หมูสับ 2 ขีด2. มะเขือเทศ (วันนี้ใช้ลูกใหญ่) 10 ลูก3. น้ำพริกแกง4. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ5. เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย 6. ผักสดน้ำพริกแกง1. กระเทียม 2 หัว2. หัวหอม 10 หัว3. พริกเม็ดใหญ่แห้ง 7 เม็ด4. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ5. พริกขี้หนูสด วิธีทำ1. นำน้ำพริกแกงมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย2. ตั้งกระทะ นำน้ำพริกแกงลงไปเคี่ยว จนแห้ง อย่าให้ใหม้ติดกระทะ3. พอน้ำพริกเริ่มแห้งแล้วค่อยใส่น้ำมันลงไปผัดน้ำพริกจนหอม แล้วค่อยใส่หมูสับลงไปผัด4. เติมมะเชือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ให้ได้รสชาติเข้มข้นเปรี้ยว (มะเขือเทศ) เค็ม และหวาน5. เคี่ยวสักหน่อย ให้หมูและมะเขือเทศยุ่ย6. เรียบร้อยแล้วค่ะ7. จัดเสิร์ฟ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [