Bloggang.com : p.panda - Happy Valentine's Day Mousse Cakes

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Happy Valentine's Day Mousse Cakes

strawberry_mousse07

ส่วนผสม
มูสสตรอว์เบอร์รี่
ที่มา .. หนังสือ Delicious Cakes ของ คุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน

สตรอว์เบอร์รี่ปั่น

- สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม (น่านใช้แค่ 330 กรัมค่ะ มีแค่นี้)
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- ละลายสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง ส่วนน้ำที่ละลายออกมาให้เก็บใส่ถ้วยไว้
- เติมน้ำตาลคลุกให้เข้ากัน ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายและเริ่มเดือด ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานตาม
- พักให้เย็น เติมน้ำมะนาว แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
- แช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด แต่ไม่เป็นน้ำแข็ง

strawberry_mousse01

เค้กสูตรที่ชอบ .. น่านใช้สปันจ์สูตรในตำนานห้องก้นครัวค่ะ

strawberry_mousse02

เตรียมพิมพ์วงแหวน

strawberry_mousse03

มูสสตรอว์เบอร์รี่

- สตรอว์เบอร์รี่ปั่นเย็นจัดแต่ไม่เป็นน้ำแข็ง
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
- เจลาตินผง 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- ละลายเจลาตินในน้ำ :: ละลายโดย โรยเจลาติลงไปในน้ำ ทิ้ง 5 นาทีให้อิ่มตัว นำเข้าไมโครเวฟ 5-10 วินาที :: พักไว้ให้อุ่นค่อนข้างร้อน นำไปคนผสมกับสตรอว์เบอร์รี่ปั่นที่เย็นจัด
- ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง :: อันนี้น่านดื้อค่ะ ทำตามหน่องคือตีแค่พอฟู :: แบ่งออกมา 1/4 ส่วน ใส่ลงในสตรอว์เบอร์รี่ปั่น ใช้ตะกร้อมือผสมเบาๆ เสร็จแล้วเทกลับลงในวิปปิ้งครีมที่เหลือ ใช้พายยางคนตะล่อมจนเข้ากันดี
- ตักมูสลงไปในพิมพ์วงแหวนขนาด 2.5 นิ้ว สูง 2 นิ้ว จำนวน 6 พิมพ์ ที่รองด้วยเค้กไว้แล้ว
- เกลี่ยหน้าให้เรียบ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม. หรือจนกว่าจะอยู่ตัว

strawberry_mousse04