Group Blog
 
All blogs
 

Brownies - บราวนี่สูตรแม่ปู


Brownies_MaePu


ตอนแรกลังเลค่ะ ว่าจะไว้ในหมวดไหนดี สำหรับ บราวนี่ เลย search ดู เลยพบคำตอบค่ะ

บราวนี่ เป็นคุกกี้ชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Sheet Cookies หรือ คุกกี้แผ่นมีลักษณะคล้ายเค้ก ที่ไม่ขึ้นฟูมาก นิยมอบในถาดแบบ สี่เหลี่ยมผืนผ้า และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เวลารับประทาน วิธีทำเป็นแบบง่าย ๆ โดยการคน ส่วนผสมของเหลวและของแห้งให้เข้าเป็น เนื้อเดียวกัน บางตำราจะเคลือบ หน้าด้วยช็อคโกแลต และโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ ซึ่งทำให้อร่อย และดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น (ที่มา : http://www.ku.ac.th/e-magazine/december43/agri/brownie.html)

บราวนี่สูตรแม่ปู เป็นบราวนี่สูตรนึงที่ทำแล้ว คุณผู้ชายที่บ้านชอบมาก ถึงกับขอให้ทำซ้ำ

สูตรนี้สำหรับคนที่หลงใหลช็อคโกแลตมากๆ ค่ะ ได้รสช็อคโกแลตแบบเต็มๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1
1. semisweet chocolate 12 ออนซ์ (340 กรัม) :: น่านใช้ Dark Choc ของเฮอร์ชี่ค่ะ แท่งละ 4 ออนซ์ 2 แท่ง ::
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. เนยจืด 170 กรัม :: น่านใช้เนยเค็มค่ะ ::

ส่วนที่ 2
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. โกโก้ ¼ ถ้วยตวง
3. ผงฟู 2 ช้อนชา
4. เกลือ ¼ ช้อนชา :: น่านงดเกลือนะคะ เพราะใช้เนยเค็มแล้ว ::

ส่วนที่ 3
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

วอร์มเตาไว้ที่ 180 องศาซี
แม่ปูใช้ถาดขนาด 9x13 นิ้ว แต่เตาน่านเข้าได้เต็มที่แค่ 10 นิ้วค่ะ เลยใช้ถาด 10x10 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข แล้วทาเนยทับอีกรอบนะคะ

Brownies_MaePu


- ละลายเนย น้ำตาล ช็อคโกแลต ในไมโครเวฟ คอยจดๆ จ้องๆ แล้วนำมาคนเป็นระยะ จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้ส่วนผสมส่วนนี้เย็นค่ะ :: ค่อยวอร์มเตาอบหลังจากนำส่วนนี้ออกมาจากไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ::

Brownies_MaePu


- ในชามไข่ กาแฟผง และวานิลลา ตีให้เป็นฟอง

Brownies_MaePu


- นำช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้และเย็นอยู่อุณหภูมิห้องแล้วนั้นมาเทใส่ชามไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชั้นตอนนี้น่านใช้ตะกร้อมือค่ะ ง่ายกว่าแยะ

Brownies_MaePu


- ได้ส่วนผสมแบบนี้ค่ะ

Brownies_MaePu


- ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู (เกลือ) ลงไปในชามช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ แบ่งเป็น 2 ครั้งนะคะ

Brownies_MaePu


- ได้ส่วนผสมหน้าตาแบบนี้ค่ะ

Brownies_MaePu


- เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ :: ในรูปเรียบตรงไหน หุหุ ::

Brownies_MaePu


- นำเข้าเตาอบ น่านใช้เตาเล็กค่ะ เลยเปิดไฟบน-ล่างเลย อบนาน 25 นาทีค่ะ

Brownies_MaePu


ตัดเป็นชิ้น ใส่กล่อง เตรียมแจก

Brownies_MaePu




 

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2550 15:58:25 น.
Counter : 2734 Pageviews.  

Double Chocolate Chip Cookies - สูตร ร่วมโต๊ะ



Double Chocolate Chip Cookies


สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยเรียนกับร่วมโต๊ะค่ะ เมื่อวันหยุดรื้อแฟ้มเลยเจอ เก็บไว้แฟ้มเบ้อเริ่มเลยค่ะ เลยกะว่าจะเริ่มทะยอยทำ

ส่วนผสมนะคะ

1. เนย 125 กรัม (ทิ้งให้นิ่ม)
2. น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม (ในสูตร 250 กรัมค่ะ น่านลดลง)
3. วานิลลา 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม
6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
7. semi-chocolate chips 100 กรัม
8. white chocolate chips 100 กรัม (ไม่มีค่ะเลยใช้แบบแท่งนี่แหล่ะ)
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในสูตรบอกว่าหยิบนิ้ว แต่หยิบไม่ถนัดค่ะ เล็บยาว อิอิ)

> เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาซี

Double Chocolate Chip Cookies


เริ่มลงมือกันเลยค่ะ

- หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ในโถใบใหญ่
- ตอกไข่ใส่ชามผสมกับวานิลลา
- สับชอคโกแลตขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่รวมไว้กับชอคโกแลตชิฟ
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน

Double Chocolate Chip Cookies


- นำน้ำตาลทรายแดงใส่รวมกับเนยที่อ่อนตัว ตีรวมกันจนมีสีอ่อน

Double Chocolate Chip Cookies


- ใส่วานิลลาและไข่ ตีให้เข้ากัน

Double Chocolate Chip Cookies


- ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากัน

Double Chocolate Chip Cookies


- ใช้เครื่องตีแป๊บนึงค่ะ แล้วใช้พายยางช่วย จะผสมกันได้ดีกว่า จากนั้นก็ใส่ชอคโกแลตชิฟส์ทั้งสองอย่างผสมเข้าด้วยกัน

Double Chocolate Chip Cookies


- ใช้ช้อน หรือที่ตักไอศครีม ตัดหยอดบนถาด แล้วเข้าอบ 15-20 นาที น่านใช้ 20 นาทีค่ะ

Double Chocolate Chip Cookies


- ทิ้งให้เย็นลงบนถาด ก่อนตักวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท สูตรนี้น่านทำได้ 25 ชิ้นค่ะ

Double Chocolate Chip Cookies




 

Create Date : 30 มกราคม 2550    
Last Update : 30 มกราคม 2550 11:59:26 น.
Counter : 565 Pageviews.  

Chewy Walnut Cookies เลียนแบบสูตร คุณ PupPaDooWaB


วันนี้เครียดๆ ค่ะ ((ไม่รู้เครียดอะไร 555)) เข้าครัวทำขนมดีกว่า ว่าแล้วก็นึกถึงสูตร Chewy Chocolate Chips Cookies ของน้องปั๊ปป้าได้ .. แต่ต้องปรับแผนเล็กน้อยเพราะชอคโกแลตชิฟหมดตู้ค่ะ

walnut cookies


รายการเครื่องปรุง

1. เนยจืดนุ่มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
(สูตรต้นตำรับใส่ช้อนเดียวแต่เนื่องจากไม่มี semi-chocship ก็เลยคิดว่าส่วนผสมน่าจะหวานน้อยเลยใส่เพิ่มค่ะ)
5. ไข่ 1 ฟอง
6. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
7. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
8. ผงฟู 1/2 ช้อนขา
9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10. วอลนัท 1 ถ้วยตวง (แอบโกงแถมไปอีกนิดนึงเป็นถ้วยกว่าๆ)

สูตรของน้องปั๊บป้า จะใส่ ชอคชิฟค่ะ แล้วก็มีเบคกิ้งโซดาอีก 1/2 ช้อนชา แต่น่านไม่ได้ใส่เบคกิ้งโซดา เพราะจำได้เลาๆ ว่าเคยอ่านในหนังสือ เค้าว่าถ้าไม่มีส่วนผสมของชอคโกแลตก็ไม่ต้องใส่เบคกิ้งโซดา เลยมั่วๆ ตาม 555

walnut cookies


เริ่มทำกันเลยค่ะ

- เริ่มจากอบวอลนัทก่อนค่ะ น่านเปิดไฟ 150 องศาซี ไม่ได้จับเวลาตอนอบอะค่ะ ใช้ดมกลิ่นเอา

walnut cookies


- ระหว่างรอวอลนัทสุก ก็หันมาเตรียมส่วนผสมอย่างอื่นกันค่ะ ร่อนแป้ง/ผงฟู/เกลือพักไว้ หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นำน้ำตาลทั้งสองชนิดใส่รวมกัน ตอกไข่ไปผสมกับวานิลลา

walnut cookies


- ตีเนยให้กระจายตัว แล้วใส่น้ำตาลลงไปค่ะ

walnut cookies


- ตีประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูค่ะ

walnut cookies


- ใส่ corn syrup ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

walnut cookies


- ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป น่านแบ่งใส่สองครั้งค่ะ ตีส่วนแรกให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนที่เหลือตีจนเข้ากันค่ะ

walnut cookies


- ปาดอ่าง คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยพายยางซักครั้งนึงก่อนค่ะ

walnut cookies


- จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง แล้ว fold ให้เข้ากันด้วยพายยาง

walnut cookies


- fold จนแป้งหมด และส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่พระเอกลงไปเลยค่ะ

walnut cookies


- เหมือนแป้งค่ะ fold ให้วอลนัทกระจายทั่วๆ (ไม่กระจุกตัว)

walnut cookies


- จากนั้นอย่าด่วนใจร้อนค่ะ จับส่วนผสมเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนค่ะ แล้วหันไปวอร์มเตา ตั้งไว้ที่ 170 องศาซี นะคะ

- กริ๊งงงงง 15 นาที ใช้ที่ตักไอศครีม ตักคุ้กกี้โด วางบนถาดรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบไปประมาณ 15-20 นาที น่านใช้เวลาแค่ 15 นาทีค่ะ

walnut cookies


- พักบนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วจึงจับใส่กล่องนะคะ เบ็ดเสร็จได้คุกกี้ทั้งหมด 22 ชิ้น ค่ะ

walnut cookies




 

Create Date : 25 มกราคม 2550    
Last Update : 25 มกราคม 2550 10:57:56 น.
Counter : 469 Pageviews.  

White Chocolate Chunk Cookies - สูตร คุณงาขาว



whitechoc cookies


รายการเครื่องปรุง

1. เนยจืดนุ่มแล้ว 226 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (อัดแน่น)
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
4. วานิลลา 2 ช้อนชา
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
7. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. ชอคโกแลตขาวตัดเป็นชิ้น 1+1/2 ถ้วย

whitechoc cookies


> วอร์มเตาไว้ที่ 170 องศา
> ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
> นำน้องไข่สองฟองใส่รวมกับวานิลลา

ลงมือกันเลยค่ะ

- เริ่มจากตีเนยให้คลายตัวค่ะ ((อันนี้อ่านเจอในหนังสืออะไรซักเล่มไม่รู้ค่ะ เลยจำมาใช้))

whitechoc cookies


- นำน้ำตาลทั้งสองชนิด ตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 2 นาที

whitechoc cookies


จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

whitechoc cookies


- แบ่งส่วนผสมไข่ ((ไข่+วานิลลา)) เป็นสองส่วน ใส่ส่วนแรกลงไปตีให้เข้ากันก่อน ค่อยใส่ส่วนที่สอง

whitechoc cookies


- ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนรวมกันไว้แล้วลงไป
น่าน ใส่เป็น 3 ครั้งค่ะ ให้ส่วนแรกผสมกันดีก่อนค่อยใส่ส่วนต่อไป ((ขั้นตอนนี้แอบใช้เครื่องตีความเร็วต่ำผสมค่ะ เพราะเคยใช้พายยางแล้วหนักค่ะ ผสมไม่ค่อยไหว))

whitechoc cookies


- เมื่อใส่แป้งและผสมรอบสุดท้ายแล้ว จะเหลือเศษๆ แป้งกระจายทั่วอ่าง ให้ใช้พายยางช่วยค่ะ

whitechoc cookies


- จะได้ผิวเนียนเรียบ แบบนี้ค่ะ

whitechoc cookies


- ใส่ชอคโกแลตขาวชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงไปค่ะ น่านใช้ white choc chips ครึ่งถุง และ white choc bar ของ lindt ขนาด 100 กรัม แท่งครึ่งค่ะ ((รวมเป็น 150 กรัม))

whitechoc cookies


- คลุกเคล้าให้เข้ากัน เยี่ยงนี้ ((white choc น้อยไปมั้ยหนอมองไม่ค่อยชัดเลย))

whitechoc cookies


- ใช้ที่ตักไอศครีม ตักวางในถาดค่ะ ((แหะ แหะ ถาดเล็ก เตาเล็ก อบได้ทีละ 4 ชิ้น)) ก่อนเอาเข้าเตา ใช้มือชุบน้ำกดบนก้อนขนมให้แบนลงเล็กน้อยนะคะ อบ 15 นาทีค่ะ

whitechoc cookies


- 15 นาทีแล้ว .. เย้ เย้ คราวนี้คุกกี้แบนเหมือนของคุณครูงาขาวค่ะ

whitechoc cookies


จับถ่ายรูปมุมนิยม อิอิ เบ็ดเสร็จวันนี้ได้ คุกกี้แสนอร่อย 28 ชิ้นค่ะ

whitechoc cookies




 

Create Date : 10 มกราคม 2550    
Last Update : 17 มกราคม 2550 15:35:48 น.
Counter : 437 Pageviews.  


p.panda
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add p.panda's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.