• DIY by CoffeeSpoon
• My Portfolio
• My Life
• My LOVE
• ไร้สังกัด...
• SketchBook
• การเดินทาง
• Coffeespoon Cooking
• เวลาว่างและแรงบันดาลใจ
• อ่านใน...ใจกาแฟฯ
• My Pet
• See & Song

กุ้งจ่อมผัดไข่ กับ แซนวิชกล้วยหอม จั่วหัวแบบว่า...ฉีกไปคนละทิศคนละทางเลย ไม่ได้แบบเอามากินรวมกันหรอกนะ แบบว่าต่างกรรมต่างวาระ... แต่เอามาลงบล๊อกพร้อมๆกันเพราะ เห็นว่ามันอย่างมีละนิดอย่างละหน่อย จะได้เป็นเมนูคาวหวาน ไปในตัว เอาเมนูเเรกก่อนคือ...กุ้งจ่อมผัดไข่ เราได้กุ้งจ่อมมาจากอำเภอประโคนชัย จ.บุรีรัมย์(เป็นของขึ้นชื่อของที่นี่นะ) เราเองเเต่ก่อนเคยได้ยินแต่ชื่อแต่ไม่เคยกิน จนเมื่อสองปีที่แล้วไปเที่ยวบุรีรัมย์... ถึงได้รู้ว่าเค้าเอามาทำกับข้าวกินอย่างไง.. เลยซื้อกลับมาลองทำที่บ้าน...เพราะติดใจ กุ้งจ่อมกลิ่นไม่เเรงขนาดปลาร้า...มีกลิ่นหอมข้าวคั่ว ทำให้เวลาผัดกลิ่นข้าวคั่วมันจะหอมลอยขึ้นมาเลย มาเริ่มกันเลย...ส่วนผสมก็มี... กุ้งจ่อม 2 ช้อนโต๊ะ (เค็มมากอ่ะ...จริงๆ ช้อนเดียวก็พอ) น้ำมันพืช ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมไทยหัวเล็กๆ 5 กลีบ หอมเเดง 3 หัว ต้นหอม ผักชี ซอยอย่างละต้น พริกสด 2 เม็ด มะนาว 1 ซีก และก็ผักแนม...ของเราก็มี แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก มะเขือม่วงย่าง (เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ...ต้องลองดูนะคะ) มะเขือลูกเล็กๆ...(อันนี้เป็นพืชสวนครัวที่บ้าน..ไม่รู้จักชื่ออ่ะ) มะเขือเทศราชินี 3-4 ลูก วิธีทำ...เริ่มต้นก็ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเอากระเทียมลงไปเจียว พอกระเทียมเหลือง...ก็ใส่กุ้งจ่อมลงไป... พอผัดซักสามที...แปร๊บเดียว...ก็ตอกไข่ตามลงไป... ฮิ้วๆๆๆๆ...ชอบตอนนี้มากๆ...สีมันสวยดี แล้วก็โรยต้นหอม ผักชี หอมแดง พริก ที่ซอยเตรียมไว้ใส่ตามลงไป แล้วก็ผัดๆ ปิดไฟ...เตรียมพร้อมเสริฟ... ง่ายดายไหม...เราว่าเป็นเมนูที่ง่ายมากๆ เลยนะ เเล้วก็เตรียมข้าวสวย...ผักเเนม เป็นมื้อที่มีความสุขอีกมื้อค่ะ... รสเค็มของกุ้งจ่อมมันไปกันได้กับ ของรสเปรี้ยวๆ...อย่างมะเขือเทศราชินีลูกเล็กๆ และก็ไปกันได้กับรสหวานของมะเขือม่วงย่าง... ส่วนเเตงกว่าญี่ปุ่นกับมะเขือลูกเล็กๆ นี่... จิ้มกินกับกุ้งจ่อมเพลินไปเลยค่ะ ....................... มาต่อกันที่ของหวาน....เเซนวิชกล้วยหอม ที่บ้านเรามีเครื่องทำเเซนวิชเก่าอยู่อันหนึง... ชรามากแล้วแต่ยังทำงานได้ดี... เเม้ว่าจะไม่มีเสียงเตือนเวลาที่ของข้างในสุกก็ตาม ต้องคอยกะเวลาเอาจากกลิ่นของที่ลอยมากระทบจมูก เราอยากกินขนมหวานกับกาแฟ(ดำที่ไม่เผ็ด)... และเราไม่ได้ออกไปไหน...เราคิดหาเมนูที่พอทำได้โดยที่ วัตถุดิบหาได้ในครัวมาลองทำดู... เราก็ได้เจ้าเเซนวิชกล้วยหอมออกมา ส่วนผสมก็มี...กล้วยหอมหนึ่งลูก เนยเเข็งมหามงคล ขนมปังโฮลวีทสองแผ่น เริ่มแรกบาดเนยเเข็งลงไปบนหน้าขนมปัง แล้วก็หันกล้วยหอมวางลงไป...เอาพอแค่ให้หุบเครื่องทำเเซนวิชได้ เดี๋ยวไส้มันจะทะลักออกมา....แล้วล้างทำความสะอาดยากอ่ะ แล้วก็งับเครื่อง..รอไป...ห้านาทีได้มั้ง เราก็จัดการชงกาแฟ... ออกมาแล้ว... แม้ว่าหน้าตาจะคมเข้มไปหน่อย... เเต่กล้วยหอมบางส่วนที่ไหม้นิดๆ... ส่งกลิ่นหอมออกมา...ละมุนละไมจริงๆ มีน้ำเชื่อมที่ได้จากกล้วยที่โดนความร้อนเป็นสีน้ำตาลด้วย และเราก็เอาเนยเเข็งใส่ลงไปตรงกลางขนมปัง ความร้อนที่ยังอยู่ในขนมปังนั้นก็เริ่ม...ละลายเนยกับกล้วย.. เค็มๆ หวานๆ หอมๆ...กับ...กาแฟดำ... หู้ย....หอมมากๆ อ่ะค่ะ... มื้อของคาวและของหวาน...(แอบมีของขมด้วย) ...สำหรับวันที่อยากว่าง... แต่ยังมีเเรงบันดาลใจ...ก็จบลงเพียงเท่านี้ค่ะ ปล.ขอบคุณที่เเวะมาเยี่ยมกัน... ที่บ้านดอกไม้สีเเสดออกดอก...เก็บมาฝากกันค่ะ   Create Date : 24 ตุลาคม 2552     Last Update : 12 กันยายน 2553 21:54:51 น. Counter : 5879 Pageviews.   Share Tweet

Spaghetti with Pesto Sauce กลับมาเขียนบล๊อกแล้วค่ะ หลังจากหายไปพักร้อน... แบบว่าอนุมัติให้ตัวเองหยุด...เป็นการพักผ่อนก่อนเริ่มงานใหม่อีกรอบ ก่อนจะเข้าโหมดทำงานก็มาทำอะไรกินกันดีกว่า... อาหารมื้อนี้ทำจากของที่มีอยู่ในครัวและในสวนครัวของบ้านค่ะ ช่วงนี้ฝนตก....ต้นโหระพาของเเม่งามมากๆ ออกดอก ออกใบกันพรึบพรั่บ น่ากินจริงๆเลย ใบโหระพามีเบต้าเคโรทีนอยู่เยอะ กินแล้วเข้าไปช่วยต้านอนุมูลอิสระ เค้าว่ากินแล้วจะหัวใจดี...สมองก็ดี...โอ๊ยยยดีไปหมดนะนี่ เครื่องปรุง... เส้นสปาเกตตี้เบอร์สาม สำหรับ ๑ ที่ ใบโหระพา (ธรรมดาเค้าใช้ของฝรั่งใบจะใหญ่และหอมกว่า แต่เราไม่มีก็ใช้แบบไทยๆ) ๒ ถ้วย เห็ดสี่ชนิด กะๆเอานะ...ตามความชอบค่ะ มะเขือม่วงขนาดกลาง ๑ ผล กระเทียม ครึ่งถ้วย (ใช้ทำซอส และผัด) พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่น ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือแกงสำหรับปรุงรส น้ำมันมะกอก (Extra Virgin olive oil) ใบออริกาโน่ป่น พริกไทยดำป่น เราก็ไปเก็บใบโหระพามากำใหญ่...เอามาทำซอสเพสโต้ แต่สูตรของเรา...มีแค่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมันมะกอก (Extra Virgin olive oil) ธรรมดาซอสเพรสโต้จะมีส่วนผสมของ เนยแข็งพาร์เมซานขูดละเอียดและ อัลมอลบดหรือถั่วพีนัท เพราะมีของแค่นี้...เลยใช้เท่าที่มี เรามาทำซอสเพสโต้กันค่ะ โดยนำส่วนผสมข้างต้นมาตำในครก...ที่จริงเอาเข้าเครื่องบดก็จะง่ายกว่า เเต่เราขี้เกียจล้าง (มันล้างยากกว่าครกอ่ะ) เลยใช้ครกหินตำน้ำพริกนี่เเหละสะดวกที่สุด เริ่มโดยเอากระเทียมปอกเปลือกตำไปก่อน...แล้วตามด้วยใบโหระพาซักหนึ่งกำมือ อยากจะบอกว่า...โหระพาที่เด็ดใหม่ๆ จากต้นแล้วตำมันจะหอมมากๆ พอเเหลกแล้วก็ใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือแกงลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยรอไว้ ระหว่างนี้ก็ตั้งน้ำ ต้มเส้นสปาเกตตี้ อ่านที่ข้างห่อบอกว่าต้มสิบนาที เมื่อสุกเเล้วก็เอามาล้างน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นเปื่อยเกินไป ระหว่างที่รอในขณะต้มเส้นสปาเกตตี้ เราก็มาเตรียมผักที่จะใส่ลงไปในสปาเกตตี้จานนี้กัน เราใช้เห็ดสี่ชนิด...มีเห็ดโคน เห็นหูหนู เห็ดเข็มทอง ส่วนเห็ดสีขาวๆ นี่จำชื่อไม่ได้และก็มีมะเขือม่วง เอาเห็ดและมะเขือม่วงมานาบกับกะทะ ให้แบบไหม้นิดๆ พอให้หอม แล้วก็ยกลง....แล้วเริ่มตั้งกะทะผัด เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่น พอเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ ใส่เห็ดและมะเขือม่วงตามลงไป....ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์ก็เอาลงตอนนี้ได้เลย แล้วก็ใส่ซอสเพสโต้ลงไป....ผัด...ผัด...ให้เข้ากัน แล้วก็เอาเส้นสปาเกตตี้ลงผัดคลุกเคล้า...ปรุงรสด้วยเกลือ หรือจะใช้ผงปรุงรสก็ได้....พอได้ที่ก็ยกลงตักใส่จาน.... โรยออริกาโน่ป่นและพริกไทยดำป่นลงไป แล้วก็เสิร์ฟเลยคร้าาาาาา..... สูตรของเราเหมาะมากสำหรับคนทานมังสวิรัสเพราะไม่มีเนื้อสัตว์ และไม่ใส่ชีส...แต่ถ้าใส่ก็จะอร่อยมาก...ขึ้นไปอีก...ฮ่ะๆๆๆ การทำอาหารกินเองนี่เป็นกิจกรรมที่เหมาะสำหรับวันหยุดจริงๆ เพราะได้ออกกำลังตั้งแต่ตอนทำ....มีรางวัลคือ ตอนได้กิน และเราก็ได้เผาผลาญพลังงานหลังกิน...ด้วยการเก็บล้างหม้อไหกะทะ เรียกว่า...ครบถ้วนไม่ต้องกลัวไขมันและแป้งสะสมเลย... ปล.ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ เป็นครั้งแรกที่เขียนบล๊อกทำอาหาร... หวังว่า...กาแฟดำฯ ยังพอมีเสน่ห์ปลายจวักอยู่บ้างนะคะ....   Create Date : 16 สิงหาคม 2552     Last Update : 12 กันยายน 2553 21:55:11 น. Counter : 1223 Pageviews.   Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• กรมทรัพย์สินทางปัญญา
• BlogGang.com